Gâteau de petit-déjeuner moelleux au millet et aux fruits à noyau

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  • Tranche de gâteau de petit déjeuner de millet à côté d'un plateau avec plus de gâteau

    L’idée de ce petit gâteau me trotte dans la tête depuis un moment après avoir vu de beaux muffins au millet dans le livre de cuisine d’Amy Chaplin, À la maison dans la cuisine complète (magnifique livre en passant – je le recommande vivement). De plus, ces derniers temps, nous nous sommes davantage tournés vers le mil à la place du riz et du quinoa pour quelque chose de différent (l’avez-vous essayé ?). C’est assez nutritif, polyvalent et rapide et facile à cuisiner. Nous l’aimons dans les sautés, avec les currys et dans les bols nourrissants.

    L’ajout de céréales aux gâteaux peut être délicat car il pouvez les rendre denses. Mais le millet est de nature légère et moelleuse, il est donc parfaitement adapté pour être ajouté aux gâteaux.

    Ce que j’aime le plus dans ce gâteau : c’est naturellement sucré, rapide et facile à faire (1 bol), garni de fruits d’été mûrs à noyau et fait sans amidon raffiné. Après tout, c’est l’été. Gardons les choses simples et délicieuses. Laissez-nous vous montrer comment c’est fait.

    Sel, nectarines, citron, sirop d'érable, vanille, graines de lin, poudre à pâte, farine d'amande, millet, lait d'amande et huile d'avocat

    Comment faire ce gâteau de petit-déjeuner

    Tout commence par la préparation des œufs de lin, ce qui est aussi simple que de fouetter des graines de lin moulues avec de l’eau et de laisser le mélange épaissir pendant quelques minutes.

    Si vous débutez avec les œufs de lin et que vous doutez que cela fonctionne vraiment, détrompez-vous ! Ce substitut d’œufs riche en fibres et en oméga-3 fournit de la liaison et de l’humidité et fonctionne aussi incroyablement bien dans les crêpes, les pains rapides et les brownies !

    Battre les œufs de lin dans un bol à mélanger

    Une fois les œufs de lin épaissis, nous ajoutons les autres ingrédients humides, notamment du « babeurre » végétalien (lait d’amande + citron) pour un piquant subtil, du sirop d’érable pour la douceur, de l’huile d’avocat pour emprisonner l’humidité, et de l’extrait de vanille et du zeste de citron pour la saveur.

    Pour les ingrédients secs, nous l’avons gardé simple avec de la farine d’amande pour sa texture de mie et son apport en protéines et du millet cuit pour sa texture moelleuse, des vitamines B, du zinc, du fer, du phosphore, etc. Ajoutez un peu de levure chimique pour le levain et du sel pour la saveur, et nous avons un gâteau pour le petit-déjeuner !

    Bol de pâte à gâteau pour le petit déjeuner

    Vient ensuite notre partie préférée : le fruit ! Ce gâteau est particulièrement délicieux avec des fruits à noyau (comme les nectarines, les prunes et les abricots), mais c’est une beauté toute l’année en raison de sa polyvalence. Essayez-le avec des baies, des pommes tranchées finement, de la mangue et plus encore ! Après la cuisson, le fruit devient tendre et le gâteau développe un extérieur brun doré.

    Coup de haut en bas de gâteau de petit-déjeuner au millet avec nectarines

    Nous espérons que vous AIMEZ ce gâteau petit-déjeuner au millet ! Son:

    Noisette
    Doux
    Frais
    Lumière
    Équilibré
    & Parfaitement à grignoter !

    C’est le gâteau parfait pour tous vos petits-déjeuners, brunchs, collations ou desserts plus sains. Rendez-le encore plus spécial en le garnissant de yogourt à la noix de coco ou de crème glacée végétalienne à la vanille. Et essayez-le avec notre latte matcha glacé à la menthe, notre masala chai facile, notre chocolat chaud adaptogène ou notre lait doré végétalien 5 minutes pour un combo réconfortant.

    Plateau de gâteau de petit déjeuner de millet avec des nectarines

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    Si vous essayez cette recette, faites-le nous savoir! Laissez un commentaire, notez-le et n’oubliez pas de taguer une photo #minimalistbaker sur Instagram. Bravo, les amis !

    Assiette de gâteau petit-déjeuner au millet garnie de yaourt à la noix de coco

    Temps de préparation 20 minutes

    Temps de cuisson 40 minutes

    Temps total 1 heure

    Portions 8 (tranches)

    Cours Petit déjeuner, Dessert, Snack

    Cuisine Sans Gluten, Végétalien

    Congélateur Non

    Est-ce que ça tient ? 3 jours

    • 3 cuillère à soupe graines de lin moulues (ou farine de graines de lin)
    • 7 ½ cuillère à soupe l’eau
    • 1/3 Coupe lait d’amande nature non sucré
    • 1 cuillère à soupe jus de citron
    • 1/3 Coupe sirop d’érable
    • 1/4 Coupe huile d’avocat (si sans huile, vous pouvez essayer de remplacer la compote de pommes, mais nous ne l’avons pas testée)
    • 2 à thé extrait de vanille
    • 2 à thé zeste de citron (~1 petit citron)
    • 2 tasses millet cuit et refroidi (~ 3/4 tasse sec pendant que la recette est écrite // vous pouvez essayer de remplacer le quinoa, mais nous ne l’avons pas testé)
    • 1 ½ tasses poudre d’amande (voir les notes pour les abonnés)
    • 1 cuillère à soupe levure chimique
    • 1/2 à thé sel de mer
    • 1 ½ tasses fruit à noyau au choix, coupé en tranches de 1/4 po (~3 petites prunes, nectarines ou abricots // ou sous-baies ou pommes pelées en fines tranches)
    • Si vous n’avez pas encore de mil cuit, préparez-le à ce moment-là sur la cuisinière ou en utilisant notre méthode Instant Pot.
    • Préchauffer le four à 375 F (190 C) et tapisser un moule à charnière de 9 pouces de papier parchemin. Cette recette fonctionnera également dans un plat de cuisson carré de 8 pouces.
    • Dans un grand bol à mélanger, préparer les œufs de lin en mélangeant les graines de lin moulues et l’eau. Laisser gélifier quelques minutes.
    • Mesurez le lait d’amande dans une tasse à mesurer liquide, ajoutez le jus de citron, mélangez délicatement et laissez reposer une minute pour cailler légèrement.

    • Ajouter le lait d’amande et le jus de citron aux œufs de lin avec le sirop d’érable, l’huile d’avocat, l’extrait de vanille et le zeste de citron. Fouettez vigoureusement jusqu’à ce que vous ne voyiez aucune séparation entre l’huile et les autres ingrédients – environ 1 minute.

    • Ajouter le millet cuit et refroidi et remuer jusqu’à ce qu’il soit uniformément réparti. Ajouter la farine d’amande, la levure et le sel et mélanger une fois de plus jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. La pâte sera épaisse et collante (voir photo). Si cela semble coulant ou trop humide, ajoutez un peu plus de farine d’amande. S’il est sec et friable, ajoutez plus de lait d’amande 1 cuillère à soupe à la fois.

    • Transférez la pâte dans le moule tapissé de papier parchemin et étalez-la en une couche uniforme – ce n’est pas grave si le dessus est un peu inégal et d’aspect rustique ! Appuyez doucement sur les fruits tranchés dans le haut de la pâte, en plaçant les tranches rapprochées mais sans se chevaucher.

    • Cuire au four pendant 40 à 50 minutes ou jusqu’à ce que les bords brunissent et que le centre du gâteau soit ferme et sec. Sortir du four et laisser refroidir au moins 20 minutes avant de démouler et de servir.

    • À déguster dans le cadre d’un festin de brunch ou comme collation remplie de céréales en milieu de matinée avec une boule de yogourt à la noix de coco ! En dessert, il est délicieux légèrement réchauffé et servi avec de la crème glacée sans produits laitiers. Ce gâteau est meilleur servi frais mais se conserve à température ambiante pendant 3 jours. Ne convient pas au congélateur.

    *À la place de la farine d’amande, la substitution la plus proche serait la farine de cajou (cajous finement moulus). Ou vous pouvez essayer de mélanger un mélange de farine GF très léger avec de la farine de noix de coco ou de la fécule de pomme de terre, mais nous ne l’avons pas testé et ne pouvons garantir les résultats. Si vous l’essayez, faites-le nous savoir dans les commentaires !
    *Les informations nutritionnelles sont une estimation approximative calculée avec les nectarines.

    Portion: 1 tranche Calories : 312 Les glucides: 31 g Protéine: 7.2 g Gros: 19.1 g Gras saturé: 1.7 g Graisses polyinsaturées : 4.5 g Graisses monoinsaturées : 11.9 g Gras trans: 0 g Cholestérol: 0 mg Sodium: 422 mg Potassium: 319 mg Fibre: 5.2 g Du sucre: 13.1 g Vitamine A : 168 UI Vitamine C: 3.4 mg Calcium: 194 mg Le fer: 1.7 mg

    L'équipe de Comparaland

    Rédacteur web depuis 2009 et webmestre depuis 2011.

    Je m'intéresse à tous les sujets comme la politique, la culture, la géopolitique, l'économie ou la technologie. Toute information permettant d'éclairer mon esprit et donc, le vôtre, dans un monde obscur et à la dérive. Je suis l'auteur de plusieurs livre

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