Gâteau au citron (Vegan / GF) |
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Si vous êtes un amateur de gâteau au citron comme nous, cette recette est à essayer! C’est moelleux, parfaitement sucré et très acidulé grâce à beaucoup de jus de citron frais et zeste!
Je voulais partager une recette de gâteau au citron depuis que j’avais une tranche de gâteau au citron pour mon anniversaire il y a de nombreuses années. Le gâteau moelleux et citronné recouvert d’un glaçage au beurre aux agrumes n’a jamais quitté mon esprit. Je voulais créer une alternative plus saine à savourer à la maison.
Et pendant que ce gâteau est vegan et sans gluten, vous ne pourrez pas le dire! Il est incroyablement moelleux et tendre, a une mie délicate et est parfaitement sucré. De plus, il se réunit en seulement 1 bol avec des ingrédients simples que vous avez probablement déjà sous la main. Laissez-nous vous montrer comment c’est fait!
Gâteau au citron végétalien sans gluten
Tout commence par mélanger les ingrédients humides – le zeste et le jus de citron, la compote de pommes, l’huile d’avocat, le sirop d’érable et l’extrait de vanille. La dose généreuse de citron fait crier ce gâteau de printemps, tandis que la compote de pommes et l’huile d’avocat ajoutent de l’humidité, le sirop d’érable ajoute de la douceur et la vanille lui donne un petit quelque chose en plus.
Ensuite, nous ajoutons notre nouvelle combinaison de farine préférée pour créer des gâteaux sans gluten moelleux et moelleux: farine d’amande, fécule de pomme de terre et fécule de maïs. C’est vraiment magique. Et si vous l’appréciez (faites-nous confiance, vous l’aimerez), vous adorerez également notre gâteau au café végétalien 1 bol (GF, sans huile) et nos cupcakes végétaliens faciles à la vanille (sans gluten)!
Enfin, nous ajoutons de la levure chimique pour l’aider à lever et du sel marin pour rehausser toutes les saveurs.
Pendant la cuisson du gâteau, nous préparons le glaçage au citron parfaitement sucré-acidulé en combinant le zeste de citron, le jus de citron, l’extrait de vanille et le sucre en poudre.
Une fois refroidi, il est temps d’arroser le gâteau avec le glaçage et de se préparer à entendre des wow et miam de tous ceux qui ont une part!
Nous espérons que vous ADOREZ ce gâteau au citron! Son:
Parfaitement doux
Humide
Tendre
Brillant
Tarte
& Tellement délicieux!
C’est le gâteau parfait pour célébrer l’arrivée du printemps et emmener aux fêtes de naissance, aux célébrations de la fête des mères et au-delà! Il serait également incroyablement beau garni de baies fraîches ou décoré de paillettes.
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Si vous essayez cette recette, faites-le nous savoir! Laissez un commentaire, notez-le et n’oubliez pas de taguer une photo #minimalistbaker sur Instagram. Salut les amis!
Portions 12 (Tranches)
GÂTEAU
- 3-4 Cuillère à soupe zeste de citron (~ 3 ½ gros citrons comme la recette originale est écrite)
- 4 Cuillère à soupe jus de citron
- 1/2 Coupe compote de pommes non sucrée
- 1/4 Coupe huile d’avocat (ou autre huile neutre)
- 1/2 Coupe sirop d’érable
- 1 Cuillère à soupe extrait de vanille
- 2 tasses poudre d’amande
- 3/4 Coupe purée de pomme de terre* (pas de farine de pomme de terre)
- 1/3 Coupe fécule de maïs*
- 2 cuillère à café levure chimique
- 1 cuillère à café sel de mer
GLAÇAGE
- 1 ½ cuillère à café zeste de citron (le zeste de ~ 1/2 d’un gros citron comme la recette originale est écrite)
- 1/2 cuillère à café extrait de vanille
- 3 Cuillère à soupe jus de citron
- 1 ¼ Coupe sucre en poudre biologique, tamisé (pour réduire les grumeaux)
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Préchauffer le four à 350 degrés F (176 C) et tapisser un moule à pain de taille standard de papier parchemin.
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Dans un grand bol à mélanger, ajoutez le zeste de citron, le jus de citron, la compote de pommes, l’huile d’avocat, le sirop d’érable et l’extrait de vanille et fouettez pour combiner.
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Ajouter la farine d’amande, la fécule de pomme de terre, la fécule de maïs, la poudre à pâte et le sel de mer et fouetter à nouveau jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé et qu’il ne reste plus de grumeaux. La texture doit être épaisse et ressembler à celle de la pâte à pain de maïs (voir photo). Si trop épais, diluez avec un peu de lait sans produits laitiers. Si trop mince, ajoutez un peu plus de farine d’amande.
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Versez la pâte dans le moule à pain préparé et étalez-la uniformément avec une spatule. Transférer au four et cuire au four pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et qu’un cure-dent inséré en ressorte propre.
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Laissez le gâteau refroidir complètement dans le moule – environ 1 heure. Lavez votre bol de mixage pour préparer le glaçage.
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Pendant que le gâteau refroidit, faites le glaçage dans le bol à mélanger propre. Zester le citron et réserver. Fouetter ensemble l’extrait de vanille et le jus de citron, puis commencer à ajouter le sucre en poudre tamisé 1/4 tasse (28 g) à la fois, en mélangeant jusqu’à ce qu’il ne reste plus de grumeaux. Une fois que tout le sucre en poudre est ajouté, ajoutez le zeste et mélangez à nouveau. Mettre de côté.
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Une fois le gâteau complètement refroidi, retirez-le du moule et retirez délicatement le papier sulfurisé. Placez sur une assiette de service et, en commençant près d’une extrémité du gâteau, versez lentement le glaçage sur le gâteau, en le laissant couler légèrement sur les bords.
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A déguster immédiatement avec une tasse de thé ou du lait sans produits laitiers! Conservez les restes couverts à température ambiante jusqu’à 2-3 jours (nous le trouvons meilleur dans les 1-2 premiers jours). Le gâteau peut être congelé jusqu’à 1 mois, idéalement sans glaçage. Laisser décongeler avant de trancher.
* Nous n’avons pas testé d’autres amidons, mais à la place de la fécule de pomme de terre, un mélange de farine de noix de coco et d’amidon d’arrow-root peut fonctionner. Ou peut-être de la farine d’avoine.
* À la place de la fécule de maïs, l’arrow-root peut fonctionner.
* Les informations nutritionnelles sont une estimation approximative calculée avec l’ensemble de la glaçure.
* Le temps de préparation comprend le refroidissement.
Portion: 1 tranche Calories: 178 Les glucides: 35 g Protéine: 0,1 g Gros: 4.6 g Gras saturé: 0,5 g Graisses polyinsaturées: 0,6 g Gras monoinsaturés: 3.2 g Gras trans: 0 g Cholestérol: 0 mg Sodium: 278 mg Potassium: 54 mg Fibre: 0,3 g Du sucre: 21,4 g Vitamine A: 4.4 UI Vitamine C: 5,8 mg Calcium: 64 mg Le fer: 0,2 mg
