Flan végétalien facile (sans cuisson!) |
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Si vous n’avez jamais mangé de flan, vous allez vous régaler ! Cette version végétalienne facile peut être sans produits laitiers et sans œufs, mais il ne lésine pas sur la saveur ou la texture. Une sauce onirique au caramel salé enrobe magnifiquement une crème au lait de coco. Le résultat? Une crème de noix de coco semblable à un gâteau au fromage recouverte d’une sauce au caramel riche et salée. Pâmoison! Parlez d’un dessert de rêve. De plus, juste 7 ingrédients obligatoire. Laissez-nous vous montrer comment c’est fait!
Sommaire
Qu’est-ce que le flan ?
Flan (aussi appelé crème caramel) est un dessert crémeux avec une fine couche de sauce au caramel sur le dessus. Bien qu’il soit apprécié dans de nombreuses régions du monde, on pense que le flan est originaire de la Rome antique et qu’il est particulièrement populaire en Amérique latine. De nombreuses variantes existent maintenant, et elles incluent souvent des ingrédients régionaux, comme le jus d’ananas à Porto Rico et le café au Costa Rica.
Bien que le flan soit traditionnellement préparé avec des œufs, du lait et du sucre, ce qui suit est un à base de plantes et sans sucre raffiné version inspirée du concept.
Comment faire un flan végétalien
Nous savons que nous sommes confrontés à un défi chaque fois que nous créons une recette traditionnellement préparée presque exclusivement à partir d’ingrédients que nous essayons ne pas à utiliser : lait, œufs et sucre de canne. Mais les amis, avec celui-ci, nous ne pourrions être plus ravis du résultat !
Le lait de coco fournit une base luxueuse, crémeuse et riche pour la crème anglaise et se marie à merveille avec la vanille et le sirop d’érable pour une saveur simple mais audacieuse. Garnir d’une sauce caramel agréablement salée et infusée à la vanille, et c’est l’amour à la première bouchée.
Pour la couche de caramel, le sucre de coco se combine avec du sel, de la vanille et de l’eau et est chauffé jusqu’à ce qu’il bouillonne et épaississe. Il est ajouté aux ramequins avant la crème pâtissière afin qu’une fois les ramequins à flan retournés sur une assiette, la belle couche de caramel soit au sommet.
Pour la couche de crème pâtissière, la gélose et la fécule de maïs (ou fécule d’arrow-root) remplacent les œufs dans un flan traditionnel. L’agar provient d’algues (algues rouges) et est utilisé dans toute l’Asie pour faire des desserts. Il est riche en fibres (vous fait vous sentir rassasié plus longtemps) et lorsqu’il est bouilli, il s’épaissit comme de la gelée. Plutôt chouette, dirions-nous. Quoi ne peut pas tu le fais, algue !?
Nous espérons que vous AIMEZ ce flan végétalien! Son:
Crémeux
Doux
Succulent
Naturellement sucré
Décadent
& Tellement délicieux!
C’est le dessert parfait pour les occasions romantiques, les vacances ou chaque fois que l’envie de flan frappe!
Plus de friandises végétaliennes au caramel
Si vous essayez cette recette, faites-le nous savoir! Laissez un commentaire, notez-le et n’oubliez pas de taguer une photo #minimalistbaker sur Instagram. Bravo, les amis !
Portions 8 (portions demi-ramequin)
CARAMEL
- 1/3 Coupe sucre de coco
- 1/4 à thé sel de mer
- 1/2 à thé extrait de vanille
- 1 cuillère à soupe l’eau
CRÈME
- 1/4 à thé sel de mer
- 2 cuillère à soupe fécule de maïs ou amidon d’arrow-root
- 1 à thé poudre d’agar agar (pas de flocons)
- 1/3 Coupe sirop d’érable
- 4 à thé extrait de vanille
- 2 (13,5 onces) boîtes de lait de coco entier (nous aimons la marque Whole Foods 365)
- Commencez par sortir 4 ramequins individuels ; idéalement, ils devraient avoir un diamètre de 3 à 4 pouces (à la base) et 2 à 3 pouces de profondeur. Placez-les à portée de main.
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CARAMEL : Ajoutez le sucre de coco, le sel, l’extrait de vanille et l’eau dans une casserole moyenne et faites chauffer à feu moyen-doux. Réglez une minuterie sur 3 minutes et remuez constamment pendant la cuisson – le sucre se dissoudra et le mélange devrait commencer à bouillonner vigoureusement et à épaissir légèrement. Tenez-vous-en ! Si elle ne bouillonne que légèrement, montez très légèrement le feu. Ou si ça sent le brûlé du tout, baissez le feu. Dès que le minuteur 3 minutes sonne, répartissez rapidement le caramel entre vos 4 ramequins préparés (~1 cuillère à soupe bombée par ramequin). Mettre de côté.
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CRÈME : Vous pouvez rincer la même casserole avec de l’eau chaude et l’utiliser pour la crème, ou en choisir une autre – assurez-vous que la casserole que vous choisissez est suffisamment profonde pour contenir 4 tasses (950 ml) de liquide bouillant.
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Ajouter le sel, la fécule de maïs ou l’arrow-root, l’agar agar, le sirop d’érable et l’extrait de vanille dans la casserole refroidie (ou à température ambiante) et fouetter ensemble jusqu’à ce qu’il reste quelques grumeaux. Ajouter ensuite le lait de coco et fouetter vigoureusement jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
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Placer la casserole sur feu vif, en fouettant continuellement jusqu’à ce que le mélange arrive à ébullition. Cela devrait prendre environ 5 à 7 minutes. Ensuite, réduisez le feu à moyen-doux et réglez une minuterie sur 2 minutes. Continuez de fouetter jusqu’à ce que le minuteur se déclenche. Le mélange aura épaissi mais devrait encore être assez lâche et versable.
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Répartir délicatement la crème anglaise entre les ramequins, sur le caramel. Laissez refroidir le flan pendant 5 à 10 minutes avant de le transférer au réfrigérateur. Réfrigérer pendant 3 heures, à découvert. Si vous réfrigérez pendant plus de 3 heures, couvrez légèrement de papier d’aluminium, en laissant de la place pour un peu d’aération.
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Une fois pris, vous pouvez manger votre flan directement dans les ramequins avec une cuillère, ou les retirer délicatement en desserrant les bords avec un couteau à beurre et en les retournant sur une assiette. Vous devrez peut-être secouer doucement et tapoter le fond pour les aider à sortir !
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A déguster le premier jour, mais se conserve jusqu’à 3 jours légèrement couvert au réfrigérateur. Ne convient pas au congélateur.
* Un ramequin plein est très gourmand et copieux. Nous préférons 1 ramequin de flan servi entre deux personnes. Ou, si vous avez des ramequins plus petits (nous n’en avions pas), n’hésitez pas à diviser la recette en 6 à 8 ramequins.
*Les informations nutritionnelles sont une estimation approximative calculée avec de la fécule de maïs.
Portion: 1 portion demi-ramequin Calories : 247 Les glucides: 21,5 g Protéine: 1.2 g Gros: 16,8 g Gras saturé: 15,5 g Graisses polyinsaturées : 0 g Graisses monoinsaturées : 0 g Gras trans: 0 g Cholestérol: 0 mg Sodium: 173 mg Potassium: 174 mg Fibre: 0,3 g Du sucre: 17.3 g Vitamine A : 0 UI Vitamine C: 0 mg Calcium: 13,9 mg Le fer: 0,6 mg
