“Fish” and Chips végétaliens –
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Amis, avez-vous entendu parler céleri-rave? C’est la star de notre nouveau plat préféré et on a tellement hâte de vous le présenter ! Le céleri-rave est un légume-racine avec une saveur subtile de céleri, et lorsqu’il est cuit, il développe une texture tendre et feuilletée (comme poisson!). Ensuite, lorsque vous l’enduisez d’une pâte pétillante, que vous le faites frire dans une poêle et que vous le servez avec une sauce tartare végétalienne et des frites, le « poisson-frites » végétalien se produit – et c’est un peu magique !
Ces filets de « poisson » de céleri-rave sont croustillant, floconneux, délicieusement addictif et ultra réconfortant ! Juste 6 ingrédients requis pour ces sans gluten et végétalien beautés. Laissez-nous vous montrer comment c’est fait !
Sommaire
Origine du Fish and Chips
On pense que le fish and chips est né en Angleterre dans les années 1860. La combinaison a été inspirée par deux plats différents introduits par les immigrants : du poisson pané et frit de Hollande et des frites (frites) de Belgique ou de France.
Ce qui suit est un à base de plantes adopter le concept.
Comment faire du poisson-frites végétalien
Lors d’un brainstorming sur la façon de recréer la texture feuilletée du poisson avec des ingrédients à base de plantes, céleri-rave venu à l’esprit! Lorsqu’il est bouilli, ce légume-racine se transforme de raide et ferme à tendre et feuilleté.
Alors on le coupe en lanières, puis le faire bouillir dans de l’eau salée pour l’infuser de salinité et atténuer sa saveur de céleri. Et ça a totalement marché ! Le « fish » and chips végétalien est officiellement devenu une réalité.
Ensuite, nous nous sommes mis au travail sur la pâte pour enrober le “poisson” !
Faire un lumière et pâte pétillante, nous avons combiné notre mélange de farine sans gluten DIY, du sel, des flocons d’algues nori (facultatif pour une saveur “mer” supplémentaire !) et de l’eau pétillante. La farine tout usage ordinaire avec un peu de levure chimique fonctionne également, mais nous avons constaté que la farine sans gluten créait une texture plus légère et préférable. Utilisant Eau gazeuse dans la pâte crée plus de poches d’airen lui donnant un pair texture plus légère!
Ensuite nous enrober le céleri-rave cuit dans la pâtele rendant prêt pour la friture.
Pour friturenous sommes allés avec huile d’avocat pour son point de fumée élevé et saveur neutre. Nous avons utilisé juste assez d’huile pour recouvrir généreusement le fond de la poêle sans en faire une friture.
Après quelques minutes de chaque côté, le « poisson » est légèrement doré et prêt à être trempé dans une sauce tartare végétalienne avec des frites au choix ! Les rêves deviennent réalité.
Nous espérons que vous ADOREZ ce “fish” and chips végétalien ! Ce sont :
Croustillant à l’extérieur
Feuilleté à l’intérieur
Réconfortant
Facile à faire
Indulgent
& Genre d’incroyable!
C’est le plat parfait à déguster tout en regardant des événements sportifs ou lorsque vous voulez simplement explorer une nouvelle (et super délicieuse !) façon d’utiliser le céleri-rave ! Il se marie à merveille avec notre salade de chou végétalienne facile, notre soupe crémeuse aux pommes de terre vertes et aux pois cassés ou notre salade de concombre végétalienne crémeuse.
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Si vous essayez cette recette, faites-le nous savoir ! Laissez un commentaire, notez-le et n’oubliez pas de taguer une photo #minimalistbaker sur Instagram. À votre santé, les amis !
Portions 15 (morceaux de “poisson”)
“POISSON”
- 1 grande céleri-rave, pelé et coupé en lanières de 1 pouce (1 gros céleri-rave pèse environ 1 lb ou 450 g)
- L’eau (pour bouillir)
- 1 à soupe sel de mer (pour l’eau salée)
BATTRE
- 1 Coupe Mélange de farine sans gluten bricolage (ou sous Bob’s Red Mill 1-1 Baking Flour // si ce n’est pas sans gluten, vous pouvez remplacer la farine tout usage et ajouter 1 cuillère à café de levure chimique)
- 1 cuillère à café sel de mer
- 3 à soupe flocons d’algues nori ou feuilles de nori passées au mélangeur (pour le goût “mer” // optionnel)
- 2/3 – 3/4 Coupe eau pétillante nature non sucrée (pour une texture plus légère // ou sous eau régulière)
- 1/4 Coupe huile d’avocat (ou autre huile neutre à haute température // pour la friture)
CHIPS (choisir un // optionnel)
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“POISSON”: Ajouter 3 pintes (~ 3 litres) d’eau et 1 cuillère à soupe de sel dans une grande casserole et porter à ébullition. Une fois à ébullition, ajouter délicatement les lanières de céleri-rave et couvrir. Faire bouillir le céleri-rave pendant 8 à 9 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit tendre. Retirez délicatement et placez sur une grille de refroidissement ou une assiette pour sécher et refroidir légèrement.
- FRITES : si vous souhaitez déguster votre poisson avec des « frites » (frites), commencez à préparer votre choix de pommes de terre rôties parfaites, de frites d’allumettes à l’ail au four ou de frites croustillantes au four cajun (sans huile !) pendant que votre céleri-rave bout.
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PÂTE : Dans un bol moyen, mélanger la farine sans gluten, le sel et les flocons de nori (facultatif pour la saveur “mer”) et fouetter pour combiner. Ajouter de l’eau pétillante (en commençant par la quantité la plus faible) et fouetter jusqu’à consistance lisse et sans grumeaux. Laisser reposer la pâte pendant 5 minutes pour qu’elle épaississe légèrement. Après repos, la texture devrait ressembler à celle de la pâte à crêpes (voir photo) – ajouter plus d’eau pour diluer ou de farine pour épaissir.
- Dans une grande poêle à rebord (nous préférons la fonte), une grande marmite ou un faitout, faites chauffer l’huile d’avocat à feu moyen-vif. À l’aide de vos doigts ou d’une fourchette, plongez chaque bande de céleri-rave bouilli dans la pâte – vous voulez qu’ils soient enrobés de manière épaisse et uniforme. Transférez délicatement les bandes battues dans l’huile d’avocat chaude. Chaque morceau doit bien grésiller lorsque vous le placez dans l’huile – s’il ne fait aucun bruit, augmentez légèrement le feu. Continuez à tremper et à ajouter les lanières dans la poêle jusqu’à ce que la poêle soit pleine. Une fois grésillant, faites cuire chaque bande pendant ~ 3-4 minutes sur le premier côté.
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Ensuite, utilisez des pinces ou une spatule en métal pour soulever et retourner soigneusement les bandes – elles devraient se détacher facilement. S’ils collent mal, c’est qu’ils n’ont probablement pas cuit assez longtemps. Cuire pendant 2-3 minutes sur le deuxième côté, ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Transférer les morceaux frits sur une grille de refroidissement ou une assiette avec une serviette pour égoutter l’excès d’huile, puis tremper et faire frire les lanières de céleri-rave restantes qui ne rentrent pas dans la poêle. Réserver jusqu’à ce qu’il soit suffisamment froid pour être manipulé.
- Pendant ce temps, préparez un lot de sauce tartare Easy Vegan (ou utilisez du commerce), retirez vos frites/frites du four et dégustez le poisson et les frites trempés dans la sauce tartare !
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Meilleur lorsqu’il est frais. Nous avons testé la congélation et le réchauffage du “poisson” et il croustille bien, mais la saveur du céleri-rave est plus forte et l’enrobage croustillant s’éloigne un peu du céleri-rave. Réchauffer du congelé en cuisant sur une plaque à pâtisserie graissée à 400 F (204 C) pendant 10 à 15 minutes, en retournant à mi-chemin.
*Le temps de préparation/cuisson n’inclut pas la fabrication de chips/frites.
* Les informations nutritionnelles sont une estimation approximative calculée sans ingrédients facultatifs, avec 3 cuillères à soupe d’huile car tout n’est pas absorbé et avec 1 ¼ cuillère à café de sel car tout n’est pas absorbé par le céleri-rave lors de l’ébullition.
Portion: 1 morceau de « poisson » sauce tartare Calories : 88 Les glucides: 3.5 g Protéine: 0,6 g Gros: 8.7 g Gras saturé: 1.1 g Gras polyinsaturés : 1.2 g Gras monoinsaturés : 5.7 g Gras trans: 0 g Cholestérol: 0 mg Sodium: 324 mg Potassium: 105 mg Fibre: 0,6 g Du sucre: 0,9 g Vitamine A : 94 UI Vitamine C: 3.6 mg Calcium: 20 mg Fer: 0,3 mg
