Dattes farcies aux amandes |

Si vous utilisez des amandes crues (par rapport à des amandes prérôties), préchauffez le four à 350 F (176 C) et placez 20 amandes crues sur une petite plaque à pâtisserie.

Pendant que le four préchauffe, dénoyautez vos dattes et mettez-les sur une petite assiette. Faire un «puits» au centre de chaque datte pour contenir le beurre de coco, et refermer les extrémités ensemble en les pinçant. Mettre de côté.

Ajouter le beurre de noix de coco dans un petit bol à mélanger. Il doit avoir une consistance crémeuse et tartinable. S’il est trop ferme, chauffer très brièvement au micro-ondes à intervalles de 5 secondes. Il fond rapidement, alors ne chauffez pas jusqu’à ce qu’il soit liquide. S’il est trop liquide, placez-le simplement au réfrigérateur pendant 5 à 10 minutes pour lui permettre de se raffermir. S’il est fondu, il se répandra hors des dattes.

Placer les amandes dans le four préchauffé et cuire au four pendant 8 minutes (attention à ne pas brûler).

Ajouter la noix de coco séchée au beurre de noix de coco et bien mélanger. Ensuite, ramassez ~ 1 cuillère à café du mélange de beurre de noix de coco et formez-le en forme de petite bûche avant de le placer dans chaque date dénoyautée, en appuyant avec votre cuillère (ou vos doigts propres) pour qu’il soit «farci» à l’intérieur de la date. Répétez jusqu’à ce que toutes les dates aient été remplies.

Retirer les amandes du four et les transférer dans une serviette propre ou un petit bol pour les aider à refroidir. Laisser refroidir pendant 5 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils puissent être facilement manipulés.

Placez une amande rôtie au centre de chaque datte fourrée à la noix de coco. L’amande doit être légèrement pressée dans la noix de coco, mais pas complètement immergée dans la garniture de noix de coco.

Transférez les dattes au congélateur pour les refroidir pendant ~ 10 minutes, ou jusqu’à ce que la datte et le beurre de noix de coco soient légèrement fermes au toucher et que les amandes restent en place.

Ajouter 1 pouce d’eau dans une petite casserole et porter à ébullition à feu moyen. Une fois bouillant, réduire le feu à doux / laisser mijoter. Dans un petit bol en verre ou en métal, ajoutez le chocolat et l’huile de noix de coco. Placez délicatement le bol sur le dessus de la casserole avec de l’eau frémissante. Chauffer, en remuant de temps en temps avec une spatule ou une cuillère, jusqu’à ce qu’il soit fondu et qu’il ne reste plus de grumeaux – ~ 5 minutes. Vous pouvez également faire fondre le chocolat dans un bol résistant à la chaleur au micro-ondes par incréments de 20 secondes.

Une fois que le chocolat est complètement fondu, éteignez le feu et laissez refroidir légèrement pendant quelques minutes.

Retirez les dattes du congélateur. À l’aide d’une fourchette ou de doigts propres, trempez soigneusement et rapidement les dattes – une à la fois – dans le chocolat fondu. Travaillez rapidement car le beurre de coco peut fondre. Tapotez ou secouez l’excédent et remettez-le sur l’assiette plus tôt (l’utilisation de papier sulfurisé peut également aider à retirer les dates plus tard). Au fur et à mesure qu’ils refroidissent, un peu de chocolat s’accumule sur les côtés – c’est normal.

Une fois toutes les dattes trempées, possibilité de garnir avec du sel de mer Maldon pour un croquant salé-sucré ou une pincée de noix de coco plus desséchée (ou les deux!). Réglez les dattes au congélateur pour refroidir pendant 10 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce que le chocolat soit complètement durci.

Conservez les restes au réfrigérateur jusqu’à 2 semaines ou au congélateur jusqu’à 2 mois. Mieux apprécié à température ambiante.