Curry vert de saumon facile (1 pot!)

par L'équipe de Comparaland · 20 janvier 2022

Mains tenant un bol de curry vert saumon à côté d'un pot de plus de curry

Imaginez ceci : C’est la fin d’une longue semaine, et vous ne voulez rien de plus que de vous pelotonner sur le canapé avec un grand bol de plats à emporter (alias nous à l’heure actuelle). Mais attendez! Quelques étapes simples et vous pouvez le faire vous-même avec ce curry vert saumon d’inspiration thaïlandaise (Frais, doux, épicéet bourré de nutriments) ! En prime… plein de restes pour tout le week-end !

Cette 1 pot le curry est super savoureuxALORS rapide et facile, et une excellente façon d’utiliser tous les légumes que vous avez autour. Nous sommes obsédés par sa magnifique couleur et Polyvalence — et que c’est assez facile pour un mais assez impressionnant pour une foule ! Laissez-nous vous montrer comment c’est fait !

Saumon, eau, chou-fleur, piment serrano, lait de coco, huile de coco, aminos de noix de coco, sirop d'érable, citron vert, ail, gingembre, citron, citron vert, patate douce, poivron rouge, pâte de curry vert, chou frisé et sel

Sommaire

1 Origine du curry vert
2 Comment faire du curry vert au saumon
3 Recettes de curry plus réconfortantes

Origine du curry vert

On pense que le curry vert est originaire de Thaïlande au début des années 1900. Il doit son nom à sa couleur verte, qui provient des piments utilisés pour faire la pâte de curry. Outre la pâte de curry, d’autres ingrédients courants comprennent le lait de coco, le sucre de palme, la sauce de poisson, une protéine et souvent l’aubergine.

La recette suivante s’écarte un peu de la tradition avec l’inclusion de saumon, l’omission de la sauce de poisson et l’utilisation de différents légumes. Il contient notre pâte de curry vert DIY, qui n’est pas non plus traditionnelle car elle comprend des aminos de poivron vert et de noix de coco et omet la pâte de crevettes.

Vous pouvez trouver une recette plus traditionnelle de curry vert thaï (avec du poulet) de la jolie Hot Thai Kitchen.

Comment faire du curry vert au saumon

Cette 1 pot le curry vert de saumon commence par une base savoureuse d’échalotes, d’ail et de gingembre sautés dans de l’huile de noix de coco ou d’avocat. Alors que l’huile de noix de coco est plus traditionnelle et ajoute de la richesse, il y a tellement de saveur dans ce curry que même l’huile d’avocat fonctionne !

Échalote, ail, gingembre et piment serrano sautés à l'huile de noix de coco

Pour les légumes, nous incluons une combinaison de patates douces, de chou-fleur, de poivron rouge et, éventuellement, votre choix de légumes verts à feuilles (chou frisé, chou ou épinards). Nous aimons les patates douces pour la chaleur, le poivron pour la douceur et le chou-fleur pour sa saveur douce et ses super pouvoirs crucifères (bonjour, détoxifiant !). Mais cette recette est incroyablement polyvalentalors n’hésitez pas à échangez les légumes que vous avez autour!

Faire sauter des légumes dans un faitout

Maintenant, venons-en au sérieuse source de saveur ici : la pâte de curry !

Tenir une tasse à mesurer de pâte de curry vert sur des légumes sautés

Nous avons testé pour nous assurer que cette recette fonctionne bien avec la pâte de curry achetée en magasin pour plus de facilité, mais si vous voulez faire passer les choses au niveau supérieur, utilisez notre pâte de curry vert DIY. C’est incroyablement vibrant, citronné, savoureux et légèrement sucré! Nous l’avons toujours stocké dans le congélateur pour l’infuser dans toutes sortes de plats, des ragoûts aux trempettes, ramen, vinaigrettes et bien plus encore !

Pour garder ce curry plus léger, nous avons inclus du lait de coco entier et de l’eau dans des proportions égales. Mais si vous cherchez un curry plus riche, vous pouvez remplacer tout ou partie de l’eau par plus de lait de coco. Ou si vous le voulez encore plus léger (plus comme un bouillon), n’hésitez pas à utiliser du lait de coco léger au lieu du lait entier.

Remuer du curry vert avec du chou-fleur, du chou frisé et de la patate douce

Les saveurs supplémentaires de ce curry proviennent des aminos de noix de coco pour un élément salé-sucré, du sirop d’érable, du miel ou du sucre de palme pour la douceur, du jus de citron ou de citron vert pour la luminosité et du sel pour rehausser toutes les saveurs.

Étant donné que la pâte de curry vert achetée en magasin est plus salée et moins vibrante que celle faite maison, si vous l’utilisez en magasin, vous voudrez vous pencher sur les ingrédients qui ajoutent de la luminosité et utiliser moins d’aminos de noix de coco et de sel.

Incorporer les cubes de saumon au curry vert

Enfin, ce ne serait pas un curry de saumon sans saumon (riche en oméga 3, sélénium, vitamine B12, et plus)! Nous vous recommandons d’utiliser des filets de saumon sans peau coupés en cubes de la taille d’une bouchée. Le saumon entre une fois que les légumes sont en grande partie ramollis pour qu’il reste tendre et parfaitement cuit !

Remuer une marmite de saumon au curry vert

Nous espérons que vous ADOREZ ce curry vert saumon ! Son:

Frais
Équilibré
Polyvalent
Riche en nutriments
Rapide et facile
& Tellement délicieux!

Nous aimons servir ce curry sur du riz (riz brun, riz blanc, riz à la noix de coco ou riz de chou-fleur) ou du quinoa et garni de noix de cajou rôties et de coriandre ou de basilic thaï.

Recettes de curry plus réconfortantes

Si vous essayez cette recette, faites-le nous savoir ! Laissez un commentaire, notez-le et n’oubliez pas de taguer une photo #minimalistbaker sur Instagram. À votre santé, les amis !

La photo en gros plan d'un bol de riz blanc et curry vert saumon aux légumes

Temps de préparation 20 minutes

Temps de cuisson 25 minutes

Temps total 45 minutes

Portions 6 (Portions)

Cours Entrée

Cuisine Sans produits laitiers, sans gluten, d’inspiration thaïlandaise

Compatible avec le congélateur 1 mois

Est-ce que ça se conserve ? 1-2 jours

1 à soupe huile de coco ou d’avocat
2 petit échalotes, tranchées finement (2 échalotes donnent ~3/4 tasse ou 85 g // ou une quantité équivalente d’oignons en dés)
3 clous de girofle ail émincé (3 clous de girofle donnent ~1 ½ cuillère à soupe)
1-2 à soupe gingembre frais haché
1/2 – 1 petit piment serrano, finement haché (selon la chaleur de votre pâte de curry // optionnel)
2 ½ tasses patate douce hachée, coupée en cubes de 1/2 pouce (lavé propre // 1 patate douce moyenne donne environ 2 ½ tasses ou 230 g)
2 ½ tasses bouquets de chou-fleur de la taille d’une bouchée (ou fleurons de sous-brocoli, chou tranché ou haricots verts coupés en morceaux de 1 pouce)
1 Coupe poivron rouge, coupé en morceaux de 1/2 po (1 petit poivron donne ~1 tasse ou 125 g)
1/2 – 3/4 Coupe Pâte de curry vert DIY (omettez le curcuma pour garder la couleur plus verte // si vous utilisez du commerce, commencez avec 2-3 cuillères à soupe et voir les notes *)
1 ½ tasses l’eau
1 (14 onces) boîte de lait de coco entier
1-2 à soupe aminos de noix de coco (ou moitié moins de tamari)
2-3 cuillère à café sirop d’érable, miel ou sucre de palme (optionnel)
1/4 cuillère à café sel de mer (omettre si vous utilisez de la pâte de curry du commerce)
1-2 à soupe jus de citron ou de lime (optionnel)
1 broyer filets de saumon, peau et arêtes retirées, coupés en cubes de 1 pouce
2 tasses chou frisé haché, chou vert ou pousses d’épinards (optionnel)

Chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen. Une fois chaud, ajouter les échalotes, l’ail, le gingembre et le serrano (facultatif) et faire revenir pendant 2-3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient ramollis.
Ajouter la patate douce, le chou-fleur (ou un autre légume au choix) et le poivron rouge et cuire pendant 3 à 4 minutes, en remuant fréquemment pour ramollir légèrement.
Ajouter la pâte de curry vert (en commençant par la quantité la plus faible et en utilisant seulement 2-3 cuillères à soupe si vous remplacez le produit acheté en magasin), l’eau, le lait de coco, les aminos de noix de coco, le sirop d’érable ou le miel (facultatif) et le sel (omettre si vous utilisez du produit acheté en magasin). pâte de curry) et remuer. Goûtez le bouillon – il doit être subtilement épicé et un peu riche, sucré, salé et brillant. Ajustez si nécessaire, en ajoutant plus de pâte de curry pour la saveur du curry, du gingembre pour la fraîcheur et le piquant, des aminos de noix de coco pour le salé, du serrano pour le piquant, du sirop d’érable pour la douceur ou du jus de citron ou de lime pour la brillance (vous aurez probablement besoin du citron/lime si en utilisant de la pâte de curry achetée en magasin mais pas si elle est faite maison).
Couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres à la fourchette – environ 5 à 10 minutes. Incorporez ensuite le saumon en cubes et le chou frisé haché (ou le chou vert ou les épinards // facultatif), réduisez le feu à moyen-doux et laissez mijoter doucement jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits – environ 5 minutes. Goûtez et ajustez une fois de plus, en ajoutant du jus de citron ou de lime pour la luminosité, du sirop d’érable pour la douceur, des acides aminés de noix de coco pour la profondeur ou du sel au goût.
Servir chaud garni de basilic ou de coriandre fraîchement haché et/ou de noix de cajou rôties hachées (tous facultatifs). Il se marie bien avec le riz (brun ou blanc), le riz à la noix de coco, le riz au chou-fleur ou le quinoa.
Les restes se conserveront au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours ou au congélateur jusqu’à 1 mois. Réchauffer doucement sur la cuisinière jusqu’à ce que le tout soit bien chaud.

* Nous préférons cette recette avec notre pâte de curry vert DIY pour une meilleure saveur, mais elle fonctionne bien avec les produits achetés en magasin avec quelques ajustements. La pâte de curry vert achetée en magasin est beaucoup plus salée et a un goût moins frais. Pour compenser, nous vous recommandons d’utiliser la plus grande quantité de gingembre, la moindre quantité d’aminos de noix de coco, d’omettre le sel et d’ajouter du jus de citron ou de citron vert pour plus de luminosité.
* Adapté de notre curry rouge de saumon facile en 1 casserole et de notre curry vert en 1 casserole avec pois chiches, chou frisé et patate douce.
* Les informations nutritionnelles sont une estimation approximative calculée avec de l’huile de noix de coco, de la pâte de curry vert DIY, les quantités moindres où les gammes sont fournies et sans ingrédients facultatifs.

Portion: 1 portion Calories : 371 Les glucides: 20.9 g Protéine: 22,7 g Gros: 21.8 g Gras saturé: 13.8 g Gras polyinsaturés : 2.8 g Gras monoinsaturés : 3.3 g Gras trans: 0 g Cholestérol: 54 mg Sodium: 305 mg Potassium: 1034 mg Fibre: 3.5 g Du sucre: 7.7 g Vitamine A : 6405 UI Vitamine C: 74 mg Calcium: 54 mg Fer: 2.4 mg