Curry vert 1 pot avec pois chiches et chou frisé
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Ce curry réconfortant est inspiré de notre pâte de curry vert bricolage, qui est une fusion de pâte de curry vert thaï classique avec des saveurs comme la citronnelle, l’ail et les agrumes, ainsi que des épices entières comme la coriandre et les graines de cumin.
J’ai imaginé ce plat après avoir préparé une vinaigrette avec cette pâte de curry vert bien-aimée et l’avoir versée sur du chou frisé frais, des pois chiches Instant Pot et des pommes de terre rôties parfaites. Bien que délicieux, je savais que ce serait le prochain niveau si cuit et marié avec du lait de coco. Le résultat était incroyablement délicieux. Laissez-nous vous montrer comment cela 1 pot le plat est fait!
À propos de la pâte de curry vert
La pâte de curry vert thaïlandais est traditionnellement fabriquée à partir d’une combinaison de piments verts, de pâte de crevettes, d’ail, d’échalotes, de citronnelle, de grains de poivre, de limes makrut et de graines de cumin (source). Il est épicé et savoureux et se marie parfaitement avec la douceur du lait de coco.
Notre pâte de curry vert bricolage s’éloigne un peu du traditionnel, avec l’ajout de poivron vert et d’épices entières, ainsi que l’omission de la pâte de crevettes et l’ajout d’aminos de noix de coco.
Le résultat est une pâte de curry incroyablement vibrante, citronnée, salée et légèrement sucrée, parfaite pour infuser dans toutes sortes de plats, des ragoûts aux trempettes en passant par les vinaigrettes!
Bien qu’il ne soit pas nécessaire de faire votre propre pâte de curry, elle est généralement beaucoup plus fraîche et se congèle facilement dans des moules à glaçons pour une utilisation pratique pour des repas rapides en semaine. Cependant, les produits achetés en magasin fonctionnent ici aussi!
Une autre chose que nous aimons à propos de ce curry est sa polyvalence!
C’est parfait pour utiliser les restes de légumes, car la patate douce peut facilement être remplacée par d’autres légumes tels que les pommes de terre dorées (ou même la courge musquée). Et le chou frisé peut être échangé contre d’autres verts robustes tels que le chou vert. Nous pensons également que les poivrons, les pois verts, les pois mange-tout, le chou-fleur ou le brocoli fonctionneraient bien.
Nous espérons que vous ADOREZ ce curry vert! Ses:
Crémeux
Noix de coco
Vibrant
Agrumes
Satisfaisant
Réconfortant
Délicieux
& Polyvalent
Il est parfait pour les repas de semaine, la préparation des repas et au-delà! Servir seul ou pour un repas plus copieux, accompagner de riz, de quinoa, de légumes cuits à la vapeur ou de légumes verts.
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Si vous essayez cette recette, faites-le nous savoir! Laissez un commentaire, notez-le et n’oubliez pas de taguer une photo #minimalistbaker sur Instagram. Salut les amis!
Portions 2 (Portions)
CURRY
- 1/4 Coupe eau (ou sous petite quantité d’huile)
- 2/3 Coupe échalote ou oignon coupé en dés ou en fines tranches
- 1 Cuillère à soupe gingembre frais émincé
- 3 clous de girofle ail émincé
- 4-6 Cuillère à soupe Pâte de Curry Vert (si vous utilisez acheté en magasin, commencez avec une quantité moindre car elle est plus salée // notre recette est moins puissante, donc j’ajoute généralement plus)
- 2 moyen patates douces, pelées et coupées en cubes
- 2 Cuillère à soupe aminos de noix de coco, DIVISÉ, et plus au goût (ou sous le sel de mer au goût)
- 1 cuillère à café poudre de curry* (ou acheté en magasin)
- 1 14 onces peut allumer du lait de coco
- 1/2 Coupe eau ou bouillon de légumes (Le bouillon de légumes ajoutera plus de saveur, alors allez-y doucement avec du sel supplémentaire)
- 1 15 onces boîte de pois chiches, rincés et égouttés (~ 1 ½ tasse de pois chiches égouttés, selon la recette originale)
- 1 cuillère à café sirop d’érable ou sucre de coco (optionnel // omettre pour moins de sucre)
- 3 tasses chou frisé haché ou autre vert robuste (comme le chou vert)
POUR SERVIR optionnel
- Coriandre
- Quartiers de citron ou de lime
- Noix de cajou grillées, hachées
- Chauffer une grande casserole ou un faitout à feu moyen. Une fois chaud, ajoutez l’eau, l’échalote ou l’oignon et le gingembre. Faire sauter pendant 3-4 minutes, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que le parfum et l’oignon soient translucides.
Ajouter l’ail et faire revenir quelques minutes de plus. Ajoutez ensuite la pâte de curry (en commençant par la plus petite quantité suggérée et en ajoutant plus tard si nécessaire) et remuez. Faites cuire encore 2 minutes.
Ajouter les patates douces, la moitié des aminos de noix de coco et le curry en poudre et remuer pour enrober. Cuire 2-3 minutes pour infuser la pâte de curry et la poudre dans les pommes de terre. Ajoutez ensuite le lait de coco, l’eau ou le bouillon de légumes, la moitié restante des acides aminés de noix de coco et remuez. Porter à ébullition à feu moyen.
Une fois mijotés, ajoutez les pois chiches et réduisez légèrement le feu. Vous voulez un mijotage, pas une ébullition, qui devrait être autour de feu doux à moyen-doux.
Couvrir et cuire 10 à 12 minutes en remuant de temps en temps. Laisser mijoter – baisser le feu si bouillant.
À ce stade, goûtez et ajustez la saveur du bouillon au besoin, en ajoutant du sirop d’érable ou du sucre de coco pour le goût sucré (facultatif), des aminos de noix de coco pour le goût salé / profondeur de saveur, de la poudre de curry pour les épices et la profondeur de la saveur, ou de la pâte de curry pour plus notes vives d’agrumes (cette pâte a tendance à alléger les saveurs avec ses notes acides). Ne soyez pas timide avec les assaisonnements – ce curry devrait être très savoureux.
Une fois que le bouillon est à votre goût, ajoutez les légumes verts de votre choix, remuez et couvrez. Cuire de 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que les légumes verts soient de couleur vive et flétris. Éteindre le feu et laisser reposer le curry à découvert pendant quelques minutes avant de servir.
- Servir tel quel ou sur du riz, du quinoa, des légumes cuits à la vapeur ou des légumes verts (facultatif). Garnir avec les garnitures désirées comme la coriandre, la lime ou le citron, ou les noix de cajou grillées pour plus de texture et de protéines.
Conservez les restes au réfrigérateur jusqu’à 3-4 jours ou au congélateur jusqu’à 1 mois. Réchauffez sur la cuisinière. Ajoutez du lait de coco supplémentaire s’il a besoin de plus d’humidité.
*La poudre de curry n’est pas un ingrédient couramment utilisé dans la cuisine indienne traditionnelle, mais plutôt une invention des Britanniques pour évoquer les saveurs de la cuisine indienne. Le terme «curry» dans la cuisine indienne désigne une sauce ou une sauce servie avec des légumes ou de la viande. (la source)
Portion: 1 portion Calories: 488 Les glucides: 71,3 g Protéine: 12,9 g Graisse: 18,8 g Gras saturé: 10,6 g Graisses polyinsaturées: 1,73 g Gras monoinsaturés: 2,32 g Gras trans: 0 g Cholestérol: 0 mg Sodium: 717 mg Potassium: 983 mg Fibre: 14,4 g Sucre: 18,5 g Vitamine A: 20424 UI Vitamine C: 79,49 mg Calcium: 216 mg Le fer: 3,94 mg
