Cupcakes à la citrouille parfaits –

par L'équipe de Comparaland · 5 octobre 2020

Les cupcakes à la citrouille parfaits sont si légers, moelleux et remplis de saveur d’épices de citrouille! Ces cupcakes sont faciles et ont le meilleur glaçage au fromage à la crème à l’érable!

citrouille Cupcakes

Sommaire

1 Citrouille Cupcakes:
- 1.1 Notes et conseils de recette de muffin à la citrouille:
2 Petits gâteaux à la citrouille parfaits

Citrouille Cupcakes:

Le régal parfait pour l’automne est là! L’année dernière, nous avons publié notre plus incroyable sucre à la cannelle Muffins à la citrouille, et cette année, nous avons travaillé dur sur un petit gâteau pour satisfaire ces envies de citrouille! J’aime aussi les plats salés à la citrouille, comme notre super populaire Soupe à la citrouille recette. Mais je dois dire que ces cupcakes ont mon cœur et que vous les aimerez aussi. Ils sont plus faciles à préparer, comme la plupart de mes recettes. Ils utilisent des ingrédients de base très simples que vous avez probablement déjà dans votre garde-manger. Ils ont le meilleur glaçage au fromage à la crème à l’érable, vraiment facile à faire et digne de la bave pour une bouchée parfaite! Cette recette est infaillible, tout le monde peut les faire, vous n’avez pas besoin d’être un pâtissier, ni même un boulanger expérimenté pour les réaliser. Mais, si vous êtes plus expérimenté en pâtisserie, vous adorerez toujours la facilité, et tout le monde reviendra pour l’équilibre parfait de la saveur d’épices de citrouille à chaque bouchée! Ma partie préférée de ces cupcakes, en les comparant avec un muffin, c’est qu’ils ont la texture parfaite! Nous utilisons une méthode spéciale, nous allons en discuter ci-dessous dans les notes, qui les rendent légers, aérés et pas du tout denses! Le glaçage fait vraiment ressortir la saveur de la citrouille, alors vous pouvez garnir de cannelle supplémentaire, d’épices pour tarte à la citrouille ou de paillettes festives pour les personnaliser!

muffins à la citrouille dans le moule

Notes et conseils de recette de muffin à la citrouille:

Vous pouvez utiliser du sucre brun clair ou foncé pour cette recette! Tout ce que vous avez sous la main est très bien, gardez à l’esprit que la cassonade foncée a plus un goût de mélasse.
Si vous n’avez pas d’épices pour tarte à la citrouille sous la main, vous pouvez les remplacer par 1 1/2 cuillère à café de cannelle moulue et 1/2 cuillère à café de muscade moulue pour obtenir la même saveur.
Notez que cela ne prend que quelques minutes pour rassembler la pâte! Nous utilisons la «méthode de la pâte» pour ajouter le beurre au mélange en dernier et cela crée le cupcake le plus léger et le plus doux que vous ayez jamais eu!
L’utilisation d’un fromage à la crème fouetté dans le glaçage produira un glaçage beaucoup plus doux et plus léger. Cependant, vous pouvez certainement utiliser du fromage à la crème en bloc si c’est ce que vous avez, c’est délicieux!
Vous pouvez utiliser n’importe quel type de lait! Tout lait ou lait non laitier a bien fonctionné ici lors de nos tests.
Ces cupcakes peuvent être conservés dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours. Si vous préférez, vous pouvez également les conserver au réfrigérateur, le glaçage résiste le mieux s’ils sont réfrigérés.

Cupcakes à la citrouille sur une grille de refroidissement

Prendre plaisir!

~ Nichole

Petits gâteaux à la citrouille parfaits

Impression
Épingle
Taux

Cours: Dessert

Cuisine: américain

Temps de préparation: dix minutes

Temps de cuisson: 18 minutes

Temps total: 28 minutes

Portions: 12

Calories: 301kcal

Instructions

POUR LES CUPCAKES:

Préchauffez votre four à 375F. Tapisser 12 moules à cupcakes de doublures en papier ou les vaporiser d’un spray antiadhésif.
Dans le bol d’un batteur sur socle équipé de l’accessoire à palette, mélanger la farine, la cassonade, la poudre à pâte et les épices pour tarte à la citrouille à basse vitesse jusqu’à ce que tout soit mélangé.
Ensuite, ajoutez le beurre ramolli et mélangez à vitesse moyenne-basse jusqu’à ce que le beurre soit brisé en petits pois – environ 1 minute.
Dans un petit bol, fouetter ensemble les œufs, la citrouille, le lait et l’extrait de vanille jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés.
Avec le mélangeur à basse vitesse, ajoutez lentement les ingrédients humides aux ingrédients secs. Mélanger à basse vitesse jusqu’à ce qu’il ne reste plus de gros grumeaux de farine – environ 30 secondes.
Grattez les parois du bol pour vous assurer qu’il ne reste plus de farine au fond du bol.
Répartir la pâte dans les moules à muffins et les remplir aux 3/4 environ.
Remarque: j’utilise une cuillère à biscuits 1/4 tasse pour m’assurer que tous les cupcakes sont de la même taille.
Cuire les cupcakes dans un four préchauffé pendant 16 à 18 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Retirez délicatement les cupcakes de la casserole et transférez-les sur une grille pour refroidir.

POUR LE GIVRAGE:

Dans le bol d’un batteur sur socle équipé de l’accessoire à palette, battre ensemble le beurre et le fromage à la crème jusqu’à ce qu’il devienne léger et mousseux – environ 2 minutes.
Grattez les parois du bol et ajoutez le sirop d’érable. Mélanger à basse vitesse jusqu’à ce que le sirop d’érable soit complètement mélangé.
Avec le batteur à feu doux, ajoutez lentement le sucre en poudre et le sel. N’ajoutez pas le sucre en poudre d’un seul coup ou vous vous retrouverez avec un désordre!
Une fois que tout le sucre en poudre a été incorporé, tournez le mélangeur à vitesse moyenne-élevée et fouettez le glaçage jusqu’à ce qu’il devienne léger et lisse – environ 2 minutes.
Givrage et stockage
Une fois que les cupcakes sont complètement refroidis, ils peuvent être glacés.
J’aime couper le dessus de mes cupcakes pour qu’ils aient une surface plane à glacer – c’est complètement facultatif (mais cela signifie que je peux manger les dessus que j’aime aussi faire).
Vous pouvez étaler le glaçage sur les cupcakes à l’aide d’une spatule offset ou transférer le glaçage dans une poche à douille et le déposer sur les cupcakes.
Conservez les cupcakes dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu’à trois jours.

Remarques

Si vous n’avez pas d’épices pour tarte à la citrouille: Si vous n’avez pas d’épices pour tarte à la citrouille sous la main, vous pouvez les remplacer par 1 1/2 cuillère à café de cannelle moulue et 1/2 cuillère à café de muscade moulue pour obtenir la même saveur.
Fromage Frais: Tout type (fromage à la crème en bloc ou fouetté) fonctionnera très bien!
Espace de rangement: Vous pouvez les réfrigérer et le glaçage résiste mieux. Retirer du réfrigérateur 30 bonnes minutes avant de servir. Ou, stockez sur le comptoir dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours.