Crêpes salées aux pois chiches aux poireaux et champignons

Lorsque vous avez besoin d’une collation rapide, d’un déjeuner ou d’un dîner facile (mais trompeusement sophistiqué), ces crêpes aux pois chiches sont exactement ce qu’il vous faut! Cette recette est un nouveau favori de notre équipe en raison de sa préparation rapide et de sa saveur et de sa texture incroyables.

Après plusieurs séries de tests, nous avons mis au point la crêpe tendre ultime (mince comme une crêpe) avec des bords croustillants pour une saveur maximale. Il peut être dégusté seul, sous forme de wrap ou rempli de délicieux légumes ou tartinades. Notre garniture préférée? Un simple sauté de poireaux aux champignons – le compagnon idéal de cette crêpe salée. Juste 8 ingrédients et méthodes simples requis pour ce plat savoureux et satisfaisant. Laissez-nous vous montrer comment c’est fait!

Inspiration pour crêpes aux pois chiches

Nous avons d’abord imaginé cette recette comme quelque chose qui ressemble à de la socca mais plus mince, plus croustillant et plus pliable. La socca est un pain plat à base de farine de pois chiche et son origine est vivement débattue. Certains prétendent qu’il est originaire de la région qui est maintenant Nice, en France, tandis que d’autres affirment qu’il a été inventé à Gênes, en Italie (où il s’appelle farinata) ou Marseille, France (où ça s’appelle Panisse). D’autres versions encore peuvent être trouvées en Sardaigne, à Gibraltar, en Algérie et en Argentine (source).

Ce que nous avons obtenu ressemble aussi quelque peu à un plat indien connu sous le nom de chilla ou de cheela, mais avec un profil de saveur différent. Vous pouvez trouver un exemple de cheela de Vegan Richa ici.

Comment faire des crêpes aux pois chiches

Ces crêpes commencent avec une pâte simple et savoureuse à base de farine de pois chiches et de sel et diluée avec de l’eau tiède.

Après avoir fouetté, la pâte aura l’air mince et liquide – ce n’est pas grave!

Après avoir reposé pendant 15 minutes, il épaissira légèrement et ressemblera davantage à la pâte à crêpe, ce que vous recherchez.

La cuisson de ces crêpes demande un peu de pratique, mais si vous vous en tenez, vous vous rendrez compte que cela valait bien la patience.

Lors de la cuisson à feu moyen-vif, les crêpes développent un extérieur brun doré et croustillant. Ils se plient également bien sans se casser, ce qui les rend parfaits pour être farcis avec votre garniture préférée.

Pour la garniture, nous sommes allés avec des champignons sautés et des poireaux. Il est simplement assaisonné mais débordant de saveur grâce à l’ail, au thym, à la levure nutritionnelle et à une pincée de sel.

Nous espérons que vous ADOREZ ces crêpes aux pois chiches! Ils sont:

De beurre
Herby
Sarriette
Salé
Tendre avec des bords nets
& Tellement délicieux!

Ils font une collation rapide lorsqu’ils sont préparés à l’avance, mais sont également parfaits pour tous les repas de la journée – petit-déjeuner, brunch, déjeuner ou dîner!

Dégustez-le comme un enveloppement rempli de vos trempettes et légumes préférés. Nous pensons qu’ils seraient également délicieux remplis de notre 1-Pan Pomme de Terre (Aloo) Sabzi, Chou-fleur croustillant rapide ou tacos végétalien aux lentilles fumées à 1 pot de «viande» – ou même rempli de restes aléatoires!

Plus de recettes de pois chiches

Si vous essayez cette recette, faites-le nous savoir! Laissez un commentaire, notez-le et n’oubliez pas de taguer une photo #minimalistbaker sur Instagram. Salut les amis!