Crêpes salées aux pois chiches aux poireaux et champignons

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  • Assiettes de crêpes croustillantes aux pois chiches garnies de champignons aux poireaux

    Lorsque vous avez besoin d’une collation rapide, d’un déjeuner ou d’un dîner facile (mais trompeusement sophistiqué), ces crêpes aux pois chiches sont exactement ce qu’il vous faut! Cette recette est un nouveau favori de notre équipe en raison de sa préparation rapide et de sa saveur et de sa texture incroyables.

    Après plusieurs séries de tests, nous avons mis au point la crêpe tendre ultime (mince comme une crêpe) avec des bords croustillants pour une saveur maximale. Il peut être dégusté seul, sous forme de wrap ou rempli de délicieux légumes ou tartinades. Notre garniture préférée? Un simple sauté de poireaux aux champignons – le compagnon idéal de cette crêpe salée. Juste 8 ingrédients et méthodes simples requis pour ce plat savoureux et satisfaisant. Laissez-nous vous montrer comment c’est fait!

    Levure nutritionnelle, sel, huile d'olive, thym, ail, farine de pois chiches, poireaux et champignons

    Inspiration pour crêpes aux pois chiches

    Nous avons d’abord imaginé cette recette comme quelque chose qui ressemble à de la socca mais plus mince, plus croustillant et plus pliable. La socca est un pain plat à base de farine de pois chiche et son origine est vivement débattue. Certains prétendent qu’il est originaire de la région qui est maintenant Nice, en France, tandis que d’autres affirment qu’il a été inventé à Gênes, en Italie (où il s’appelle farinata) ou Marseille, France (où ça s’appelle Panisse). D’autres versions encore peuvent être trouvées en Sardaigne, à Gibraltar, en Algérie et en Argentine (source).

    Ce que nous avons obtenu ressemble aussi quelque peu à un plat indien connu sous le nom de chilla ou de cheela, mais avec un profil de saveur différent. Vous pouvez trouver un exemple de cheela de Vegan Richa ici.

    Comment faire des crêpes aux pois chiches

    Ces crêpes commencent avec une pâte simple et savoureuse à base de farine de pois chiches et de sel et diluée avec de l’eau tiède.

    Verser de l'eau dans un bol de farine de pois chiche et de sel

    Après avoir fouetté, la pâte aura l’air mince et liquide – ce n’est pas grave!

    Fouetter la farine de pois chiche, l'eau et le sel dans un bol

    Après avoir reposé pendant 15 minutes, il épaissira légèrement et ressemblera davantage à la pâte à crêpe, ce que vous recherchez.

    Verser la pâte à crêpes aux pois chiches dans une petite casserole

    La cuisson de ces crêpes demande un peu de pratique, mais si vous vous en tenez, vous vous rendrez compte que cela valait bien la patience.

    Crêpe aux pois chiches brun doré dans une poêle

    Lors de la cuisson à feu moyen-vif, les crêpes développent un extérieur brun doré et croustillant. Ils se plient également bien sans se casser, ce qui les rend parfaits pour être farcis avec votre garniture préférée.

    Champignons et poireaux sautés dans une poêle à rebords

    Pour la garniture, nous sommes allés avec des champignons sautés et des poireaux. Il est simplement assaisonné mais débordant de saveur grâce à l’ail, au thym, à la levure nutritionnelle et à une pincée de sel.

    Plier une crêpe aux pois chiches farcie aux poireaux

    Nous espérons que vous ADOREZ ces crêpes aux pois chiches! Ils sont:

    De beurre
    Herby
    Sarriette
    Salé
    Tendre avec des bords nets
    & Tellement délicieux!

    Ils font une collation rapide lorsqu’ils sont préparés à l’avance, mais sont également parfaits pour tous les repas de la journée – petit-déjeuner, brunch, déjeuner ou dîner!

    Dégustez-le comme un enveloppement rempli de vos trempettes et légumes préférés. Nous pensons qu’ils seraient également délicieux remplis de notre 1-Pan Pomme de Terre (Aloo) Sabzi, Chou-fleur croustillant rapide ou tacos végétalien aux lentilles fumées à 1 pot de «viande» – ou même rempli de restes aléatoires!

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    Si vous essayez cette recette, faites-le nous savoir! Laissez un commentaire, notez-le et n’oubliez pas de taguer une photo #minimalistbaker sur Instagram. Salut les amis!

    Fourchette posée sur une assiette de crêpes salées aux pois chiches

    Temps de préparation 20 minutes

    Temps de cuisson 25 minutes

    Temps total 45 minutes

    Portions 5 (Crêpes de 6 pouces)

    Cours Petit-déjeuner, entrée, collation

    Cuisine Sans gluten, végétalien

    Convient au congélateur Non

    Est-ce que ça tient? 2-3 jours

    CRÊPE

    • 1 Coupe farine de pois chiche
    • 1/2 cuillère à café sel de mer, et plus encore au goût
    • 1 ½ tasses eau chaude

    REMBOURRAGE DE POIRE DE CHAMPIGNON

    • 1 Cuillère à soupe huile d’olive, et plus encore pour graisser la poêle
    • 8 onces champignons tranchés (nous avons utilisé shiitake)
    • 2 petit poireaux, tranchés en demi-lunes de 1/4 de pouce
    • 2 clous de girofle ail émincé
    • 1 cuillère à café thym séché (ou sous deux fois plus de frais)
    • 3 Cuillère à soupe levure nutritionnelle
    • 1 pincer chaque sel de mer et poivre noir

    POUR SERVIR optionnel

    • Thym frais
    • Oignon vert tranché
    • Dans un bol à mélanger moyen, fouetter ensemble la farine de pois chiches, le sel et l’eau tiède jusqu’à consistance lisse. Assurez-vous que l’eau est chaude car elle aidera la pâte à épaissir correctement. Réservez 15 minutes.

    • Entre-temps, chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les champignons, les poireaux et une pincée de sel et de poivre. Réduire le feu à doux et cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’il ramollisse – environ 10 minutes.

    • Ajouter l’ail et le thym et cuire encore 1 à 2 minutes. Éteignez le feu et incorporez la levure nutritionnelle. Goûtez et ajustez au besoin, en ajoutant plus de sel au goût, du poivre noir pour les épices ou de la levure nutritionnelle pour le fromage. Mettre de côté.

    • Chauffer une poêle antiadhésive ou en fonte à feu moyen. Fouettez à nouveau la pâte pour combiner. Cela devrait être assez lâche. Versez 1/2 cuillère à café d’huile d’olive dans la casserole et faites-la tourner pour répartir uniformément l’huile (si vous utilisez une fonte, nous avons trouvé une très fine couche d’huile qui fonctionnait le mieux – en fait, dans la plupart des cas, une surface assaisonnée avec aucune huile supplémentaire ne devrait bien fonctionner).
    • Versez 80 ml (1/3 tasse) de pâte dans la poêle, ramassez rapidement la poêle et faites-la tourner pour étendre la pâte en un cercle de 5 à 7 pouces, puis augmentez le feu à moyen-vif et faites cuire la crêpe, sans la déranger. , jusqu’à ce que le fond et les bords soient dorés, environ 2-3 minutes. Utilisez une spatule pour regarder le dessous de la crêpe pour vous assurer qu’elle est bien dorée avant de la retourner – la crêpe doit se soulever facilement de la poêle; s’il colle, laissez cuire un peu plus longtemps. Une fois prêt, retournez et faites cuire 1 minute de l’autre côté. Si vous utilisez de la fonte et que la pâte colle, essuyez une petite quantité d’huile d’olive sur toute la surface de la poêle et réessayez. Transférer la crêpe finie dans une assiette, ramener le feu à moyen et répéter avec le reste de la pâte.

    • Garnir les crêpes de la garniture aux poireaux et champignons et garnir de thym frais et de levure nutritionnelle ou d’oignon vert si désiré.

    • Meilleur lorsqu’il est frais. Les restes se conservent séparément au réfrigérateur jusqu’à 2-3 jours. Pas compatible avec le congélateur. Réchauffer séparément sur la cuisinière jusqu’à ce qu’il soit chaud.

    * Les informations nutritionnelles sont une estimation approximative calculée sans ingrédients facultatifs.

    Portion: 1 crêpe fourrée Calories: 176 Les glucides: 21,1 g Protéine: 8.3 g Gros: 7,2 g Gras saturé: 0,9 g Graisses polyinsaturées: 1.2 g Gras monoinsaturés: 4.3 g Gras trans: 0 g Cholestérol: 0 mg Sodium: 259 mg Potassium: 460 mg Fibre: 5.1 g Du sucre: 4,5 g Vitamine A: 608 UI Vitamine C: 4,8 mg Calcium: 39,7 mg Le fer: 2,3 mg

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