Crêpes salées au teff fourrées à la courge miso

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  • Ajouter de la sauce miso à une crêpe au teff

    Je ne me vante pas, mais nous avons vraiment réussi à sortir du parc avec ces nourrissant et délicieux Crêpes au teff d’inspiration éthiopienne ! Les crêpes elles-mêmes sont infiniment polyvalentes, saines et aux noisettes, et se marient à merveille avec les garniture chaude de légumes rôtis au miso. Nous sommes sûrs que vous serez d’accord une fois que vous les aurez essayés !

    Les crêpes peuvent également être remplies d’une variété infinie de délices salés, ou vous pouvez les emmener du côté sucré avec une garniture aux fruits frais – miam ! Seulement 9 ingrédients requis pour ces crêpes super satisfaisantes inspirées de l’automne, parfaites pour le petit-déjeuner, le brunch, une collation ou un déjeuner à préparer à l’avance, ou même un dîner. Laissez-nous vous montrer comment c’est fait!

    Courge musquée, oignon rouge, chou, chou frisé, sel, farine de graines de lin, huile d'avocat, poudre d'ail, miso et grains de teff entiers

    Qu’est-ce que le teff ?

    Le teff est ce petit grain minuscule que vous voyez dans le coin supérieur gauche de l’image ci-dessus. Il est originaire d’Afrique de l’Est et utilisé pour faire le pain plat fermenté éthiopien (ÉTONNANT !) appelé injera.

    Le teff est un grain entier très nutritif avec plus de fibres, de fer, de calcium, de cuivre et de zinc que votre grain moyen. Et il contient les vitamines B1, B2, B3, B6 et K, ainsi que des précurseurs de la vitamine A. Il est également riche en polyphénols, ce qui lui confère des super pouvoirs antioxydants ! Vous pouvez en savoir plus sur les bienfaits pour la santé de ce supergrain (!) ici.

    Comment faire des crêpes salées

    L’ingrédient principal de ces crêpes est le teff. Il a une saveur de noisette et savoureuse, et grâce à nos nombreuses expériences en nous remplissant le visage d’injera dans les restaurants éthiopiens, nous savions qu’il se marierait à merveille avec des garnitures savoureuses.

    Le teff peut être un peu difficile à trouver, mais nous l’avons vu dans la plupart des magasins d’aliments naturels disponibles sous forme de grains entiers ou déjà moulus en farine, nous avons donc décidé qu’il était digne du blog !

    Si vous ne la trouvez pas sous forme de farine, vous pouvez préparer votre propre farine de teff à l’aide d’un mélangeur à grande vitesse. C’est aussi simple que d’ajouter les grains de teff dans un mélangeur pendant une minute ou deux et de faire une pause pour tapoter les côtés au besoin.

    Farine de teff, farine de graines de lin et sel dans un mélangeur

    Avec de la farine de teff en main, vous êtes prêt à faire ces crêpes salées ! Ajoutez simplement le farine de teff à un mélangeur avec farine de graines de lin pour plus de reliure et de fibre, sel de mer pour la saveur, et de l’eau pour en faire un pâte épaisse. Mélanger la pâte jusqu’à consistance lisse.

    Mélangeur de pâte à crêpes au teff

    Puis laissez reposer pendant que vous portez votre attention sur la garniture.

    Mélanger le miso, l'huile d'avocat et l'eau dans un bol

    Pour la garniture, le miso de pois chiches est la magie qui ajoute bonté umami. Lorsqu’il est mélangé avec de l’huile d’avocat et de l’eau, il forme une pâte épaisse parfaite pour enrober les légumes rôtis.

    Note latérale: Si vous êtes nouveau miso, vous pouvez en apprendre davantage sur ses origines, ses types, ses bienfaits pour la santé et plus encore ici (c’est l’un de nos ingrédients incontournables pour la saveur !).

    Arroser de chou, de courge et d'oignons à la sauce miso

    Pour le légumes grillés, nous sommes allés avec un mélange d’automne de courge musquée, de chou rouge, d’oignon rouge et de chou frisé. Nous pensons que la patate douce serait également une belle option à la place de la courge.

    Lorsque les légumes vont au four, nous revenons aux crêpes.

    Cuisson d'une crêpe de teff dans une poêle antiadhésive

    Comme la plupart des crêpes, elles peuvent demander un peu de pratique pour être parfaites, mais une fois que vous aurez compris, elles deviendront votre nouveau meilleur ami !

    Crêpe de teff brun doré dans une poêle antiadhésive

    Quelques conseils pour réussir

    • Utilisez une poêle antiadhésive ou en fonte. L’acier inoxydable ne fonctionnera pas.
    • Évitez de les retourner trop tôt ou ils colleront à la poêle. Une fois que les bords commencent à se soulever, ils sont prêts à se retourner. Si ce n’est pas le cas, augmentez le feu (et réessayez avec une nouvelle crêpe, si nécessaire).
    • La pâte doit être belle et épaisse pour éviter les trous. Ajouter plus de farine de teff pour épaissir ou d’eau pour diluer.
    Plaque à pâtisserie de courge musquée rôtie, oignon rouge, chou et chou frisé

    Les légumes caramélisés et tendres rôtis sera fait juste au moment où vous aurez fini de préparer les crêpes. Il ne reste plus qu’à garnir les crêpes de légumes, ajouter une sauce miso supplémentaire et se préparer à entendre vos papilles gustatives chanter !

    Plier une crêpe savoureuse au teff farcie de légumes rôtis

    Nous espérons que vous AIMEZ ces crêpes salées ! Ils sont :

    Nourrissant
    Inspiré de l’automne
    Végé-emballé
    Polyvalent
    Remplissage
    & Tellement délicieux!

    Ils sont parfaits pour n’importe quel repas de la journée – un petit-déjeuner ou un brunch salé, un déjeuner ou une collation à préparer ou un dîner élégant. Nous adorons préparer une grande quantité de crêpes et les congeler pour plus tard. Ensuite, lorsque vous êtes prêt à manger, vous pouvez simplement faire rôtir des légumes et réchauffer les crêpes !

    Plus de recettes salées + nourrissantes pour l’automne

    Si vous essayez cette recette, faites-le nous savoir! Laissez un commentaire, notez-le et n’oubliez pas de taguer une photo #minimalistbaker sur Instagram. Bravo, les amis !

    Gros plan d'une crêpe savoureuse au teff avec des légumes rôtis au miso

    Temps de préparation 30 minutes

    Temps de cuisson 30 minutes

    Temps total 1 heure

    Portions 6 (Crêpes)

    Cours Petit déjeuner, Brunch, Entrée

    Cuisine D’inspiration éthiopienne, sans gluten, végétalien

    Congélateur 1 mois

    Est-ce que ça tient ? 2-3 jours

    CRÊPES

    • 1 tasse farine de teff (moulu à partir de grains de teff entiers au besoin)
    • 2 cuillère à soupe farine de graines de lin
    • 1/4 à thé sel de mer
    • 1 ½ tasses l’eau
    • Huile d’avocat (pour graisser le bac)

    REMPLISSAGE

    • 4 tasses courge musquée en cubes, pelée, épépinée et coupée en cubes de 1/2 pouce
    • 4 tasses chou rouge émincé
    • 2 tasses oignon rouge tranché, coupé en tranches de 1/2 à 3/4 po
    • 1/4 tasse pâte miso de pois chiches (le miso blanc pourrait aussi fonctionner // trouvez notre guide du miso ici !)
    • 2 cuillère à soupe huile d’avocat
    • 1 à thé poudre d’ail (optionnel)
    • 1/4 tasse l’eau
    • 4 tasses chou frisé haché en vrac
    • Pour faire de la farine de teff, ajoutez du teff à grains entiers dans un mélangeur à grande vitesse et mélangez à puissance élevée pendant environ 1 à 2 minutes, en vous arrêtant et en tapotant les côtés du mélangeur au besoin. Transférer dans un récipient scellé et conserver au réfrigérateur jusqu’à 3 mois.

    • PÂTE À CRÊPE : Dans un mélangeur à haute vitesse, ajoutez 1 tasse (160 g) de farine de teff, la farine de graines de lin, le sel et 1 ½ tasse (360 ml) d’eau (ajustez les quantités si vous modifiez le nombre de portions). Mélanger à puissance élevée jusqu’à ce qu’une pâte lisse et épaisse mais versable se forme. Si trop épais, ajoutez de l’eau 1 cuillère à soupe (15 ml) à la fois et mélangez à nouveau. Mettre la pâte de côté pendant la préparation de la garniture.
    • REMPLISSAGE : Préchauffer le four à 400 F (204 C) et tapisser deux grandes plaques à pâtisserie de papier parchemin. Ajoutez la courge musquée, le chou rouge et l’oignon rouge (n’ajoutez pas encore le chou frisé).

    • Dans un petit bol, ajouter la pâte de miso de pois chiches, l’huile d’avocat et la poudre d’ail (facultatif) et fouetter jusqu’à consistance lisse. Incorporer lentement l’eau (nous avons utilisé 1/4 tasse (60 ml) // ajustez la quantité si vous modifiez la taille du lot) jusqu’à ce qu’une pâte fine se forme. Arroser les légumes avec la moitié du mélange miso et mélanger pour bien enrober. Cuire au four pendant 25-30 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres avec des bords dorés. Mélanger le chou frisé avec la moitié du mélange miso restant. Mettre de côté le chou frisé (il sera rôti plus tard) et le reste du mélange pour le service.

    • CRÊPES : Pendant ce temps, faites cuire les crêpes en chauffant une petite poêle antiadhésive (ou une poêle en fonte bien assaisonnée) à feu moyen. Utilisez un pinceau à pâtisserie ou un essuie-tout pour graisser uniformément la poêle avec une petite quantité d’huile (environ 1/4 c. Une fois que la casserole est chaude (les gouttelettes d’eau doivent grésiller lorsqu’elles sont saupoudrées dans la casserole), ajoutez 1/4 à 1/3 tasse (60-80 ml) de la pâte au centre de la casserole et tournez doucement et secouez pour répartir uniformément Battre. Cuire sans déranger pendant 3 minutes ou jusqu’à ce que les bords deviennent croustillants et se décollent de la poêle (évitez de retourner trop tôt ou la pâte collera à la poêle). Augmenter le feu à moyen-vif si les bords ne se soulèvent pas encore. Retourner la crêpe et cuire 1 à 2 minutes sur la deuxième face. Transférer dans une assiette et couvrir d’un torchon propre pour garder au chaud. Répétez l’opération avec le reste de la pâte, en badigeonnant la poêle avec plus d’huile au besoin.
    • Une fois les légumes rôtis, ajouter le chou frisé et cuire 3 à 5 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce que le chou frisé soit flétri et tendre.

    • Garnir la moitié de chaque crêpe de la garniture aux légumes rôtis, plier et arroser du mélange miso réservé. Ceux-ci seraient également délicieux servis avec notre trempette de haricots blancs serrano.
    • Meilleur lorsqu’il est frais. Les restes se conservent séparément au réfrigérateur jusqu’à 2-3 jours. Congelez les restes de crêpes dans un récipient scellé entre des morceaux de papier parchemin jusqu’à 1 mois. Réchauffer les crêpes réfrigérées et la garniture séparément sur la cuisinière jusqu’à ce qu’elles soient chaudes. Les crêpes peuvent être réchauffées directement après avoir été congelées au micro-ondes pendant 30 secondes ou sur la cuisinière dans une poêle sèche à feu moyen.

    *Adapté de King Arthur Baking.
    *Les informations nutritionnelles sont une estimation approximative calculée avec 1 cuillère à café d’huile d’avocat supplémentaire pour graisser la poêle et sans ingrédients facultatifs.

    Portion: 1 crêpe avec garniture Calories : 283 Les glucides: 49,7 g Protéine: 8.3 g Gros: 7.4 g Gras saturé: 0,9 g Graisses polyinsaturées : 2 g Graisses monoinsaturées : 4.1 g Gras trans: 0 g Cholestérol: 0 mg Sodium: 472 mg Potassium: 823 mg Fibre: 9,9 g Sucre: 8.3 g Vitamine A : 16485 UI Vitamine C: 72.3 mg Calcium: 186,4 mg Le fer: 3.8 mg

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