Crème glacée crémeuse végétalienne à la fraise

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  • Cuillère à crème glacée dans un moule à pain de glace à la fraise végétalienne

    Amis, cette glace à la fraise végétalienne est la seule crème glacée dont vous avez besoin cette saison. Des fraises fraîches et mûres infusées dans notre crème glacée végétalienne classique à la vanille pour le plaisir estival ultime. Il a tout ce que vous voulez: onctuosité, douceur, saveur de fraise vibrante, taches de fraise! De plus, juste 7 ingrédients obligatoire. Laissez-nous vous montrer comment c’est fait!

    Vanille, huile d'avocat, beurre de cajou, sucre de canne, fécule de maïs, gomme xanthane, sirop d'érable, fraises et lait de coco

    Comment faire de la crème glacée à la fraise végétalienne

    Oh fraises, comme nous vous aimons. Vous êtes sucré et juteux, riche en vitamine C et nous donne également des fibres, du folate, du potassium et plus (source). De plus, vous faites quelques sérieusement glace de rêve !

    Gros plan d'une assiette de fraises fraîches

    Nous avons utilisé des fraises fraîches (par opposition à la saveur de fraise ou au sirop) pour maximiser à la fois la nutrition et la saveur.

    Casserole de fraises fraîches, fécule de maïs, eau et sirop d'érable

    Faire des fraises une compote concentre leur saveur et réduit la quantité de liquide qui peut rendre la glace glacée plutôt que crémeuse.

    Remuer la compote de fraises dans une casserole

    Ensuite, nous mélangons du lait de coco entier et du beurre de cajou pour une base riche et crémeuse et l’adoucissons avec une combinaison de sirop d’érable et de sucre de canne pour une saveur et une texture optimales. L’extrait de vanille ajoute une subtile saveur de vanille et, grâce à la magie chimique de l’alcool glacé, il rend également notre crème glacée encore plus crémeuse. Et comme on ne se contentera que du meilleur, on aime encore accentuer l’onctuosité avec de la gomme xanthane (mais si vous n’en avez pas, rassurez-vous !).

    Blender avec base de glace noix de cajou et noix de coco avec compote de fraises

    Après avoir mélangé et refroidi, la crème glacée est prête à être barattée dans un Machine à crème glacée. Nous avons essayé des versions sans désabonnement, mais nous avons trouvé que la sorbetière était la clé pour éviter une texture glacée.

    Churner de crème glacée avec glace à la fraise végétalienne garnie de fraises fraîches hachées

    Vers la fin du barattage, nous aimons ajouter quelques fraises hachées supplémentaires pour une touche de couleur et de fraîcheur. Et après le transfert dans un moule à pain, nous ajoutons des tourbillons de compote de fraises supplémentaires pour tripler les bienfaits de la fraise!

    Ajout de tourbillons de compote de fraises à une casserole de glace à la fraise végétalienne

    Nous espérons que vous ADOREZ cette glace à la fraise végétalienne! Son:

    Doux
    Crémeux
    Frais
    Fruité
    & Classique!

    C’est la gâterie parfaite à préparer après un voyage au verger ou à avoir dans votre congélateur pour les chaudes soirées d’été.

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    Si vous essayez cette recette, faites-le nous savoir! Laissez un commentaire, notez-le et n’oubliez pas de taguer une photo #minimalistbaker sur Instagram. Salut les amis!

    Tenant un cornet gaufré de glace à la fraise végétalienne

    Temps de préparation 7 les heures

    Temps de cuisson 15 minutes

    Temps total 7 les heures 15 minutes

    Portions 6 (portions de 1/2 tasse)

    Cours Dessert

    Cuisine Sans gluten, végétalien

    Congélateur 1 mois

    Est-ce que ça tient? Conserver au congélateur.

    COMPOTE DE FRAISE

    • 2 tasses fraises tranchées (aussi mûr que possible pour une meilleure saveur)
    • 1 cuillère à soupe sirop d’érable
    • 1-2 Cuillère à soupe l’eau (ou jus d’orange)
    • 1 ½ cuillère à café fécule de maïs

    CRÈME GLACÉE

    • 2 (14 onces) boîtes de lait de coco entier (assurez-vous que c’est une marque de qualité*)
    • 1/4 Coupe beurre de cajou cru
    • 1/4 Coupe sirop d’érable ou nectar d’agave (ou sous tout le sucre de canne biologique)
    • 1/4 Coupe sucre de canne biologique (ou sous tout le sirop d’érable)
    • 1 Cuillère à soupe extrait de vanille pur (ou sous la vanille fraîche d’une gousse de vanille, bien que l’alcool contenu dans l’extrait garantisse que la crème glacée ne gèle pas trop fermement)
    • 1/2 à thé gomme xanthane (pour une texture plus crémeuse // si vous n’en avez pas, omettez)
    • 1 Cuillère à soupe huile d’olive ou huile d’avocat (optionnel // pour un peu de crémeux supplémentaire)
    • 2 Cuillère à soupe fraises fraîches et mûres émincées (optionnel)
    • La veille, placez votre bol de barattage à glace au congélateur pour le refroidir. Il doit refroidir complètement (6 heures ou toute la nuit).

    • La veille, préparez la compote. (Faire le jour de c’est bien aussi – il a juste besoin d’un peu de temps pour refroidir). Ajoutez tous les ingrédients de la compote dans une petite casserole (fraises tranchées, sirop d’érable, eau ou jus d’orange – en commençant par une moindre quantité – et fécule de maïs) et remuez pour combiner.

    • Chauffer à feu moyen-doux et laisser mijoter à couvert, pendant ~ 12 à 15 minutes, en remuant de temps en temps, ou jusqu’à ce que les baies soient tendres et faciles à écraser et qu’un peu de sauce se forme. Si les fraises ne produisent pas beaucoup de liquide, ajoutez les 15 ml d’eau ou de jus d’orange restants. Écraser légèrement avec une cuillère ou un presse-purée et laisser refroidir. Si vous le faites la veille, couvrez et réfrigérez jusqu’au moment de l’utiliser.

    • Ouvrez vos boîtes de lait de coco entier et verser la plupart du temps juste la crème portion dans un mélangeur à grande vitesse, réserver le liquide clair pour d’autres usages, comme l’ajout à des smoothies. Cela permet d’obtenir une glace crémeuse supplémentaire.
    • Au mélangeur, ajoutez également du beurre de cajou, du sirop d’érable, du sucre de canne biologique et de la vanille et (éventuellement) de la gomme xanthane et de l’huile d’olive ou d’avocat. Mélanger pendant 1 minute ou jusqu’à ce que le mélange soit complètement crémeux et lisse, en raclant les côtés au besoin. Puis ajouter la plupart de la compote de fraises, en réservant ~ 3 cuillères à soupe de compote (principalement liquide) pour faire tourbillonner plus tard. Mélangez à nouveau jusqu’à consistance lisse et bien combinée.

    • Transférez le mélange de crème glacée au réfrigérateur pour qu’il refroidisse pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit au moins à température ambiante ou plus frais (vous ne voulez pas ajouter un mélange chaud à la sorbetière).

    • Ajoutez le mélange légèrement refroidi à votre sorbetière et mélangez selon les instructions du fabricant – le nôtre a pris environ 20 à 25 minutes. Cela devrait ressembler à une portion molle en vrac. Une fois qu’il atteint la texture molle, ajoutez vos fraises crues émincées (optionnel) et agitez pendant 1 minute de plus pour se disperser (voir photo).
    • Une fois barattée, transférez la crème glacée dans un grand contenant allant au congélateur (nous préférons un moule à pain tapissé de papier sulfurisé – il est préférable de ne pas utiliser de verre car il peut se fissurer à mesure que la crème glacée se dilate) et lisser en une couche uniforme avec une cuillère. Possibilité d’ajouter 3 cuillères à soupe de liquide de compote réservé et de remuer avec une cuillère ou un couteau. Garnir de papier sulfurisé (ou sceller avec un couvercle) et congeler pendant au moins 4 à 6 heures ou jusqu’à fermeté – généralement toute la nuit.

    • Laissez reposer environ 10 minutes avant de servir pour ramollir légèrement. Trempez votre cuillère dans de l’eau tiède pour faciliter la récupération. À déguster tel quel ou garnir de crème fouettée à la noix de coco, de sauce au chocolat ou de fraises fraîches tranchées.
    • Conserver au congélateur bien couvert/scellé jusqu’à 1 mois.

    * Notre marque préférée pour le lait de coco entier est Whole Foods 365. Cependant, cet article peut également être utile pour déterminer plus d’options d’achat!
    *Le temps de préparation n’inclut pas le refroidissement du bol de la sorbetière au congélateur la veille.
    * L’information nutritionnelle est une estimation approximative calculée avec du sirop d’érable.

    Portion: 1 portion d’une demi-tasse Calories: 393 Les glucides: 30.2 g Protéine: 3,9 g Gros: 28,6 g Gras saturé: 22,6 g Graisses polyinsaturées : 1 g Gras monoinsaturés: 3,1 g Gras trans: 0 g Cholestérol: 0 mg Sodium: 40 mg Potassium: 372 mg Fibre: 1,4 g Du sucre: 23 g Vitamine A : 6.1 UI Vitamine C: 29,8 mg Calcium: 29,8 mg Le fer: 1,6 mg

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