Courge musquée farcie aux enchiladas – Minimalist Baker Recipes

  • FrançaisFrançais



  • Gros plan d'une courge musquée farcie en tranches

    Si vous aimez les enchiladas et les courges d’hiver rôties, cette recette est un incontournable ! Nous avons tellement aimé la garniture de notre enchilada que nous n’avons pas pu nous empêcher de l’ajouter à une courge musquée rôtie, et les résultats ont été phénoménaux !

    Cette courge farcie fumée, savoureuse et copieuse est un parfait à base de plantes, sans gluten, sans noix entrée pour l’automne et l’hiver. Dégustez-le seul ou garni de guacamole et de sauce piquante et servez-le avec des céréales ou une salade verte. Seulement 7 ingrédients obligatoire! Laissez-nous vous montrer comment c’est fait.

    Sel, poivre, courge musquée, poivron, haricots noirs, sauce enchilada, oignon rouge et huile

    Comment faire des courges farcies

    La première étape consiste à couper la courge en deux et retirer les graines et les ficelles c’est donc prêt à rôtir ! Nous aimons frotter la chair avec un peu d’huile, de sel et de poivre avant de rôtir pour emprisonner l’humidité et lui insuffler une saveur supplémentaire.

    La courge musquée est notre préférée pour cette recette (Bonjour, doux, vibrant, riche en fibres et en potassium beauté), mais si vous avez d’autres types de courges d’hiver à utiliser, comme la courge spaghetti ou la courge poivrée, elles devraient également bien fonctionner ici.

    Courge musquée coupée en deux frottée avec de l'huile, du sel et du poivre

    Une fois la courge coupée en deux, épépinée et assaisonnée, elle est prête à rôti jusqu’à tendre et caramélisé.

    Ajouter de la sauce enchilada à de l'oignon sauté, du poivron et des haricots noirs

    Pendant que la courge est au four, de tendres haricots noirs mijotent dans notre sauce enchilada rouge fumé avec oignons et poivrons sautés. Les fumé, coquin remplissage est ensuite ajouté à la cavité de la courge rôtie, qui est à nouveau cuite jusqu’à ce que la garniture soit chaude et pétillante.

    Ajouter une garniture d'enchilada aux haricots noirs aux moitiés de courge rôtie

    A la sortie du four, chips tortilla émiettées ajouter un facultatif (mais délicieux) garniture croustillante pour encore plus de texture.

    Saupoudrer de croustilles tortilla écrasées sur une courge farcie

    La courge farcie est prête à être dégustée telle quelle ou garnie de votre choix de guacamole, sauce piquante, crème sure végétalienne, coriandre et/ou oignon rouge.

    Photo prise au-dessus d'une courge farcie garnie de chips tortilla, de coriandre, d'oignon rouge et de guacamole

    Nous espérons que vous AIMEZ cette courge musquée farcie! Son:

    Copieux
    Réconfortant
    Enfumé
    Grivois
    Salé-sucré
    & Tellement délicieux!

    C’est l’entrée parfaite pour l’automne et l’hiver, surtout servie avec une salade verte ou des céréales (quinoa, millet, riz brun ou riz blanc). Les saveurs se marient bien avec notre salade de chou frisé haché aux pois chiches avec vinaigrette Adobo, salade de maïs grillé avec ranch végétalien chipotle ou riz de chou-fleur vert (20 minutes!).

    Plus de délicieuses recettes de courge musquée

    Si vous essayez cette recette, faites-le nous savoir! Laissez un commentaire, notez-le et n’oubliez pas de taguer une photo #minimalistbaker sur Instagram. Bravo, les amis !

    Fourchette reposant à côté d'une courge musquée farcie avec garniture enchilada aux haricots noirs

    Temps de préparation 15 minutes

    Temps de cuisson 1 heure 5 minutes

    Temps total 1 heure 20 minutes

    Portions 4 (Portions)

    Cours Entrée

    Cuisine Sans gluten, sans céréales, d’inspiration mexicaine, végétalien

    Congélateur 1 mois

    Est-ce que ça tient ? 4-5 jours

    ÉCRASER

    • 1 grand courge musquée, coupée en deux et graines enlevées (laisser la peau)
    • 1 à thé avocat ou huile d’olive (si sans huile, omettre l’huile et frotter avec un peu de sirop d’érable)
    • 1 pincée saine chacun sel de mer et poivre noir

    REMPLISSAGE

    • 1 cuillère à soupe huile d’avocat (ou sous une autre huile neutre ou du beurre végétalien // si sans huile, sous l’eau et ajoutez plus au besoin pour éviter de coller)
    • 1 tasse oignon rouge coupé en dés (ou sous blanc ou jaune)
    • 1 moyen poivron rouge ou orange, coupé en dés
    • 1/4 à thé sel de mer
    • 1 (15 onces) peut haricots noirs, égouttés et rincés (ou maison // 1 boîte donne ~1 ¾ tasse de haricots cuits)
    • 1 ½ tasses sauce enchilada rouge (ou acheté en magasin comme la marque Frontera)

    POUR GARNITURE optionnel

    • 1/2 tasse chips tortilla écrasées (sans céréales au besoin)
    • Chauffer le four à 425 F (218 C) et tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin.

    • Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper soigneusement la courge musquée en deux, puis retirez les graines et les ficelles et frottez la chair avec de l’huile, du sel et du poivre.

    • Placer la courge côté coupé vers le bas et rôtir pendant 35 à 45 minutes ou jusqu’à ce que la peau soit dorée et que la chair soit tendre (un couteau inséré devrait glisser facilement à l’intérieur et à l’extérieur). Il vaut mieux surcuire que sous-cuire la courge car vous la voulez très tendre et légèrement caramélisée.

    • Pendant ce temps, préparez la garniture en chauffant une casserole ou une casserole moyenne à feu moyen. Une fois chaud, ajouter l’huile et l’oignon et faire revenir pendant 4 à 5 minutes, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que l’oignon soit translucide et commence à brunir légèrement. Baisser légèrement le feu s’il brunit trop rapidement.

    • Ajouter le poivron coupé en dés et le sel de mer et remuer. Couvrir et faire sauter — en remuant fréquemment — pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient ramollis et légèrement dorés.

    • Incorporer les haricots noirs (égouttés) et la sauce enchilada et laisser mijoter pendant environ 10 minutes pour mélanger les saveurs. Ensuite, éteignez le feu, couvrez et réservez.

    • Retirez la courge du four, retournez-la et utilisez une cuillère pour l’écraser et pour faire un plongeon prononcé le long du centre de la courge (cela fera beaucoup de place pour la garniture). Verser sur la garniture (la courge doit être bien pleine et très savoureuse). Garnir de chips tortilla écrasées (facultatif) pour une garniture croustillante pour plus de texture.

    • Baisser la température du four à 400 F (204 C) et cuire la courge farcie pendant encore 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée et bouillonnante.

    • Servir chaud tel quel ou garnir de sauce piquante, de coriandre, d’oignons en dés, d’avocat ou de guacamole et/ou de crème sure végétalienne (tous facultatifs). Cela se mariera également bien avec du riz cuit ou une salade verte.
    • Conservez les restes refroidis couverts au réfrigérateur jusqu’à 4 à 5 jours ou au congélateur jusqu’à 1 mois. Réchauffer au micro-ondes ou dans un four à 350 degrés F (176 C) jusqu’à ce qu’il soit chaud.

    *Les informations nutritionnelles sont une estimation approximative calculée avec de l’huile d’avocat, notre sauce enchilada rouge maison et sans ingrédients facultatifs.

    Portion: 1 portion Calories : 291 Les glucides: 55,6 g Protéine: 9.5 g Gros: 5.9 g Gras saturé: 0,7 g Graisses polyinsaturées : 1.2 g Graisses monoinsaturées : 3.4 g Gras trans: 0 g Cholestérol: 0 mg Sodium: 639 mg Potassium: 1221 mg Fibre: 18 g Sucre: 11.4 g Vitamine A : 31147 UI Vitamine C: 81,9 mg Calcium: 174,3 mg Le fer: 3.9 mg

    L'équipe de Comparaland

    Rédacteur web depuis 2009 et webmestre depuis 2011.

    Je m'intéresse à tous les sujets comme la politique, la culture, la géopolitique, l'économie ou la technologie. Toute information permettant d'éclairer mon esprit et donc, le vôtre, dans un monde obscur et à la dérive. Je suis l'auteur de plusieurs livre

    Pour me contacter personnellement :

    Laisser un commentaire

    Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *