Comment cuisiner et manger un artichaut (2 sauces !)

Quelqu’un d’autre trouve les artichauts intimidants ? Nous étions définitivement dans ce camp mais avons décidé de surmonter la peur et souhaitons maintenant l’avoir fait plus tôt! Il s’avère que les artichauts sont délicieuse, bourré de fibreset étonnamment facile une fois que vous avez appris quelques trucs.

Dans ce guide étape par étape, nous vous expliquons tout ce que vous devez savoir, de la façon de choisir et de couper un artichaut à la façon d’empêcher le brunissement. et comment en manger un (y compris deux délicieuses options de sauce pour tremper !). Juste 1 casserole et un artichaut se dressent entre vous et devenir un pro de l’artichaut ! Faisons cela!

Artichauts 101 + bienfaits pour la santé

Les artichauts sont de beaux boutons floraux qui proviennent d’un type de chardon. Ils prospèrent dans les climats chauds, ensoleillés et tempérés, comme la Californie, la Méditerranée et l’Afrique du Nord. Ils sont en saison commençant en De mars au début de l’été et ont aussi un brève saison à l’automne.

Les artichauts sont appréciés depuis des siècles pour leur goût et leurs bienfaits pour la santé. Ils sont riche en un type de fibre appelé inuline ce nourrit des bactéries intestinales saines. Ils fournissent également du folate, de la vitamine K, du magnésium, de la vitamine C, du phosphore et une variété de composés phénoliques (ce qui signifie qu’ils sont riche en antioxydants!). Et dans l’Egypte ancienne, la Grèce et Rome, ils étaient utilisés comme aide digestive pour la santé du foie et de la vésicule biliaire.

Comment faire cuire un artichaut

Les artichauts peuvent être grillés, rôtis, bouillis ou cuits à la vapeur, mais nous avons trouvé fumant être le le plus simple et le plus accessible méthode.

Étape 1 : Choisir un artichaut

Une fois que vous avez décidé que vous êtes prêt à braver le puissant artichaut (c’est plus facile qu’il n’y paraît, nous vous le promettons !), vous aurez envie de choisir artichauts frais. Lorsque vous choisissez un artichaut, essayez de vous assurer qu’il a une fermement fermé bourgeon, se sent lourdet est principalement vert sans beaucoup de brunissement ou d’ecchymoses.

Étape 2 : Préparez-le

Vous voudrez couper et jeter le tiers supérieur de l’artichaut (~ 1 pouce). Utilisant un grand couteau dentelé fonctionne mieux parce qu’il est dur (utilisez un mouvement similaire à ce que vous feriez pour couper une miche de pain épais et rustique).

Étape 3 : Prévenir le brunissement

Puis frotter l’artichaut avec du citron pour l’empêcher de brunir.

Étape 4 : Faites cuire les artichauts à la vapeur

Ajouter quelques centimètres d’eau dans une grande casserole et porter à ébullition. Placer les artichauts dans un panier vapeur au-dessus de l’eau et vapeur pendant 25-35 minutes. Les petits artichauts prendront environ 25 minutes à cuire et les plus gros prendront environ 35 minutes. Vous devrez peut-être ajouter plus d’eau pour éviter de brûler le pot.

Une fois le temps écoulé, vous pouvez transférer les artichauts dans une assiette et laissez-les légèrement refroidir. Vous saurez qu’ils sont fait la cuisine quand le les pétales glissent facilement lorsqu’ils sont tirés.

Sauces aux artichauts

Les artichauts sont délicieux avec tout ce qui est riche et citronné ! Après de nombreux tests, nous avons trouvé deux sauces pour être nos préférées:

1. Beurre au citron et à l’aneth – celui-ci est léger et citronné et comprend du beurre fondu (végétalien ou laitier), du jus de citron, de l’ail, de l’aneth séché et du sel.
2. Trempette au yogourt et au citron et à l’aneth – celui-ci est similaire aux trempettes classiques à base de mayonnaise pour les artichauts mais est allégé avec du yogourt à la noix de coco (le yogourt laitier fonctionne aussi!). Il contient également du jus de citron, de l’ail, de l’aneth séché et du sel.

Comment manger un artichaut

Placer les artichauts sur des assiettes de service avec une ou les deux sauces à proximité.

En partant de l’extérieur des artichauts :

1. Décoller un pétale à la fois.
2. Trempez-le dans votre sauce de choix.
3. Utilisez vos dents pour gratter la partie inférieure légèrement plus épaisse du pétale où il était attaché à l’artichaut.
4. Jeter le reste du pétale (c’est difficile à mâcher) et répéter!

Où est le coeur d’artichaut ?

Finalement, vous commencerez à tirer pétales avec du rose dessus et peu de chair comestible. Cela signifie que vous êtes se rapprocher du coeur d’artichaut (le centre tendre – si délicieux !).

Vous verrez alors quelque chose qui ressemble à un tas de fibres velues. C’est appelé l’étranglement, et nous pensons que ce nom n’est pas une coïncidence (ahem, leçon apprise). Le starter est très fibreux et non comestible.

Utilisez une cuillère pour écopez le starter et tu seras gauche avec le cœur d’artichaut tendre et beurré parfait pour trancher et arroser de toute sauce restante.

Nous espérons que ce guide des artichauts vous sera utile ! Les artichauts sont :

Tendre
Noisette
Trempable
Fibre-emballé
Polyvalent
& Étonnamment facile à préparer!

Ils font une belle entrée avant un repas ou en accompagnement avec notre soupe crémeuse de chou-fleur rôti, nos pâtes blanches végétaliennes crémeuses aux légumes d’été, notre saumon au four au citron avec sauce à l’aneth et à l’ail ou notre poulet rôti au citron et aux herbes.

Plus d’astuces utiles

Si vous essayez cette recette, faites-le nous savoir ! Laissez un commentaire, notez-le et n’oubliez pas de taguer une photo @minimalistbaker sur Instagram. À votre santé, les amis !