Cobbler aux baies facile sans gluten (végétalien)

Nous avions envie d’un cordonnier aux baies estival mais voulions garder les choses sans gluten et à base de plantes. Les biscuits sans gluten peuvent être délicats, il a donc fallu quelques séries de tests pour les perfectionner, mais nous sommes heureusement arrivés à des biscuits tendres et feuilletés qui se marient parfaitement avec ce cordonnier confit !

Mais sans beurre et naturellement sucré, il ne lésine pas sur la saveur ou la texture et plairait facilement à une foule de tous les types de mangeurs ! Juste 10 ingrédients obligatoire. Laissez-nous vous montrer comment c’est fait!

Comment faire du cordonnier aux baies

Ce cordonnier polyvalent commence par votre choix de baies. Nous aimons utiliser une combinaison de fruits plus sucrés comme les cerises ou les myrtilles avec des fruits plus acidulés comme les mûres et les framboises pour une saveur complexe et un parfait équilibre acidulé-sucré. Le zeste de citron est également agréable pour une acidité supplémentaire.

Mélanger les baies avec du sucre de coco et les laisser reposer est une technique appelée macération (vous pouvez la considérer comme une marinade). Par un peu de magie scientifique, le sucre tire l’humidité du fruit et forme des liens (d’accord, c’est assez de science pour aujourd’hui, les enfants). L’important est qu’il rend fruits juteux, tendres et en sauce! Et en ajoutant de la poudre d’arrow-root ou de la fécule de maïs, le fruit s’épaissit avec la cuisson.

Ensuite, nous fabriquons les biscuits feuilletés, végétaliens, sans gluten et sans céréales ! Nous savons, c’est sorcellerie, copains!

Notre combinaison fidèle de farine d’amande et de fécule de pomme de terre les rend légère et mousseuse, tandis que le lait de coco et l’huile les rendent riche et feuilleté. Ajoutez les autres biscuits essentiels comme le sel, la levure chimique et le sucre (de noix de coco), et vous obtenez la garniture de cordonnier la plus parfaite !

Répartir doucement la pâte à biscuits sur le mélange de baies (et éviter de l’appuyer) donne aux biscuits un extérieur brun doré et les empêche de devenir pâteux.

Nous espérons que vous AIMEZ ce cordonnier aux baies! Son:

Estival
Réconfortant
Fruité
Jammy
Parfaitement sucré
& Fabriqué avec des biscuits feuilletés!

C’est le dessert parfait pour les célébrations du 4 juillet, les barbecues d’été ou après une excursion au verger. Mais comme il se marie bien avec les fruits surgelés, il est aussi parfait toute l’année ! Dégustez ce cordonnier seul ou garni de crème fouettée à la noix de coco, de yogourt à la noix de coco ou de boules de crème glacée crémeuse à la vanille végétalienne pour plus de douceur et de contraste.

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