Choux de Bruxelles rôtis croustillants avec dukkah et miel
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S’il existe une liste des légumes les plus mal compris, les choux de Bruxelles sont probablement en tête. Mais lorsqu’ils sont bien cuits (rôtis jusqu’à ce qu’ils soient croustillants), ils sont carrément dignes de baver ! Et lorsqu’il est mélangé avec des noix croquantes, du miel sucré et un assaisonnement salé dukkah (comme chez Aba à Austin) ? Prochain niveau!
Cette 7 ingrédients le côté qui plaira à la foule se réunit en seulement 30 minutes et est digne d’impressionner les convives ou de servir à la table des fêtes. Laissez-nous vous montrer comment c’est fait !
Cette recette commence par des choux de Bruxelles rôtis. Mais pas n’importe quels choux de Bruxelles…croustillant Choux de Bruxelles! Et nous avons quelques conseils pour assurer le succès.
Astuces pour des choux de Bruxelles croustillants
- Éviter de surcharger la casserole – l’espace entre les choux de Bruxelles leur permet de rôtir au lieu de cuire à la vapeur.
- Chaleur élevée (450 F / 232 C) – une température élevée garantit que les choux de Bruxelles brunissent avant qu’ils ne ramollissent trop. Pas de choux de Bruxelles détrempés ici.
- Séchez-les – Après avoir lavé les germes, assurez-vous de les sécher complètement pour favoriser le brunissement.
- Disposez le côté coupé vers le bas – placer le côté plat des choux de Bruxelles directement sur la plaque de cuisson maximise leur contact avec la surface chaude, ce qui crée un brunissement.
- Cuire directement sur la plaque de cuisson – pour la même raison que ci-dessus, il est préférable de les cuire directement sur la plaque de cuisson au lieu d’utiliser du papier sulfurisé ou un tapis de cuisson en silicone.
Pendant que les choux de Bruxelles rôtissent, il est temps de préparer vos garnitures. Faire griller les amandes dans une poêle et hacher quelques dattes Medjool.
Le temps de ramollissement des choux de Bruxelles dépendra de leur taille, mais après environ 15 minutes, ils seront tendre avec bords caramélisés et croustillants. Quelqu’un d’autre plonge directement pour les bords croustillants ! ?
Vous pourriez vous arrêter là, mais c’est encore mieux. Après avoir mélangé les choux de Bruxelles rôtis avec du miel sucré et des dattes, des amandes grillées croquantes et de l’assaisonnement fumé Dukkah, un digne d’un restaurant l’accompagnement vous attend !
Nous espérons que vous ADOREZ ces choux de Bruxelles rôtis ! Ce sont :
Croustillant
Sucré
Sarriette
MEGA savoureux
Rapide et facile
& Tellement délicieux!
Associez-les à vos céréales et protéines préférées pour un repas simple et satisfaisant. Ils seraient également incroyables avec notre houmous facile à micro-ondes en 5 minutes (saupoudré d’assaisonnement dukkah) ou avec nos wraps au houmous Kale Falafel.
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Portions 4 (~ 1 tasse de portions)
CHOUX DE BRUXELLES RÔTIS
- 1 kg Choux de Bruxelles, extrémités parées et coupées en deux
- 1 à soupe huile d’avocat (ou autre huile neutre à haute température*)
- 1/4 cuillère à café sel de mer
POUR SERVIR
- 1/4 Coupe amandes effilées grillées
- 1 à soupe Miel (cru, local si possible // si vegan, sous sirop d’érable)
- 1 cuillère à café huile d’olive (optionnel // pour la richesse)
- 3 à soupe Assaisonnement Dukkah super simple (ou acheté en magasin)
- 2 dénoyauté dattes medjool, finement hachées (2 dattes hachées dénoyautées donnent environ 1/4 tasse ou 40 g)
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Préchauffer le four à 450 degrés F (232 C) et disposer une grande plaque à pâtisserie.
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Ajouter les choux de Bruxelles parés et coupés en deux (assurez-vous de les sécher s’ils sont humides) sur la plaque à pâtisserie nue avec de l’huile d’avocat et mélanger pour enrober. Ajoutez ensuite du sel et mélangez à nouveau pour bien répartir. Disposez les pousses en une seule couche, côté coupé vers le bas. Vous voulez un peu d’espace entre les germes pour favoriser le croustillant – utilisez plus de plaques à pâtisserie au besoin.
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Faites rôtir pendant 13 à 18 minutes (selon la taille de vos germes), jusqu’à ce qu’ils soient tendres à la fourchette avec des bords bruns croustillants.
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Pendant que les pousses rôtissent, faire griller les amandes. Chauffer une poêle petite-moyenne à feu moyen. Ajouter les amandes et faire griller pendant 4 à 5 minutes, en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Surveillez attentivement et veillez à ne pas vous brûler. Retirer ensuite de la poêle et réserver.
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Lorsque les choux de Bruxelles sont cuits, transférez-les dans un bol à mélanger et mélangez avec du miel et de l’huile d’olive (facultatif) pour les enrober. Ajoutez ensuite les amandes grillées, le dukkah et les dattes hachées (cassez celles qui sont agglomérées) et remuez pour combiner.
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Goûtez et ajustez au besoin, en ajoutant plus de dukkah pour le goût salé et fumé, du sel au goût, ou du miel ou des dattes pour la douceur.
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Meilleur servi chaud et frais. Les restes se conserveront dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffer avec un peu d’huile dans une poêle jusqu’à ce qu’il soit chaud. Pas compatible avec le congélateur.
*Si vous préférez cuire à une température plus basse ou utiliser du papier sulfurisé, vous pouvez cuire à 425 F (218 C) pendant 18 à 22 minutes, mais les germes ne deviendront pas aussi croustillants.
*Inspiré par Aba Restaurant et vaguement adapté de Le New York Times.
*Les informations nutritionnelles sont une estimation approximative calculée sans ingrédients facultatifs.
Portion: 1 portion Calories : 196 Les glucides: 24,9 g Protéine: 6.5 g Gros: 9.8 g Gras saturé: 1 g Gras polyinsaturés : 1.4 g Gras monoinsaturés : 3.3 g Gras trans: 0 g Cholestérol: 0 mg Sodium: 288 mg Potassium: 570 mg Fibre: 5.9 g Sucre: 15.2 g Vitamine A : 884 UI Vitamine C: 96 mg Calcium: 71 mg Le fer: 2.5 mg
