Choux de Bruxelles rôtis avec réduction balsamique

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  • Plaque à pâtisserie de choux de Bruxelles rôtis arrosé de réduction balsamique

    Les choux de Bruxelles rôtis parfaits sont un peu insaisissables, c’est pourquoi nous partageons notre méthode préférée pour les choux de Bruxelles croustillants à l’extérieur, tendres à l’intérieur et pleins de saveur.

    Et pour les rehausser pour les vacances (et au-delà), nous ajoutons de l’ail rôti croustillant, notre fromage végétalien crémeux de choix, des cerises séchées pour un coup de pied acidulé et une riche réduction balsamique. De plus, juste 7 ingrédients obligatoire. Laissez-nous vous montrer comment c’est fait!

    Cerises séchées, sel de mer, ail, vinaigre balsamique, choux de Bruxelles, fromage de noix de macadamia, poivre noir et huile d'avocat

    Comment obtenir des choux de Bruxelles parfaitement torréfiés?

    La clé des choux de Bruxelles qui sont croustillants à l’extérieur et tendres à l’intérieur est d’obtenir la bonne température de cuisson (400 degrés Fahrenheit / 204 degrés Celsius). La température est trop basse et ils seront détrempés. Une température trop élevée et ils brûleront à l’extérieur mais resteront crus à l’intérieur.

    Si vous n’êtes pas sûr de la précision de la température de votre four, l’utilisation d’un thermomètre à four est un moyen simple et peu coûteux d’améliorer vos chances de succès en cuisine!

    Bol de choux de Bruxelles coupés en deux

    Il est également important de s’assurer qu’il y a beaucoup d’espace entre les pousses. Lorsqu’elles sont trop rapprochées, elles cuisent à la vapeur et ont du mal à brunir.

    Pour des choux de Bruxelles encore plus croustillants, nous aimons aussi les saisir dans une poêle en fonte avant de les rôtir au four. C’est une étape facultative mais qui change la donne!

    Saisir les choux de Bruxelles dans une poêle en fonte

    Pour cette recette, nous avons également grillé de l’ail, ce qui aide à adoucir son intensité et à faire ressortir sa douceur naturelle. Si tu ne pouvais pas dire, nous sommes énorme fans d’ail par ici! Cela améliore simplement tout.

    Pour le service, nous avons ajouté des cerises séchées pour un élément acidulé, notre fromage aux noix de macadamia sans produits laitiers pour la richesse et une réduction balsamique pour unifier le tout. C’est une combinaison magique de saveurs!

    Plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé de choux de Bruxelles rôtis

    Nous espérons que vous ADOREZ ces choux de Bruxelles grillés. Ils sont:

    Salé-sucré
    Garlicky
    Croustillant
    Ringard
    & Délicieux!

    C’est le plat d’accompagnement parfait pour les vacances et au-delà! Accompagnez-le de notre «pain de viande» aux lentilles végétaliennes, de notre purée de pommes de terre à 1 pot facile et / ou de notre salade de roquette citronnée avec échalote croustillante pour un repas spécial!

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    Si vous essayez cette recette, faites-le nous savoir! Laissez un commentaire, notez-le et n’oubliez pas de taguer une photo #minimalistbaker sur Instagram. Salut les amis!

    Assiette de choux de Bruxelles rôtis croustillants avec cerises séchées, réduction balsamique et fromage végétalien

    Temps de préparation dix minutes

    Temps de cuisson 30 minutes

    Temps total 40 minutes

    Portions 4 (~ 1 portion de tasse)

    Cours Côté

    Cuisine Sans gluten, végétalien

    Convient au congélateur Non

    Est-ce que ça tient? 1-2 jours

    BRUXELLES & AIL

    • 1 kg Choux de Bruxelles, rincés et coupés en deux (couper les très grosses pousses en quartiers)
    • 2 cuillère à café huile d’avocat (voir les notes pour sans huile), divisée
    • 1 pincée saine chaque sel de mer et poivre noir
    • sept clous de girofle ail, écrasé / haché grossièrement

    POUR SERVIR

    • 1/4 Coupe cerises séchées, hachées grossièrement (ou sous d’autres fruits secs mi-acidulés au choix)
    • 2 Cuillère à soupe fromage sans produits laitiers (nous avons utilisé notre fromage de macadamia // ou un sous-produit similaire acheté en magasin)
    • Chauffer le four à 400 degrés F (204 C) – utilisez le réglage de convection si vous en avez pour des germes plus croustillants. Tapisser également une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Mettre de côté.

    • Ajouter le vinaigre balsamique dans une petite casserole et porter à ébullition très basse à feu moyen. Ensuite, réduisez légèrement le feu (moyen-bas à doux) pour faire mijoter régulièrement (des bulles doivent se former constamment sur les côtés et au centre de la casserole – mais pas à ébullition). Poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’il soit réduit de moitié et que le vinaigre laisse une fine pellicule sur le fond de la casserole lorsqu’il est renversé sur le côté, ~ 15-20 minutes. Regardez attentivement vers la fin pour vous assurer qu’il ne brûle pas.

    • Verser la réduction balsamique dans un plat de service pour refroidir. Il continuera à s’épaissir en un sirop de type caramel. Réserver pour servir.

    • Couper les choux de Bruxelles en deux et les ajouter dans un grand bol à mélanger. Ajouter la moitié de l’huile (1 cuillère à café comme la recette originale est écrite), du sel et du poivre et mélanger pour combiner.

    • OPTIONNEL: Pour des pousses encore plus croustillantes, chauffer une grande poêle (allant au four) (de préférence en fonte) à feu moyen-vif. Une fois chaud, ajoutez un filet d’huile (1 cuillère à café restante comme la recette originale est écrite) et tourbillonner le moule pour enrober. Ajouter la moitié des choux de Bruxelles (ou autant que ce soit dans la poêle) côté coupé vers le bas et saisir pendant 3-4 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés sur le dessous. Transférer ensuite le moule sur la plaque à pâtisserie préparée. Répétez cette étape (en ajoutant plus d’huile dans la poêle au besoin) jusqu’à ce que toutes les pousses aient été saisies et soient sur la plaque à pâtisserie.
    • Ajouter l’ail écrasé sur la plaque à pâtisserie avec les pousses et mélanger. Répartir en une couche uniforme et rôtir pendant 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que les germes soient dorés et tendres. Cuire plus longtemps pour des germes plus croustillants.

    • Transférer les germes dans un plat de service et garnir de cuillerées de fromage sans produits laitiers et de cerises séchées. Arroser d’une partie de la réduction balsamique ou servir en accompagnement.

    • Conservez les restes refroidis couverts au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours, mais mieux lorsqu’ils sont frais. Réchauffer sur la cuisinière à feu moyen ou dans un four à 375 degrés F (190 C) jusqu’à ce qu’il soit chaud. Pas compatible avec le congélateur.

    * Les informations nutritionnelles sont une estimation approximative calculée avec la moitié de la réduction balsamique (il en restera probablement).
    * Si sans huile, consultez notre Guide des légumes rôtis sans huile!

    Portion: 1 Coupe Calories: 152 Les glucides: 24,7 g Protéine: 4,9 g Graisse: 4.6 g Gras saturé: 0,7 g Graisses polyinsaturées: 0,54 g Gras monoinsaturés: 3,17 g Gras trans: 0 g Cholestérol: 0 mg Sodium: 63 mg Potassium: 570 mg Fibre: 5.1 g Sucre: 13,4 g Vitamine A: 913 UI Vitamine C: 98,32 mg Calcium: 74,81 mg Le fer: 2,27 mg

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