Chou-fleur du général Tso |

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  • Bols de chou-fleur et sauce chili ail du Général Tso

    Nous avons partagé une recette du sauté de tofu du général Tso il y a des années et c’est devenu un favori des fans. Nous voulions nous essayer à une version chou-fleur et – alerte spoiler – cela a fonctionné extrêmement bien!

    Les fleurons de chou-fleur sont mélangés dans une sauce épicée au gingembre, puis cuits au four jusqu’à ce qu’ils soient croustillants au four. Parfait pour déguster en collation ou en accompagnement ou servir avec des céréales et des légumes pour un repas savoureux. Juste 10 ingrédients requis et naturellement vegan et sans gluten. Laissez-nous vous montrer comment c’est fait!

    Ail, flocons de piment rouge, sel, huile d'avocat, tamari, vinaigre de riz, sirop d'érable, sauce chili ail, gingembre, fécule de maïs et chou-fleur

    Origines du chou-fleur du général Tso

    Le chou-fleur du général Tso est une adaptation à base de plantes du poulet du général Tso, qui aurait été créé vers les années 1950 par un chef nommé Peng Chang-kuei. Il est né dans la province chinoise du Hunan et a ensuite déménagé à Taiwan et y a cuisiné.

    Le chef Pang affirme que le plat a été inspiré par les saveurs de la cuisine hunanaise et nommé d’après un général hunanais. Plus tard, lorsqu’il a déménagé à New York et ouvert son premier restaurant, il l’a adapté pour répondre à son nouveau public, et le plat s’est rapidement répandu en popularité.

    Comment faire le chou-fleur du général Tso

    Cette recette commence par mélanger du chou-fleur haché avec de l’huile d’avocat et de la fécule de maïs pour un enrobage croustillant (la même méthode que nous aimons utiliser pour le tofu croustillant). Une quantité généreuse de sel ajoute de la saveur et aide à extraire une partie de l’humidité pour des bords croustillants et caramélisés.

    Plaque de cuisson de chou-fleur rôti avec un enrobage croustillant

    Ensuite, nous fouettons la sauce ultra savoureuse, gingembre, épicée, à 6 ingrédients. Tamari (ou noix de coco aminos) crée la base salée, la sauce chili à l’ail et les flocons de piment rouge en option fournissent de la chaleur, le sirop d’érable équilibre et ajoute de la douceur, et l’ail et le gingembre ajoutent du piquant et du piquant.

    Faire la sauce du général Tso

    Ensuite, nous jetons le chou-fleur rôti dans la sauce pour l’enrober de toute la bonté. Vous pouvez simplement transformer les ennemis du chou-fleur en mangeurs de chou-fleur consentants avec celui-ci!

    En remuant le brocoli rôti avec la sauce du Général Tso

    Ensuite, il retourne dans le four pour permettre à la sauce de s’imprégner et de ne faire qu’un avec le chou-fleur. Si vous ne pouvez pas le voir, vous ne savez peut-être même pas que c’était du chou-fleur à ce stade.

    Plaque de cuisson de chou-fleur du général Tsos avec un bol de sauce chili à l'ail

    Nous espérons que vous ADOREZ le chou-fleur de ce général Tso! Son:

    Savoureux
    Gingembre
    Légèrement croustillant
    Épicé
    & Satisfaisant!

    Il est parfait pour une collation ou un accompagnement ou comme un repas servi avec des céréales et des légumes (le brocoli cuit à la vapeur, les carottes et les pois mange-tout seraient particulièrement délicieux). Il se mariera également bien avec nos rouleaux de salade de tofu frais avec trempette aux noix de cajou, carottes marinées rapidement ou sauté de tofu au beurre d’amande.

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    Si vous essayez cette recette, faites-le nous savoir! Laissez un commentaire, notez-le et n’oubliez pas de taguer une photo #minimalistbaker sur Instagram. Salut les amis!

    Baguettes reposant sur un bol de chou-fleur du général Tso avec céréales et légumes

    Temps de préparation 20 minutes

    Temps de cuisson 40 minutes

    Temps total 1 heure

    Portions 4 (accompagnements)

    Cours Entrée, côté

    Cuisine D’inspiration chinoise, sans gluten, végétalienne

    Convient au congélateur Non

    Est-ce que ça tient? 3 jours

    CHOUFLEUR

    • 8 tasses chou-fleur haché, bouchées (1 chou-fleur moyennement gros selon la recette)
    • 2 Cuillère à soupe huile d’avocat (si vous évitez l’huile, ajoutez un mélange de sauce chili à l’ail et de sirop d’érable)
    • 3/4 cuillère à café sel de mer*
    • 1/4 Coupe fécule de maïs*

    SAUCE

    • 2-3 cuillère à café sauce chili à l’ail
    • 3 Cuillère à soupe Tamari (ou 1/4 tasse ou 60 ml d’aminos de noix de coco)
    • 1 Cuillère à soupe sirop d’érable
    • 2 Cuillère à soupe vinaigre de riz
    • 1 Cuillère à soupe gingembre émincé
    • 2 petits clous de girofle ail, émincé ou écrasé
    • 1/2 cuillère à café flocons de piment rouge (optionnel pour plus de chaleur)
    • Préchauffez le four à 232 ° C (450 ° F) et sortez 2 grandes plaques à pâtisserie (utilisez plus de plaques à pâtisserie ou travaillez par lots si vous faites une plus grande quantité). Tapisser les plaques à pâtisserie de tapis de cuisson en silicone ou de papier d’aluminium (le papier sulfurisé n’est généralement pas sûr à haute température). Si vous utilisez du papier d’aluminium, graissez légèrement avec de l’huile supplémentaire pour éviter de coller.

    • Lavez le chou-fleur et séchez-le. Dans un grand bol, mélanger le chou-fleur avec l’huile et le sel pour l’enrober. Saupoudrer de fécule de maïs et mélanger à nouveau pour enrober. Disposez le chou-fleur sur la ou les plaques à pâtisserie préparées en une seule couche, en laissant de l’espace entre les fleurons pour favoriser le croustillant. Cuire au four pendant 25 à 30 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et légèrement croustillantes sur les bords. Essuyez le bol pour une utilisation ultérieure.

    • Préparez la sauce dans le même grand bol à mélanger. Fouetter ensemble la sauce chili à l’ail, le tamari, le sirop d’érable, le vinaigre, le gingembre, l’ail et les flocons de piment rouge (facultatif). Testez le goût et ajustez au besoin, en ajoutant plus de sauce chili à l’ail ou des flocons de piment rouge pour le feu, du sirop d’érable pour le goût sucré ou de l’ail ou du gingembre pour le zing. Nous avons utilisé la pleine quantité de sauce chili à l’ail.

    • Lorsque le chou-fleur est légèrement doré, sortez-le du four et laissez-le refroidir légèrement. Ensuite, transférez-le dans le bol de mélange de sauce et mélangez pour bien enrober.

    • Étalez à nouveau le chou-fleur sur la plaque à pâtisserie et réservez toute marinade supplémentaire pour le service. Cuire au four de 8 à 12 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit grésillant, doré sur les bords et tendre (mais pas pâteux).

    • Si vous le souhaitez, servez le chou-fleur avec du riz ou du quinoa et des légumes cuits à la vapeur, et garnissez d’oignon vert, de graines de sésame et des restes de marinade.

    • Meilleur lorsqu’il est frais. Les restes peuvent être réfrigérés dans un contenant scellé jusqu’à 3 jours et réchauffés dans un four à 350 ° F (176 C) jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds. Pas compatible avec le congélateur.

    * Pour réduire la teneur en sodium, vous pouvez utiliser du tamari à faible teneur en sodium et / ou réduire de moitié le sel de mer.
    * Si vous évitez le maïs, vous pouvez omettre la fécule de maïs et elle sera toujours savoureuse, mais elle ne sera pas croustillante.
    * Adapté des ailes de tofu et de chou-fleur à la coréenne de notre General Tso.

    Portion: 1 portion latérale Calories: 151 Les glucides: 21,8 g Protéine: 5.2 g Gros: 5,7 g Gras saturé: 0,8 g Graisses polyinsaturées: 0,8 g Gras monoinsaturés: 3,7 g Gras trans: 0 g Cholestérol: 0 mg Sodium: 1291 mg Potassium: 641 mg Fibre: 4 g Du sucre: 6,9 g Vitamine A: 0 UI Vitamine C: 92 mg Calcium: 55 mg Le fer: 1.2 mg

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