Casserole d’enchilada au pain de maïs et aux haricots noirs

par L'équipe de Comparaland · 11 février 2021

Enchilada au pain de maïs et aux haricots noirs avec une tranche enlevée

Si vous aimez les accords entre le chili et le pain de maïs, ce plat est fait pour vous! Il combine tout la saveur du chili (ragoût de haricots fumés profond et copieux), avec la douceur moelleuse et savoureuse du pain de maïs classique! Mais c’est encore plus facile à préparer car tout est cuit dans 1 poêle!

Encore mieux? Ce plat est naturellement sucré, à base de plantes, et sans gluten en option. Et c’est fait avec juste 10 ingrédients sains. Laissez-nous vous montrer comment c’est fait!

Oignon rouge, farine, poivron, haricots noirs, semoule de maïs, sauce enchilada, lait sans produits laitiers et huile d'avocat

Sommaire

1 Inspiration
2 Comment préparer cette enchilada
3 Plus de recettes d’enchilada

Inspiration

Cette enchilada s’inspire des cuisines mexicaine et méridionale. Il combine la saveur et la chaleur des enchiladas avec le confort du pain de maïs. Vous pouvez en apprendre davantage sur les origines des enchiladas ici et du pain de maïs ici.

En remuant une casserole de haricots noirs, d'oignon, de poivron et de sauce enchilada

Comment préparer cette enchilada

La garniture enchilada est faite en faisant sauter des oignons et du poivron pour une douceur naturelle et en ajoutant des haricots noirs pour les fibres et les protéines et un peu de sel pour rehausser toutes les saveurs.

Nous avons utilisé notre sauce pour enchilada rouge facile pour une saveur et une personnalisation maximales, mais la sauce pour enchilada achetée en magasin est également une option ici. Pour le rendre plus convivial pour les soirées de semaine, nous aimons préparer un grand lot de sauce enchilada et congeler des portions de 1 tasse dans de petits bocaux en verre (laissez simplement un peu de place pour permettre l’expansion). Ensuite, transférez un pot de sauce au réfrigérateur un jour ou deux avant de le préparer!

Verser la couche de pain de maïs sur une poêle de notre cuisson enchilada

Une fois que la garniture est cuite, elle est recouverte de pâte de pain de maïs. Pâmoison!

Le pain de maïs est une combinaison de semoule de maïs pour une saveur de pain de maïs classique, de farine pour l’alléger (tout usage ou GF fonctionnent tous les deux) et de poudre à pâte pour le moelleux. Le sel ajoute de la saveur, le lait sans produits laitiers est le liquide et une petite quantité d’huile d’avocat ou de beurre végétalien fondu ajoute de l’humidité.

On aime aussi ajouter du sirop d’érable pour l’équilibre et une touche de douceur. Mais si vous êtes quelqu’un qui pense que le sucre dans le pain de maïs est un crime, laissez-le de côté.

Garniture de pain de maïs étalée sur une garniture enchilada

Nous espérons que vous adorerez cette enchilada! Ses:

Copieux
Enfumé
Subtilement épicé
Salé-sucré
Rapide et facile
& Tellement délicieux!

Il est parfait pour les repas de semaine ou chaque fois que vous avez envie de quelque chose de facile et de réconfortant. Et tout en se remplissant seul, il se mariera également bien avec notre guacamole serrano et romarin, notre salade de chou frisé haché avec vinaigrette Adobo et / ou notre riz au chou-fleur vert (20 minutes!).

Casserole de notre enchilada au pain de maïs et aux haricots noirs garnie de beurre végétalien et de sirop d'érable

Plus de recettes d’enchilada

Si vous essayez cette recette, faites-le nous savoir! Laissez un commentaire, notez-le et n’oubliez pas de taguer une photo #minimalistbaker sur Instagram. Salut les amis!

Cuillerée de poêle enchilada aux haricots noirs avec garniture de pain de maïs, beurre végétalien et sirop d'érable

Temps de préparation 15 minutes

Temps de cuisson 30 minutes

Temps total 45 minutes

Portions 4 (Portions)

Cours Entrée

Cuisine Sans gluten, d’inspiration mexicaine, d’inspiration sudiste, végétalienne

Convivial au congélateur 1 mois

Est-ce que ça tient? 3-4 jours

REMPLISSAGE ENCHILADA

1 Cuillère à soupe huile d’avocat (ou sous autre huile neutre ou beurre végétalien)
1 tasse oignon rouge coupé en dés (ou sous blanc ou jaune)
1 moyen poivron rouge ou orange, coupé en dés
1/4 cuillère à café sel de mer
1 (15 onces) boîte de haricots noirs, égouttés et rincés
1 tasse sauce enchilada rouge (ou acheté en magasin comme la marque Frontera)

GARNITURE DE PAIN DE MAÏS

1 tasse semoule de maïs (mouture fine ou moyenne)
1/4 tasse farine tout usage non blanchie (si farine tout usage sous GF sans gluten)
1 ½ cuillère à café levure
1/2 cuillère à café sel de mer, au goût
2/3 tasse lait d’amande nature non sucré (ou sous un autre lait sans produits laitiers comme l’avoine ou le riz)
2 Cuillère à soupe huile d’avocat (ou sous du beurre végétalien fondu pour une saveur de pain de maïs plus riche)
2-3 Cuillère à soupe sirop d’érable (optionnel // commencer avec une quantité moindre et ajuster au goût)

Préchauffer le four à 425 ° F (218 C).
Chauffer une poêle en fonte de 10 pouces ou allant au four à feu moyen. Une fois chaud, ajoutez de l’huile. Une fois que l’huile est chaude, ajoutez l’oignon et faites sauter pendant 4 à 5 minutes, en remuant fréquemment jusqu’à ce qu’il soit translucide et commence à légèrement brunir. Baissez légèrement le feu s’il brunit trop rapidement.
Ajouter le poivron coupé en dés et le sel de mer et remuer. Couvrir et faire sauter pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient ramollis et légèrement dorés, en remuant de temps à autre.
Incorporer les haricots noirs (égouttés) et la sauce enchilada et éteindre le feu. Si vous utilisez une poêle de 10 pouces allant au four, vous pouvez faire cuire la casserole dans la même poêle. Si votre poêle ne va pas au four, huiler légèrement un plat allant au four de 9 ou 10 pouces et transférer le mélange de légumes dans le plat préparé.
Dans un bol moyen, mélanger la semoule de maïs, la farine, la poudre à pâte et le sel. Dans une tasse à mesurer en verre, fouettez ensemble le lait sans produits laitiers, l’huile (ou le beurre végétalien fondu) et le sirop d’érable (en commençant par la moindre quantité et en ajoutant plus au goût au besoin). Le sirop d’érable est facultatif, mais si vous préférez le pain de maïs plus sucré, assurez-vous de l’inclure!
Incorporer les ingrédients humides aux ingrédients secs jusqu’à ce qu’ils soient tout juste combinés. Il doit être légèrement épais mais coulable. S’il est trop épais, ajoutez un peu plus de lait sans produits laitiers. Si trop mince, ajoutez un peu plus de semoule de maïs ou de farine. Goûtez et ajustez les assaisonnements au besoin, en ajoutant plus de sel au goût ou du sirop d’érable pour le goût sucré. Laissez reposer la pâte pendant 5 minutes pour vous assurer qu’elle est uniformément hydratée.
Étalez le mélange de semoule de maïs sur la garniture pour enchilada. Nous avons laissé un espace d’environ 1 pouce autour du bord pour que la garniture puisse être légèrement caramélisée. Mais vous pouvez également l’étaler jusqu’au bord.
Cuire au four pendant 20 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit complètement prise. Si vous utilisez de la farine sans gluten, il est normal qu’il y ait des craquelures sur le dessus. Servir chaud tel quel ou garnir d’un peu de beurre vegan et de sirop d’érable.
Conservez les restes refroidis au réfrigérateur jusqu’à 3 à 4 jours ou au congélateur jusqu’à 1 mois. Réchauffer au micro-ondes ou dans un four à 350 degrés F (176 C) jusqu’à ce qu’il soit chaud.

* Les informations nutritionnelles sont une estimation approximative calculée sans ingrédients facultatifs.

Portion: 1 portion Calories: 349 Les glucides: 52,8 g Protéine: 8,6 g Graisse: 12,6 g Gras saturé: 1,5 g Graisses polyinsaturées: 2,3 g Gras monoinsaturés: 7,8 g Gras trans: 0 g Cholestérol: 0 mg Sodium: 974 mg Potassium: 527 mg Fibre: 9,8 g Sucre: 6.3 g Vitamine A: 3098 UI Vitamine C: 44,3 mg Calcium: 234 mg Le fer: 3.2 mg