Bouillon de légumes apaisant pour l’intestin (+ Miso Tonic)
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De temps en temps, en cas de maux d’estomac ou de troubles de la digestion, rien ne semble aussi réconfortant que le bouillon. Entrez ce bouillon de légumes apaisant pour l’intestin à 1 pot.
Il est polyvalent – tirant parti des légumes et des aromates que vous avez sous la main – et peut être utilisé à la place du bouillon de légumes du commerce en cuisine. Et ça vient ensemble dans 1 pot dans environ 1 heure.
Nous incluons également une recette pour un tonique miso rapide et facile pour un maximum de saveur et de minéraux. De plus, il est idéal pour préparer à l’avance et congeler afin qu’il soit prêt quand vous en avez besoin!
Sommaire
Qu’est-ce qui le rend apaisant?
- Gingembre – connu pour aider à soulager l’indigestion, les nausées et les vomissements (source)
- Kombu – contient des acides aminés et des enzymes pour faciliter la digestion (source)
- Miso – peut contenir des probiotiques pour aider à soutenir le microbiome intestinal (source)
- Électrolytes – fournit des électrolytes tels que le sodium, le potassium, le magnésium, le phosphore et le calcium qui peuvent s’épuiser
- C’est réconfortant, délicieux et se sent comme un câlin dans un bol
Comment faire ce bouillon de légumes
Commencez par faire dorer les aromates (oignon, ail, gingembre, céleri et carotte).
Ajoutez ensuite les légumes restants, les champignons séchés, le kombu et les assaisonnements. Ceux-ci sont polyvalents et peuvent être modifiés avec ce que vous avez autour!
Ajouter de l’eau, porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter pendant ~ 1 heure.
Ensuite, servez votre (vos) façon (s) préférée (s):
- Soupe aux légumes
- Bouillon de légumes
- Tonique miso
Bien que ce ne soit pas une soupe miso traditionnelle, l’inspiration pour ajouter du miso au bouillon vient de la cuisine japonaise. Pour une version traditionnelle de la soupe miso, consultez cette recette de Just One Cookbook.
Nous espérons que vous aimerez ce bouillon et tonique de légumes! Ses:
Apaisant
Sarriette
Réconfortant
Rapide
& Facile!
Il est parfait pour chaque fois que votre instinct a besoin d’un peu d’amour supplémentaire. Mais c’est aussi excellent comme bouillon savoureux pour la cuisine de tous les jours!
Plus de recettes apaisantes pour l’intestin
Si vous essayez cette recette, faites-le nous savoir! Laissez un commentaire, notez-le et n’oubliez pas de taguer une photo #minimalistbaker sur Instagram. Salut les amis!
Portions 9 (Portions de 1 tasse)
BOUILLON
- 1/2 petit oignon, coupé en gros dés (si l’oignon aggrave votre digestion, sous les échalotes ou le dessus des oignons verts)
- 4 clous de girofle ail émincé (si l’ail aggrave votre digestion, omettez)
- 1 Cuillère à soupe gingembre grossièrement haché
- 1 tige / côte céleri
- 1 Coupe carottes hachées
- 1/2 moyen poivron rouge
- 1 Coupe chou rouge haché
- 1 cuillère à café poudre de curry (ou sous une plus petite quantité de curcuma moulu)
- 1 bande kombu (algues séchées // ajoute des minéraux et facilite la digestion)
- 1 oz. champignons shiitake séchés
- 2 chou frisé tiges, hachées (réserver les verts pour servir ou pour d’autres usages)
- 1 cuillère à café sel de mer, et plus encore au goût
- 1 pincée saine poivre noir, et plus au goût
- 1 Cuillère à soupe levure nutritionnelle (optionnel)
- dix tasses eau
TONIQUE*
- 2 cuillère à café pâte de miso de pois chiches (ou sous-miso de soja // assurer sans gluten pour les mangeurs de GF)
- 1 Coupe bouillon (faites en utilisant la recette ci-dessus // nous avons filtré les légumes)
- 1 petit oignon vert, tranché finement
- Poivre noir
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BOUILLON: Chauffer une grande casserole ou une cocotte à feu moyen-vif. Ajouter un peu d’eau (ou de sous-huile) et l’oignon, l’ail, le gingembre, le céleri et la carotte. Assaisonner avec un peu de sel et de poivre et faire sauter pendant 4 à 5 minutes.
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Ajouter le poivron, le chou et la poudre de curry et remuer. Faire sauter pendant 3 minutes, puis ajouter le kombu, les champignons shiitake, les tiges de chou frisé, le sel et le poivre, la levure nutritionnelle (facultatif) et l’eau.
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Porter à ébullition à feu vif, puis réduire à ébullition, couvrir et cuire au moins 30 minutes, de préférence 1 à 1 heure et demie.
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Assaisonner au goût avec plus de sel et de poivre noir. Ensuite, 1) servir comme soupe aux légumes, 2) filtrer et utiliser comme bouillon (refroidir et conserver les restes au réfrigérateur pendant 5 jours, ou au congélateur pendant 3 mois), ou 3) filtrer et préparer un tonique avec du miso.
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TONIQUE: Pour faire une portion de miso tonic, ajoutez 2 cuillères à café de pâte de miso dans un bol de service et ajoutez un peu de bouillon. Remuer pour combiner. Ensuite, ajoutez environ 1 tasse de bouillon et remuez pour combiner (ajoutez plus de bouillon pour une saveur de miso moins puissante, moins de bouillon pour une saveur de miso plus puissante). Ajoutez ensuite un peu d’oignon vert haché et servez. Meilleur lorsqu’il est frais, mais se conservera au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Bien qu’il ne soit pas idéal pour le réchauffage, car les qualités aromatiques et les avantages nutritionnels du miso sont endommagés lorsqu’il est bouilli.
* Les informations nutritionnelles sont une estimation approximative calculée pour 1 tonique sans filtrer et sans ingrédients facultatifs.
* Ce n’est pas une soupe miso traditionnelle, mais plutôt un tonique apaisant avec du miso. Pour une version traditionnelle de la soupe miso, consultez cette recette de Just One Cookbook.
Portion: 1 Tonique Calories: 52 Les glucides: 11,3 g Protéine: 2 g Graisse: 0,2 g Gras saturé: 0,1 g Graisses polyinsaturées: 0,07 g Gras monoinsaturés: 0,04 g Gras trans: 0 g Cholestérol: 0 mg Sodium: 634 mg Potassium: 238 mg Fibre: 1,7 g Sucre: 2,3 g Vitamine A: 3727 UI Vitamine C: 18,39 mg Calcium: 28,46 mg Le fer: 0,46 mg
