Bouchées d’énergie Snickers ridiculement bonnes

CARAMEL : Préparez vos dattes en les plaçant dans un bol résistant à la chaleur et en les recouvrant d’eau bouillante. Réserver, à découvert, pour ramollir pendant que vous préparez le « nougat ».

NOUGAT : Dans un bol moyen, ajouter le beurre de noix de cajou, le sirop d’érable, la vanille et le sel et fouetter pour combiner. Ajoutez ensuite la farine de noix de coco (en commençant par la plus petite quantité) et mélangez avec une cuillère en bois ou une spatule en caoutchouc. Le mélange doit être très épais – il ne doit pas coller à vos doigts lorsque vous le touchez et doit conserver l’empreinte de votre doigt si vous le piquez (comme de la pâte à modeler). Si votre beurre de noix de cajou était plutôt liquide, vous aurez peut-être besoin de la farine de noix de coco restante. Mettre de côté.

CARAMEL : Egouttez les dattes trempées. Dans le bol d’un robot culinaire, ajouter les dattes, la vanille et le sel. Allumez le robot culinaire et mélangez, en raclant les côtés au besoin, jusqu’à ce que les dattes soient principalement décomposées et semi-lisses, environ 1 à 2 minutes. Ajouter la farine de noix de coco et mélanger jusqu’à ce qu’elle soit complètement mélangée et formée en boule. Il doit être épais et ne doit pas coller à vos doigts ; si c’est le cas, ajoutez plus de farine de noix de coco 1 cuillère à soupe à la fois.

Transférer le caramel dans un petit bol à mélanger et ajouter 1/3 tasse (47 g) d’arachides hachées (ajuster la quantité si vous modifiez le nombre de portions par défaut). Mélanger pour bien incorporer. Ajouter ensuite le mélange caramel/cacahuètes au nougat et mélanger brièvement. Le but est que chaque bouchée ait les deux, mais aussi de créer des volutes et de maintenir une certaine séparation entre le nougat et le caramel (voir photo).

CHOCOLAT : Ajouter 1 pouce d’eau dans une petite casserole et porter à ébullition à feu moyen. Une fois à ébullition, réduire le feu à doux / mijoter. Ajouter les pépites de chocolat dans un petit bol en verre ou en métal avec l’huile de noix de coco. Placez délicatement le bol au-dessus de la casserole d’eau frémissante. Chauffer en remuant de temps en temps avec une spatule ou une cuillère jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et soyeux (~ 5 minutes). Vous pouvez également faire fondre le mélange de chocolat dans un bol résistant à la chaleur au micro-ondes par tranches de 20 secondes. Retirer le chocolat du feu.

ASSEMBLAGE : placez une bouchée sur une fourchette et utilisez une cuillère pour verser le chocolat fondu sur la boule (ne la laissez pas tomber dans le chocolat ou les cacahuètes se détacheront). Tapotez le manche de la fourchette sur le côté du bol pour secouer l’excédent de chocolat, puis placez la boule sur l’assiette recouverte de papier sulfurisé et saupoudrez généreusement de cacahuètes. Vous pouvez également arroser le chocolat au lieu d’enrober (il vous reste peut-être du chocolat), mais nous avons préféré les bouchées avec plus de chocolat. Répéter avec toutes les bouchées restantes, puis réfrigérer pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que le chocolat soit pris. Nous les préférons entièrement réfrigérés pour une meilleure texture.

Dégustez immédiatement ! Les bouchées restantes se conservent jusqu’à 1 semaine au réfrigérateur ou 1 mois au congélateur.