Bol de choux de Bruxelles miso à la courge musquée

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  • Tenir le côté d'un bol nourrissant de courge musquée et de choux de Bruxelles au miso

    Dites bonjour à la meilleure chose pour frapper vos papilles cet automne! Mais non, sérieusement. Bonjour, bol nourrissant incroyablement savoureux!

    La meilleure nouvelle? Lorsque vous utilisez des céréales déjà cuites, cette recette se compose d’environ 30 minutes!

    Tahini, huile d'avocat, sirop d'érable, choux de Bruxelles, ail, courge musquée, épinards, millet, miso, sel de mer, amandes et noix de coco aminos

    En contemplant les saveurs de ce concept de bol Buddha sur le thème de l’automne, je ne pouvais pas me débarrasser de l’idée de céréales garnies de courge musquée rôtie et de choux de Bruxelles avec une sauce au tahini. Je veux dire, comment pouvez-vous vous tromper avec ce combo?

    Plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé de courge musquée rôtie

    La première tentative était un bon début mais manquait de cohésion et de saveur mémorable. Cependant, tout a changé lorsque j’ai troqué des choux de Bruxelles rôtis nature contre notre incroyablement délicieux choux de Bruxelles glacés au miso!

    Ils ajoutent une saveur caramélisée et une profondeur de style umami au plat qui vous donne envie de secondes et tiers (que ne peut pas faire le miso?). Vous pouvez en apprendre davantage sur les origines de cet ingrédient magique ici.

    Bol de choux de Bruxelles coupés en deux avec de l'huile et des assaisonnements
    Poêle en fonte de choux de bruxelles miso croustillants

    Ensuite, j’ai amélioré les céréales cuites nature pour les céréales sautées avec des amandes effilées, un soupçon d’aminos de noix de coco et des épinards. Amis, la texture croustillante et la saveur salée méritent ici un léger coup de main. Allez-y, nous attendrons.

    Prime? Cela signifie que vous pouvez utiliser des restes de céréales déjà cuits pour gagner du temps!

    Sauté de millet et d'épinards aux aminos de noix de coco

    Enfin, une sauce avec l’un de nos ingrédients préférés de tous les temps: le tahini (découvrez ses origines ici).

    Nous avons beaucoup de sauces à base de tahini, mais celle-ci est nouvelle et vaut la peine d’être essayée (croyez-nous, c’est une bombe de saveur totale). Le tahini crémeux est mélangé avec de l’ail piquant, des aminos de noix de coco, du sirop d’érable et de l’eau – c’est tout! D’une manière ou d’une autre, l’alchimie donne une sauce aux noisettes, salée-sucrée, nuancée et à l’ail que vous voudrez mettre sur tout.

    Bol de sauce tahini crémeuse à l'ail

    Nous espérons que vous ADOREZ ce bol nourrissant! Ses:

    Sarriette
    Réconfortant
    Complexe
    Satisfaisant
    Délicieux
    & Polyvalent!

    Avec 16 grammes de fibres, 14 grammes de protéines, et 6 mg de fer par portion, c’est le plat ultime à base de plantes! De plus, il convient aux soirs de semaine, en particulier lors de la préparation de certains composants à l’avance (sauce tahini, glaçage miso, hacher des légumes, cuire des céréales).

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    Si vous essayez cette recette, faites-le nous savoir! Laissez un commentaire, notez-le et n’oubliez pas de taguer une photo #minimalistbaker sur Instagram. Salut les amis!

    Bol nourrissant d'automne à base de courge, choux de Bruxelles, millet et sauce tahini à l'ail

    Temps de préparation dix minutes

    Temps de cuisson 20 minutes

    Temps total 30 minutes

    Portions 3 (Boules)

    Cours Entrée

    Cuisine Sans gluten, d’inspiration japonaise, d’inspiration méditerranéenne, d’inspiration moyen-orientale, végétalienne

    Convivial au congélateur Non

    Est-ce que ça tient? 2-3 jours

    POMMES DE BRUXELLES MISO-GLACÉES

    • 2 ½ tasses Choux de Bruxelles, feuilles extérieures dorées enlevées, grosses tiges coupées, coupées en deux (en quartiers si de très grande taille)
    • 1 cuillère à café huile d’avocat (ou autre graisse de cuisson à saveur neutre qui peut résister à une chaleur élevée)
    • 1 pincée saine sel de mer et poivre noir
    • 3 moyen gousses d’ail, peau enlevée et écrasée ou grossièrement hachée
    • 1 ½ cuillère à café pâte de miso (nous aimons le miso de pois chiches pour une option sans soja – Miso Master est une excellente marque // veillez toujours à ce qu’il soit sans gluten au besoin)
    • 1 Cuillère à soupe vinaigre de riz (ou sous cidre de pomme ou vinaigre de vin blanc)
    • 1 ½ cuillère à café sirop d’érable

    SAUCE TAHINI

    • 2 Cuillère à soupe tahini
    • 1-2 cuillère à café sirop d’érable
    • 2 clous de girofle Ail (utilisez moins pour une saveur d’ail moins intense)
    • 2 Cuillère à soupe eau
    • 2 Cuillère à soupe aminos de noix de coco
    • Chauffer le four à 400 degrés F (204 C) et tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin.

    • CÉRÉALES: Si vous n’avez pas encore préparé vos céréales, faites-le maintenant (cela n’est pas inclus dans le temps global de cuisson / préparation, alors allouez du temps supplémentaire si nécessaire). Trouvez des instructions sur la façon de faire cuire le mil ici, le quinoa ici et le riz brun ici. Le riz au chou-fleur pourrait également fonctionner ici. REMARQUE: Laissez le temps à vos grains de refroidir (au moins légèrement) avant de les faire sauter pour une meilleure texture.
    • COURGE BUTTERNUT: Une fois coupé en cubes (voir les instructions d’épluchage et de coupe ici), ajoutez-le à une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et mélangez avec de l’huile, du sirop d’érable et des assaisonnements de votre choix (nous avons fait simple avec du sel et du poivre). Une fois mélangé pour enrober, rôtir jusqu’à ce qu’il soit tendre (~ 20-25 minutes).
    • POMMES DE BRUXELLES MISO-GLACÉES: Ajouter les choux de Bruxelles parés et coupés en deux dans un bol à mélanger moyen (réserver les gousses d’ail pour une utilisation ultérieure) et assaisonner d’huile, de sel et de poivre. Remuer pour enrober et réserver.

    • Dans un petit bol à mélanger séparé, ajoutez les ingrédients du glaçage miso (miso, vinaigre de riz, sirop d’érable) et remuez / fouettez pour combiner. Goûtez et ajustez la saveur au besoin, en ajoutant plus de miso pour le goût salé / umami, du vinaigre pour l’acidité ou du sirop d’érable pour le goût sucré. Il doit être à parts égales acidulé, salé et sucré. Mettre de côté pour utilisation après les choux de Bruxelles sont torréfiés.

    • Chauffer une grande poêle allant au four (nous préférons la fonte) à feu moyen-vif. Une fois chaud, ajoutez de l’huile de cuisson (elle doit recouvrir le fond de la casserole, donc en ajouter au besoin).
    • Attendez 1 minute que l’huile chauffe, puis ajoutez les choux de Bruxelles (PAS LE GLAZE – nous l’utiliserons plus tard). Assurez-vous que la casserole n’est pas bondée – toutes les pousses doivent avoir de la place pour se coucher face contre terre et elles ne doivent pas être empilées les unes sur les autres. S’il y a du monde, retirez-en quelques-uns pour les cuire dans un lot séparé.

    • Cuire 2 à 3 minutes, côté coupé vers le bas, pour obtenir une saisie. Une fois brun doré, ajouter l’ail dans la poêle, mélanger et transférer au four. Cuire au four pendant 10 à 15 minutes à 400 degrés F (204 C), en retirant du four toutes les 5 minutes pour mélanger et inspecter les pousses. Vous les voulez croustillants et brun doré profond mais pas brûlés. Retirer du four et immédiatement ajouter le glaçage miso et lancer. Mettre de côté.

    • SAUCE TAHINI: Dans un petit mélangeur ou un robot culinaire, ajoutez le tahini, le sirop d’érable, l’ail, l’eau et les aminés de noix de coco et mélangez à puissance élevée jusqu’à ce que ce soit crémeux et lisse. Goûtez et ajustez la saveur au besoin, en ajoutant plus d’ail pour le zing, des acides aminés de noix de coco pour le goût salé / profondeur de la saveur, ou du sirop d’érable pour la douceur. S’il est trop fin, ajoutez plus de tahini et mixez à nouveau. (REMARQUE: Si vous n’avez pas de mixeur ou de robot culinaire, assurez-vous de hacher votre ail et de simplement fouetter tous les ingrédients ensemble dans un bol à mélanger.) Réserver pour servir.
    • GRAINS ET VERTS: Chauffer une grande poêle (de préférence en fonte) à feu moyen. Ajouter les amandes effilées et les toasts secs pendant plusieurs minutes, en remuant fréquemment, en faisant attention de ne pas brûler. Ajoutez ensuite les céréales cuites et refroidies et les aminos de noix de coco. Faire sauter de 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré, en remuant de temps à autre. Ajoutez ensuite les épinards (ou d’autres légumes verts) et continuez la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient juste fanés. Éteignez la chaleur et mettez de côté.
    • Pour servir, répartir les grains et les légumes verts dans des bols de service et garnir de courge musquée rôtie et de choux de Bruxelles glacés au miso. Servir avec une sauce au tahini.

    • ESPACE DE RANGEMENT: Meilleur lorsqu’il est frais. Conservez les restes séparément au réfrigérateur. La sauce se conserve 4 à 5 jours et les légumes et les céréales se conservent 2 à 3 jours.

    * Les informations nutritionnelles sont une estimation approximative.
    * Le temps de cuisson n’inclut pas la cuisson des grains. Nous vous recommandons d’utiliser des restes de céréales qui ont été cuits et refroidis pour des résultats plus rapides et meilleurs. Le quinoa et le millet sont nos préférés, mais le riz fonctionnera également.

    Portion: 1 bol Calories: 498 Les glucides: 74,3 g Protéine: 14,3 g Graisse: 19,1 g Gras saturé: 2,3 g Graisses polyinsaturées: 5,73 g Gras monoinsaturés: 10,26 g Gras trans: 0 g Cholestérol: 0 mg Sodium: 730 mg Potassium: 1419 mg Fibre: 16,4 g Sucre: 17,7 g Vitamine A: 29121 UI Vitamine C: 105,98 mg Calcium: 245,75 mg Le fer: 6,26 mg

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    Rédacteur web depuis 2009 et webmestre depuis 2011.

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