Biscuits sablés végétaliens sans gluten (1 bol)

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  • Pile de biscuits sablés croustillants sans gluten à base d'huile de noix de coco

    Lorsque nous créions des recettes pour Girl Scout Cookies (en particulier ces Tagalongs), nous aimions tellement la base de cookies que nous voulions la transformer en biscuits sablés. Par conséquent, cette création est née.

    Bien que ces biscuits sablés végétaliens et sans gluten soient plus sains que votre sablé moyen, ils ne manquent pas de texture croustillante, onctuosité ou saveur sucrée. De plus, ils sont étonnamment faciles à préparer — juste 7 ingrédients et 1 bol obligatoire. Laissez-nous vous montrer comment c’est fait!

    Bols et cuillerées de farine d'amande, mélange de farine sans gluten, farine de tapioca, bicarbonate de soude, sel de mer, huile de noix de coco et sirop d'érable

    Origines des biscuits sablés

    On pense que les sablés sont originaires d’Écosse et ont été adaptés d’un biscuit médiéval. Traditionnellement, il était fait avec 1 partie de sucre, 2 parties de beurre et 3-4 parties de farine.

    Parce qu’il était cher à fabriquer, il était considéré comme un article de luxe et réservé à des occasions telles que les mariages, Noël et Hogmanay (le réveillon du nouvel an écossais). La popularité du sablé s’est depuis étendue dans le monde entier, et il est particulièrement populaire au Royaume-Uni, au Danemark, en Irlande et en Suède.

    Ce qui suit est notre version sans gluten et à base de plantes de la délicieuse gâterie !

    Biscuits sablés végétaliens sans gluten

    Pour obtenir la bonne texture pour ces biscuits, nous avons inclus une combinaison de farines sans gluten. La farine d’amande et notre mélange DIY sans gluten sont légers et moelleux et de saveur douce, tandis que la farine de tapioca aide les biscuits à devenir croustillants. Le bicarbonate de soude fournit un moelleux supplémentaire et le sel de mer ajoute de la saveur.

    Vous voulez approfondir vos connaissances sur les différents types de farines sans gluten? Consultez notre guide des farines sans gluten ici!

    Fouetter la farine d'amande, le mélange de farine sans gluten, la farine de tapioca, le bicarbonate de soude et le sel de mer dans un bol

    Ensuite, nous utilisons un coupe-pâte pour mélanger l’huile de noix de coco solide aux ingrédients secs (cette étape pourrait également être effectuée dans un robot culinaire !). Cela crée la texture feuilletée qui rend ces biscuits beurrés sans beurre (magique, non?).

    À l'aide d'un emporte-pièce pour couper l'huile de noix de coco en ingrédients secs

    Ensuite, nous ajoutons le sirop d’érable pour la douceur et le mélange passe d’une texture friable à une pâte moulable et roulable.

    Bol de pâte à biscuits sablés végétaliens sans gluten

    La pâte peut être roulée en bûche puis refroidie et tranchée.

    Façonner une boule de pâte à biscuits sablés végétaliens sans gluten

    Alternativement, formez la pâte en un disque, roulez à plat et coupez avec un emporte-pièce (notre méthode préférée pour des biscuits de taille uniforme et facile).

    Pâte à biscuits sablée vegan sans gluten coupée en cercles à l'emporte-pièce

    L’utilisation d’un emporte-pièce donne de jolis petits cercles, tandis que le tranchage crée un aspect plus rustique.

    Pâte à biscuits sablée non cuite sur une plaque à pâtisserie

    Après une cuisson rapide au four, ils développent des bords brun doré. Et après avoir refroidi un peu, ils deviennent parfaitement fermes et croustillants pour ce classique sablé sablé !

    Biscuits sablés végétaliens sans gluten sur une plaque à pâtisserie

    Nous espérons que vous ADOREZ ces biscuits sablés! Ils sont :

    Croustillant
    Doux
    Équilibré
    De beurre
    Rapide et facile
    & Versatile!

    Ils sont particulièrement délicieux avec un verre de lait sans produits laitiers ou un thé anglais pour le petit-déjeuner. Dégustez-le comme collation l’après-midi, comme dessert ou à chaque fois qu’une envie de sablés frappe!

    Si vous essayez cette recette, faites-le nous savoir! Laissez un commentaire, notez-le et n’oubliez pas de taguer une photo #minimalistbaker sur Instagram. Salut les amis!

    Pile de biscuits sablés végétaliens sans gluten

    Temps de préparation 30 minutes

    Temps de cuisson 15 minutes

    Temps total 45 minutes

    Portions 20 (Biscuits)

    Cours Dessert

    Cuisine Sans Gluten, Végétalien

    Congélateur 1 mois

    Est-ce que ça tient ? 3 jours

    • 1 Coupe poudre d’amande (ne pas plat aux amandes // ou alors essayez de remplacer la farine de cajou, bien que nous ne l’ayons pas testé et ne pouvons garantir les résultats)
    • 3/4 Coupe mélange de farine sans gluten (le mélange le plus proche acheté en magasin est la farine Bob’s Red Mill 1: 1 GF)
    • 1/2 Coupe farine de tapioca (également appelée fécule de tapioca)
    • 1/2 à thé bicarbonate de soude
    • 1/2 à thé sel de mer
    • 1/4 Coupe huile de noix de coco raffinée solide (si sans huile, vous pouvez essayer de soustraire de l’eau, bien que nous ne l’ayons pas testé de cette façon et ne pouvons garantir les résultats)
    • 6 cuillère à soupe sirop d’érable
    • Préchauffer le four à 350 F (176 C) et tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

    • Dans un bol à mélanger moyen (ou un robot culinaire), fouetter (ou mélanger) ensemble la farine d’amande, le mélange de farine sans gluten, la farine de tapioca, le bicarbonate de soude et le sel jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
    • Ajoutez l’huile de noix de coco solide (si l’huile de noix de coco s’est liquéfiée, placez-la simplement au réfrigérateur pendant quelques minutes) et avec les mains propres (ou un emporte-pièce, ou en pulsant dans le robot culinaire), commencez à mélanger la noix de coco solide l’huile avec les ingrédients secs jusqu’à ce qu’il ne reste plus de grumeaux évidents d’huile de noix de coco. La texture doit avoir l’air sablonneuse et tenir en touffes lorsque vous la pressez.

    • Ajouter le sirop d’érable et mélanger avec une spatule ou une cuillère en bois (ou passer au robot culinaire) jusqu’à homogénéité. Cela devrait ressembler à de la pâte à modeler – scoopable, malléable, pas trop collante ou friable.

    • Placez un morceau de parchemin ou de papier ciré sur le comptoir et transférez la pâte à biscuits sur le papier. Façonner la pâte ensemble en un disque et placer un autre morceau de papier sulfurisé ou de papier ciré sur le dessus de la pâte. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, commencez à rouler la pâte entre les morceaux de papier jusqu’à ce qu’elle ait 1/4 de pouce d’épaisseur. Ensuite, à l’aide d’un emporte-pièce circulaire de 2 pouces, découpez autant de biscuits que possible (voir les notes si vous n’avez pas d’emporte-pièce). Utilisez une spatule ou un couteau à beurre pour transférer délicatement les biscuits sur la ou les plaques à pâtisserie tapissées de papier sulfurisé. Ils ne s’étaleront pas trop, ils devraient donc tous tenir sur une grande plaque à pâtisserie (mais utilisez-en plus au besoin pour éviter le surpeuplement).

    • Cuire les biscuits pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce que les bords commencent à peine à devenir dorés (un peu de craquelures sur le dessus est normal). Pendant la cuisson des cookies, étalez la pâte restante et coupez d’autres cookies. Répétez ensuite le processus de cuisson avec le reste de la pâte.

    • Sortir du four et laisser refroidir au moins 10 minutes sur la plaque de cuisson. Dégustez-le avec un verre de lait sans produits laitiers ou une tasse chaude de thé anglais pour le petit-déjeuner. Conserver dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu’à 3 jours ou au congélateur jusqu’à 1 mois.

    *Les informations nutritionnelles sont une estimation approximative.
    * Si vous n’avez pas d’emporte-pièces, vous pouvez rouler votre pâte dans une bûche et la trancher! Suivez les étapes 1 à 4, puis placez un morceau de parchemin ou de papier ciré sur le comptoir et écrasez la pâte ensemble en un grand morceau au milieu du papier. Pliez un côté du papier sur votre pâte et commencez à presser les extrémités et à rouler jusqu’à ce que vous ayez une bûche lisse et uniforme, d’environ 8 pouces de long et 2 pouces de diamètre. Roulez-le dans du papier sulfurisé et placez-le au congélateur pendant 20 minutes. Si vous préférez les biscuits carrés, vous pouvez simplement presser la pâte en un rectangle régulier au lieu de rouler. Sortez la pâte du congélateur et coupez-la en tranches de 1/4 de pouce. Lors de la coupe, faites pivoter votre bûche de pâte toutes les quelques tranches pour éviter d’avoir un côté trop plat. Placez vos tranches de biscuits sur votre plaque à pâtisserie préparée et enfournez pendant 10-12 minutes.

    Portion: 1 biscuit Calories : 106 Les glucides: 12,5 g Protéine: 1.5 g Gros: 5.7 g Gras saturé: 2.8 g Graisses polyinsaturées: 0,8 g Graisses monoinsaturées : 2 g Gras trans: 0 g Cholestérol: 0 mg Sodium: 92 mg Potassium: 66 mg Fibre: 0,8 g Du sucre: 2.8 g Vitamine A : 0 UI Vitamine C: 0 mg Calcium: 21,1 mg Le fer: 0,3 mg

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