Biscuits moelleux à la citrouille – La guimauve salée

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    Ces biscuits moelleux à la citrouille sont une recette parfaitement moelleuse et épicée, avec un riche glaçage au fromage à la crème pour une bonne mesure. Ils sont faciles à faire et parfaits pour la cuisson d’automne!

    Une image de biscuits moelleux à la citrouille avec glaçage au fromage à la crème sur un petit support à gâteau.

    Cookies à la citrouille:

    C’est cette période de l’année pour tout ce qui concerne la citrouille ! De Jus de citrouille à Gateau à la citrouille et Sucre à la cannelle Muffins à la citrouille, ça m’excite quand la saison d’automne arrive et qu’il est socialement acceptable de manger à nouveau de la citrouille. Je suis donc ravie de partager ces délicieuses gâteries à la citrouille avec vous, car elles sont les préférées de ma famille !

    J’ai vu d’autres recettes de biscuits à la citrouille faites avec des mélanges de gâteaux aux épices ou des épices pour tarte à la citrouille, mais j’ai tendance à éviter trop de mélanges d’épices dans mon placard qui, avouons-le, ne s’habituent qu’un mois ou deux de chaque année. Je préférerais de loin utiliser les pots d’épices individuelles et obtenir l’équilibre des saveurs comme je l’aime. C’est pourquoi je pense que ce sont les meilleurs biscuits moelleux à la citrouille que j’ai jamais eu.

    Aussi, pouvons-nous simplement parler du glaçage au fromage à la crème pendant une seconde? C’est tellement piquant et doux et incroyable. Les biscuits sont délicieux en eux-mêmes, mais le glaçage les prend par-dessus et les rend très spéciaux.

    Une image de biscuits à la citrouille avec glaçage au fromage à la crème sur une grille de refroidissement.

    Comment faire des biscuits moelleux à la citrouille

    • Crémer les beurres et les sucres jusqu’à consistance légère, environ 2 minutes. Ajoutez ensuite la citrouille, les œufs et la vanille et mélangez à nouveau jusqu’à homogénéité.
    • Fouetter la farine avec la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle, la muscade, le gingembre, les clous de girofle et le piment de la Jamaïque. Ajoutez ensuite les ingrédients secs au mélange de citrouille et mélangez jusqu’à ce qu’ils soient combinés.
    • Déposer des cuillerées de pâte sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé, en veillant à laisser suffisamment de place pour qu’elles s’étalent. Cette pâte à biscuits est plus molle et plus collante que la plupart des pâtes à biscuits, mais il n’est pas nécessaire de la refroidir car elles gonflent un peu et sont de toute façon plus pâteuses.
    • Cuire au four pendant 12-14 minutes à 350 degrés F. Vous ne voulez pas trop cuire les biscuits ou ils seront secs. Cherchez qu’ils soient fixés, mais encore humides à l’intérieur. Retirer du four et laisser refroidir quelques minutes sur la plaque à pâtisserie avant de transférer sur une grille de refroidissement pour refroidir complètement. Ils sont délicieux tout seuls, mais encore meilleurs avec un glaçage au fromage à la crème !

    Un collage d'images montrant comment faire des cookies à la citrouille étape par étape.

    Comment faire le meilleur glaçage au fromage à la crème

    • Préparez le glaçage au fromage à la crème en mélangeant le beurre ramolli et le fromage à la crème dans un bol et en mélangeant avec un batteur électrique pendant 2 minutes jusqu’à consistance lisse. Ajoutez du sucre en poudre, de la vanille et une pincée de sel (oui, du sel ! Même une petite quantité fait une grande différence pour faire ressortir la saveur du glaçage afin qu’il n’ait pas seulement le goût du sucre). Mélanger à nouveau jusqu’à ce que le tout soit combiné.
    • Glacer chaque biscuit moelleux à la citrouille avec une généreuse cuillerée de glaçage au fromage à la crème, puis saupoudrer de cannelle pour la décoration et servir.

    Une image d'un bol de glaçage au fromage à la crème.

    Comment conserver des biscuits à la citrouille mous

    Le glaçage au fromage à la crème ne durcit pas autant que la crème au beurre ordinaire, vous devrez donc conserver ces biscuits à la citrouille mous en une seule couche. Ils peuvent s’asseoir sur le comptoir jusqu’à 8 heures avant d’avoir besoin d’être réfrigérés. Mais si vous avez besoin qu’ils durent plus longtemps, couvrez simplement les biscuits avec du papier ciré ou du papier d’aluminium et ils se conserveront jusqu’à 3 jours au réfrigérateur.

    Pouvez-vous congeler des cookies à la citrouille?

    Vous pouvez congeler des biscuits à la citrouille mous non givrés pendant environ 2 mois. Décongeler sur le comptoir pendant la nuit et congeler le lendemain. Malheureusement, le glaçage au fromage à la crème ne se congèle pas très bien, je ne recommande donc pas de congeler les biscuits givrés qui n’ont pas été mangés.

    Une image de deux biscuits moelleux à la citrouille givrés avec un glaçage au fromage à la crème.

    Prendre plaisir!

    ~Nichole

    Biscuits moelleux à la citrouille

    Ces biscuits moelleux à la citrouille sont une recette parfaitement moelleuse et épicée, avec un riche glaçage au fromage à la crème pour une bonne mesure. Ils sont faciles à faire et parfaits pour la cuisson d’automne!

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    Taux

    Cours: Dessert

    Cuisine: américain

    Temps de préparation: 15 minutes

    Temps total: 27 minutes

    Portions : 24 biscuits

    Calories : 230kcal

    Instructions

    • Préchauffer le four à 350 degrés F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin.

    • Mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, la cannelle, la muscade, le gingembre, les clous de girofle et le sel dans un bol moyen.

    • Dans un grand bol séparé, battre le beurre, la cassonade et le sucre granulé à grande vitesse jusqu’à consistance légère, environ 2 minutes. Ajouter la citrouille, les œufs et la vanille et mélanger à nouveau jusqu’à homogénéité.

    • Ajouter la farine et les épices au mélange de citrouille et mélanger jusqu’à ce que le tout soit homogène.

    • Utilisez une cuillère à biscuits moyenne pour déposer des cuillères à soupe combles de pâte à biscuits sur la plaque à pâtisserie préparée, en les espaçant de 3 pouces.

    • Cuire au four pendant 12-14 minutes, mais attention à ne pas trop cuire. Je préfère un peu trop cuire mes cookies pour qu’ils restent moelleux. Transférer les biscuits sur une grille de refroidissement et laisser refroidir complètement.

    • Préparez le glaçage au fromage à la crème en battant le beurre et le fromage à la crème à vitesse moyenne-élevée dans un bol moyen jusqu’à consistance crémeuse et lisse. Ajouter le sucre en poudre, la vanille et le sel et battre jusqu’à consistance crémeuse et combinée.

    • Glacer les biscuits refroidis et saupoudrer de cannelle pour la décoration, si désiré.

    Remarques

    Conservez les biscuits givrés en une seule couche recouverte sans serrer de papier ciré ou de papier d’aluminium au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Si vous souhaitez préparer les biscuits à l’avance, congelez-les avant de les glacer jusqu’à 2 mois. Retirer et congeler juste avant de servir.
    Variation aux pépites de chocolat : laissez le glaçage et ajoutez 1 tasse de pépites de chocolat mi-sucré à la pâte à biscuits avant de la creuser et de la cuire.

    Nutrition

    Portion: 1g | Calories : 230kcal | Les glucides: 34g | Protéine: 2g | Gros: dixg | Gras saturé: 6g | Cholestérol: 39mg | Sodium: 118mg | Potassium: 71mg | Fibre: 1g | Sucre: 23g | Vitamine A : 1910UI | Vitamine C: 0,4mg | Calcium: 26mg | Le fer: 0,9mg

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    L'équipe de Comparaland

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