Biscuits aux canneberges et noix de macadamia (V + SG)

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  • Pile de biscuits végétaliens sans gluten aux canneberges et noix de macadamia

    Nous avions de GRANDS rêves pour une version végétalienne et sans gluten de classique biscuits au chocolat blanc et noix de macadamia. Nous ne savions pas, bon Les pépites de chocolat blanc végétaliennes sont difficiles à trouver! Mais lorsque nous les avons troqués contre des canneberges séchées dans cette nouvelle pâte, nous avons trouvé notre nouveau cookie préféré!

    Ces cookies ont le goût juste comme les classiques – ils sont mou, tendre, doux, infusé à la vanille, et nous sommes convaincus que vous ne manquerez même pas le chocolat ! De plus, ils sont faciles à faire (1 bol) et indétectable sans gluten et végétalien! Nous prévoyons de les fabriquer toute l’année. Laissez-nous vous montrer comment c’est fait!

    Farine d'amande, farine de sorgho, fécule de tapioca, farine de riz brun, noix de macadamia, beurre végétalien, canneberges, cassonade, sucre de canne, bicarbonate de soude, compote de pommes et vanille

    Comment faire des biscuits aux noix de macadamia

    Ces biscuits commencent par crémer du beurre végétalien et du sucre à l’aide d’un mélangeur à main. Cette technique ajoute de l’air à la pâte, donnant aux biscuits le texture douce et légère de classique biscuits aux noix de macadamia.

    Ensuite, nous mélangeons de la compote de pommes comme substitut d’œuf et de l’extrait de vanille pour un délicieux, pâte à la vanille.

    Crémage de beurre végétalien et de sucre

    pour les garder sans gluten (et sans avoine pour ceux qui en ont besoin !), nous avons utilisé une combinaison de farine d’amande pour sa texture de mie, de farine de sorgho pour sa saveur douce et douce, de farine de riz brun pour sa structure et de fécule de tapioca pour la légèreté et le liant.

    Le bicarbonate de soude fournit le levain et le sel de mer est un biscuit essentiel pour maximiser la saveur.

    À l'aide d'un mélangeur à main pour combiner les ingrédients humides et secs

    Après avoir mélangé les ingrédients secs dans le liquide, les seuls ingrédients restants sont le noix de macadamia croquantes et canneberges séchées sucrées (et/ou pépites de chocolat blanc si vous en trouvez de bonnes !).

    Mélanger les noix de macadamia et les canneberges séchées dans une pâte à biscuits moelleuse

    Refroidissez ensuite la pâte pour solidifier le beurre végétalien. Cela évite que les cookies ne se répandent trop !

    Disques de pâte à biscuits aux noix de macadamia non cuites sur une plaque à pâtisserie

    Lorsque vous êtes prêt à cuire, formez des disques de pâte et mettez-les au four jusqu’à ce que les bords des biscuits soient dorés! Seulement 10 minutes de refroidissement (si vous pouvez résister aussi longtemps) et ils sont prêts à être dévorés !

    Biscuits aux canneberges et noix de macadamia sur une grille de refroidissement

    Nous espérons que vous AIMEZ ces biscuits aux noix de macadamia ! Ils sont :

    Classique
    Décadent
    Parfaitement doux
    Lumière
    De fête
    & Tellement délicieux!

    Préparez-en un lot à savourer comme une gâterie sucrée tout au long de la semaine, apportez-le à une fête de biscuits des Fêtes ou célébrez avec vos amis et votre famille !

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    Si vous essayez cette recette, faites-le nous savoir! Laissez un commentaire, notez-le et n’oubliez pas de taguer une photo #minimalistbaker sur Instagram. Bravo, les amis !

    Biscuit moelleux sans gluten et végétalien parsemé de noix de macadamia et de canneberges

    Temps de préparation 45 minutes

    Temps de cuisson 15 minutes

    Temps total 1 heure

    Portions 18 (Biscuits)

    Cours Dessert

    Cuisine Sans Gluten, Végétalien

    Congélateur 1 mois

    Est-ce que ça tient ? 3-4 jours

    • 1/2 Coupe beurre végétalien froid, coupé en cubes (nous avons utilisé celui de Miyoko)
    • 1/4 Coupe cassonade (bio si végétalien)
    • 1/2 Coupe sucre de canne (bio si végétalien)
    • 1/4 Coupe Compote de pommes
    • 1 à thé extrait de vanille
    • 3/4 Coupe poudre d’amande
    • 1/2 Coupe farine de sorgho
    • 1/2 Coupe farine de riz brun
    • 1/2 Coupe amidon de tapioca (aussi appelée farine de tapioca)
    • 1/2 à thé bicarbonate de soude
    • 1/2 à thé sel de mer
    • 1/2 Coupe noix de macadamia crues, hachées grossièrement
    • 2/3 Coupe canneberges séchées (voir notes pour l’ajout de pépites de chocolat blanc)
    • Ajouter le beurre dans un bol à mélanger moyen avec la cassonade et le sucre de canne et utiliser un batteur à main pour les battre ensemble jusqu’à consistance mousseuse. Vous pouvez également le faire avec un batteur sur socle. Ensuite, ajoutez la compote de pommes et l’extrait de vanille et battez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
    • Ajouter la farine d’amande, la farine de sorgho, la farine de riz brun, la fécule de tapioca, le bicarbonate de soude et le sel. Mélanger à feu doux jusqu’à ce que les farines soient complètement incorporées. Incorporer les noix de macadamia et les canneberges avec une cuillère en bois ou une spatule en caoutchouc. Refroidir la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes.

    • Préchauffer le four à 350 F (176 C) et préparer deux plaques à pâtisserie en les tapissant de papier parchemin.

    • Une fois la pâte refroidie, utilisez une cuillère ou 1 ½ cuillère à soupe de cuillère à biscuits (nous aimons celle-ci) pour former des boules et placez-les sur les plaques à pâtisserie, en les espaçant de deux pouces. Pour des biscuits plus mous, laissez la pâte en boules, ou pour des biscuits légèrement plus plats et plus croustillants, appuyez légèrement sur les boules de pâte pour former des disques (notre méthode préférée). Cuire au four pendant 11-13 minutes jusqu’à ce que les bords soient juste dorés. Laisser refroidir 10 minutes avant de déguster !
    • Les restes de biscuits se conservent à température ambiante pendant 3 à 4 jours, au réfrigérateur pendant 1 semaine (bien que la texture change légèrement) ou au congélateur pendant 1 mois.

    *Les informations nutritionnelles sont une estimation approximative.
    *Nous avons testé l’échange dans notre mélange sans gluten DIY pour la farine de sorgho, la farine de riz brun et la fécule de tapioca. Les cookies fonctionnaient mais ils étaient légèrement friables et moins savoureux.
    *Si vous n’êtes pas végétalien, vous pouvez ajouter 1/2 à 3/4 tasse de votre marque préférée de pépites de chocolat blanc à la place ou en plus des canneberges séchées. Si vegan, nous avons testé avec la marque Pascha mais avons préféré ces cookies sans pépites de chocolat blanc vegan.

    Portion: 1 biscuit Calories : 183 Les glucides: 23.2 g Protéine: 1.9 g Gros: 9,9 g Gras saturé: 4.2 g Graisses polyinsaturées : 0,7 g Graisses monoinsaturées : 3.8 g Gras trans: 0 g Cholestérol: 0 mg Sodium: 131 mg Potassium: 80 mg Fibre: 1.6 g Du sucre: 12,7 g Vitamine A : 3.9 UI Vitamine C: 0 mg Calcium: 18,8 mg Fer: 0,5 mg

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