Biscuits au citron faciles (végétaliens + sans gluten)

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  • Pile de biscuits au citron végétaliens sans gluten avec glaçage au citron

    Un biscuit de la taille d’une bouchée sucré, tendreet parfaitement citronné!? Comptez sur nous ! Ces biscuits au citron façon sablés sont tellement rapide et facilesans parler de sans gluten et végétalien! Une bouchée et nous étions conquis.

    Ils emballent une tonne de saveur de citron et ne nécessitent que 8 ingrédients, 1 bolet 30 minutes préparer! Ils sont idéaux pour le printemps, surtout lorsque vous avez besoin d’une friandise super mignonne et à partager ! Faisons des biscuits !

    Farines sans gluten, lait d'amande, zeste de citron, sucre en poudre, sucre de canne, citrons et sel

    Inspiration pour ces biscuits au citron

    Nous ne sommes pas les premiers à ajouter du citron aux cookies, et nous ne serons certainement pas les derniers, car… MIAM ! Des biscuits italiens au citron (alias Anginetti) aux biscuits Lemonade Girl Scout en passant par les sablés au citron et au-delà, il est clair que le citron et les biscuits vont de pair.

    Voici notre version végétalienne et sans gluten des biscuits au citron. Ils ont un glaçage citronné similaire à la friandise italienne, mais leur texture ressemble plus à un sablé plus doux.

    Comment faire des biscuits au citron

    Ces biscuits commencent par fouetter ensemble le sucre et le zeste de citron. Cette technique aide à faire ressortir la saveur du citron en infusant le sucre avec les huiles essentielles naturellement présentes dans le zeste.

    Ensuite, nous ajoutons une combinaison de farines sans gluten pour la bonne texture : farine de riz brun pour la structure, farine de tapioca pour la légèreté et farine d’amande pour une belle mie.

    Pâte à biscuits au citron dans un bol en verre

    L’huile de noix de coco donne aux biscuits une texture beurrée, le jus de citron ajoute une saveur naturelle de citron, le sel de mer l’améliore et le lait (sans produits laitiers) aide la pâte à se rassembler.

    Disque de pâte à biscuits sur une feuille de papier sulfurisé

    Ensuite, nous formons la pâte en un disque et la laissons refroidir au réfrigérateur pendant 5 à 10 minutes. Le refroidissement n’est pas indispensable, mais il facilite l’étalement de la pâte car l’huile de coco a tendance à fondre.

    Étaler la pâte à biscuits entre deux feuilles de papier sulfurisé

    Ensuite, nous coupons la pâte en forme de biscuits! Et transférez-les sur une plaque à pâtisserie pour la cuisson. Si vous n’avez pas d’emporte-pièces, une autre option consiste à rouler la pâte en un boudin, à la congeler, puis à la couper en fines tranches.

    À l'aide d'une spatule, transférer les biscuits découpés sur une plaque à pâtisserie

    Lorsqu’ils sont entièrement cuits, ces biscuits développent bords brun doré et sont prêts à sortir du four. Laissez-les refroidir légèrement, puis trempez-les dans un glaçage au sucre en poudre citronné pendant saveur de citron vibrante!

    Biscuits au citron parfaitement dorés sur une plaque à pâtisserie

    Nous espérons que vous ADOREZ ces cookies au citron ! Ce sont :

    Sucré
    Tendre
    Citronné
    Rapide et facile
    Parfait pour le printemps
    & Tellement délicieux!

    Ils sont parfaits pour les baby showers, les fêtes de Pâques et pour profiter au maximum de la saison des agrumes ! Associez-le à un verre de lait sans produits laitiers ou à une tasse de thé anglais chaud pour un confort ultime.

    Plus de friandises citronnées

    Si vous essayez cette recette, faites-le nous savoir ! Laissez un commentaire, notez-le et n’oubliez pas de taguer une photo @minimalistbaker sur Instagram. À votre santé, les amis !

    Biscuits glacés au citron sur une grille de refroidissement à côté d'un bol de glaçage et d'un zeste de citron

    Temps de préparation 18 minutes

    Temps de cuisson 12 minutes

    Temps total 30 minutes

    Portions 15 (Biscuits)

    Cours Dessert

    Cuisine Sans gluten, Végétalien

    Compatible avec le congélateur 1 mois

    Est-ce que ça se conserve ? 3 jours

    • 1/4 Coupe sucre de canne bio
    • 2 cuillère à café zeste de citron (1 citron moyen donne environ 2 c. à thé de zeste)
    • 1/2 Coupe farine de riz brun
    • 1/2 Coupe poudre d’amande
    • 1/4 Coupe farine de tapioca (aussi appelé amidon de tapioca)
    • 1/8 cuillère à café sel de mer
    • 1/4 Coupe huile de noix de coco raffinée solide* (non raffiné est également acceptable, mais les biscuits auront une légère saveur de noix de coco)
    • 2 cuillère à café jus de citron
    • 1 à soupe lait sans produits laitiers (nous avons utilisé de l’amande)

    GLAÇAGE optionnel

    • 1/2 Coupe sucre en poudre bio
    • 2 cuillère à café jus de citron
    • 1 cuillère à café lait sans produits laitiers (nous avons utilisé de l’amande)
    • 1 pincer zeste de citron
    • Préchauffer le four à 350 F (176 C) et tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin.

    • Dans un bol moyen, fouetter ensemble le sucre et le zeste de citron jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés et parfumés. Ajouter la farine de riz brun, la farine d’amande, la farine de tapioca et le sel, en mélangeant bien. Ajoutez l’huile de noix de coco solide et, avec des mains propres (ou un coupe-pâte ou une fourchette), commencez à mélanger l’huile de noix de coco solide avec les ingrédients secs jusqu’à ce qu’il ne reste plus de morceaux évidents d’huile de noix de coco. La texture doit avoir l’air sableuse et se tenir en touffes lorsque vous la pressez.
    • Ajouter le jus de citron et le lait sans produits laitiers et mélanger avec une spatule ou une cuillère en bois jusqu’à homogénéité. Résistez à la tentation d’ajouter plus de liquide – ce n’est pas grave si la pâte est en morceaux séparés, tant qu’elle est humide.

    • Placez un morceau de papier sulfurisé ou de papier ciré sur le comptoir et transférez la pâte à biscuits sur le papier. Mouler la pâte ensemble en un disque et enrouler le papier autour de celui-ci. Placer la pâte au réfrigérateur pendant 5 à 10 minutes pour faciliter son étalement. Une fois refroidi, placez un autre morceau de papier sulfurisé ou de papier ciré sur le dessus de la pâte. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, commencez à rouler la pâte entre les morceaux de papier jusqu’à ce qu’elle ait une épaisseur de 1/4 de pouce. Ensuite, à l’aide d’un emporte-pièce circulaire de 2 pouces, découpez autant de biscuits que possible (voir les notes ci-dessous si vous n’avez pas d’emporte-pièce). Utilisez une spatule ou un couteau à beurre pour transférer délicatement les biscuits sur la plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Ils ne s’étaleront pas trop, ils devraient donc tous tenir sur une grande plaque à pâtisserie.

    • Cuire les biscuits pendant 10 à 14 minutes ou jusqu’à ce que les bords commencent à dorer (un peu de fissuration sur le dessus est normal). Répétez le processus de cuisson s’il reste de la pâte.

    • Pendant que les biscuits cuisent, préparez votre glaçage (facultatif). Dans un petit bol à mélanger, fouetter ensemble le sucre en poudre, le jus de citron, le lait sans produits laitiers et le zeste de citron jusqu’à consistance lisse. Mettre de côté.

    • Retirer les biscuits du four et laisser refroidir au moins 10 minutes sur la plaque de cuisson. Si vous les glacez, laissez-les refroidir complètement, puis trempez soigneusement le dessus de chaque biscuit dans le glaçage et placez-le sur une assiette ou une grille de refroidissement pour le faire durcir.

    • Dégustez-le avec un verre de lait sans produits laitiers ou une tasse de thé anglais chaud. Conserver dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu’à 3 jours ou au congélateur jusqu’à 1 mois.

    *Assurez-vous que votre huile de noix de coco est scoopable (l’état dans lequel il se trouve généralement lorsque vous l’achetez au magasin), pas liquide. S’il est trop liquide et versable, cela affectera négativement les cookies. Pour fixer, placez le bocal au réfrigérateur pour qu’il se raffermisse pendant 30 minutes, puis remuez et laissez reposer encore 30 minutes à température ambiante. L’huile doit toujours être solide, pas partiellement solide et partiellement liquide. Répétez ce processus (refroidissement, agitation, repos) jusqu’à ce que la bonne texture soit obtenue. C’est essentiel pour s’assurer que la texture des biscuits est parfaite et que la pâte est facile à travailler. (Pour des résultats optimaux et plus constants, assurez-vous de stocker votre huile de noix de coco dans un endroit frais et sombre pour la conserver à la bonne texture/consistance.)
    *Si vous n’avez pas d’emporte-pièces, vous pouvez rouler votre pâte en bûche et la trancher ! Suivez les étapes 1 à 4, puis placez un morceau de papier sulfurisé ou de papier ciré sur le comptoir et lissez la pâte en une grande boule au milieu du papier. Pliez un côté du papier sur votre pâte et commencez à presser les extrémités et à rouler jusqu’à ce que vous ayez une bûche lisse et uniforme, d’environ 8 pouces de long et 2 pouces de diamètre. Roulez-le dans le papier sulfurisé et placez-le au congélateur pendant 20 minutes. Si vous préférez les biscuits carrés, vous pouvez simplement presser la pâte en un rectangle régulier au lieu de la rouler. Sortez la pâte du congélateur et coupez-la en tranches de 1/4 de pouce. Lors de la coupe, faites pivoter votre bûche de pâte toutes les quelques tranches pour éviter d’avoir un côté trop plat. Placez vos tranches de biscuits sur votre plaque à pâtisserie préparée et faites cuire pendant 10 à 14 minutes.
    *Les informations nutritionnelles sont une estimation approximative calculée sans glaçage en option.

    Portion: 1 biscuit sans glaçage Calories : 93 Les glucides: 9.9 g Protéine: 1.1 g Graisse: 5.6 g Gras saturé: 3.2 g Gras polyinsaturés : 0,5 g Gras monoinsaturés : 1.4 g Gras trans: 0 g Cholestérol: 0 mg Sodium: 6 mg Potassium: 44 mg Fibre: 0,7 g Du sucre: 3.6 g Vitamine A : 0 UI Vitamine C: 0,6 mg Calcium: 11 mg Fer: 0,2 mg

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