Beignets de betteraves faciles avec sauce au yogourt à l’aneth

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  • Pile de beignets de betteraves garnis d'une sauce au yaourt à l'aneth et d'aneth frais

    Betteraves! Qui est fan ? Nous amour nos betteraves, mais nous savons aussi que cette racine rouge vif n’est pas la préférée de tout le monde. Mais restez avec nous parce que ces beignets pourraient bien être en mesure d’amadouer certains ennemis de la betterave au club des amateurs de betteraves! Les beignets sont sucrés-salés et se marient à merveille avec une sauce piquante au yogourt et à l’aneth.

    Ils peuvent être dégustés pratiquement à tout moment (bonjour le brunch, le déjeuner et les beignets du dîner) et sont rapides et faciles à préparer – il suffit de 7 ingrédients et 30 minutes obligatoire! Laissez-nous vous montrer comment c’est fait!

    Betterave, échalote, yaourt, sel, poivre, farine de pois chiches, farine de graines de lin, aneth et huile d'avocat

    Comment faire des beignets de betterave

    Cette recette commence par râper les betteraves. Notre méthode préférée consiste à utiliser la râpe sur un robot culinaire (bonjour les betteraves râpées dans secondes), mais une râpe à boîte fera aussi l’affaire !

    Betteraves râpées dans un robot culinaire

    Ils vont dans un bol avec de l’échalote finement hachée pour une touche savoureuse, de la farine de graines de lin et de la farine de pois chiches pour lier et ajouter des fibres, et du sel et du poivre pour la saveur. C’est ce!

    Mélanger la farine de pois chiche avec les betteraves râpées

    Façonner la pâte en galettes.

    Façonner la pâte de beignet de betterave en galettes

    Et puis les faire dorer dans une poêle chaude (on adore utiliser la fonte !).

    Cuisson des beignets de betteraves dans une poêle en fonte

    Ces beautés rouge vif se marient bien avec une sauce facultative à base de yogourt sans produits laitiers, d’aneth frais, de sel et d’un peu d’huile d’olive.

    Assiettes de beignets de betteraves avec sauce au yaourt à l'aneth sur le dessus et dans un bol sur le côté

    Nous espérons que vous AIMEZ ces beignets ! Ils sont :

    salé-sucré
    Croustillant à l’extérieur
    Tendre à l’intérieur
    Polyvalent
    Rapide et facile
    & Tellement délicieux!

    C’est le moyen idéal d’utiliser une abondance de betteraves de votre ASC ou de votre jardin, ou de les savourer comme accompagnement riche en nutriments avec presque n’importe quel plat principal ! Essayez-les avec notre Stroganoff végétalien crémeux aux champignons, notre macaroni au fromage 20 minutes, notre bol nourrissant de patates douces à l’ail et aux herbes ou le saumon cuit au citron avec sauce à l’ail et à l’aneth.

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    Si vous essayez cette recette, faites-le nous savoir! Laissez un commentaire, notez-le et n’oubliez pas de taguer une photo #minimalistbaker sur Instagram. Bravo, les amis !

    Bouchée d'un beignet de betterave sur une fourchette

    Temps de préparation 20 minutes

    Temps de cuisson dix minutes

    Temps total 30 minutes

    Portions 8 (Beignets)

    Cours Côté

    Cuisine Sans gluten, sans céréales, végétalien

    Congélateur 1 mois

    Est-ce que ça tient ? 3-4 jours

    Beignets

    • 3 tasses betteraves crues râpées (2 betteraves moyennes à grosses donnent ~3 tasses)
    • 1/2 tasse échalote finement hachée*
    • 4 cuillère à soupe farine de graines de lin (graines de lin moulues)
    • 1/2 à thé sel de mer
    • 1/4 à thé poivre noir
    • 1/4 tasse farine de pois chiche*
    • 2 cuillère à soupe huile d’avocat (ou autre huile neutre à haute température // voir notes si sans huile*)
    • Râpez les betteraves nettoyées et épluchées à l’aide d’une râpe ou d’un accessoire de râpe sur le robot culinaire, puis transférez-les dans un grand bol à mélanger. Incorporer l’échalote hachée, la farine de graines de lin, le sel et le poivre et laisser reposer 10 minutes.
    • Si vous servez avec une sauce au yogourt à l’aneth (facultatif), ajoutez du yogourt sans produits laitiers, de l’aneth frais, du sel et de l’huile d’olive dans un petit bol et fouettez pour mélanger. Placer au réfrigérateur pour garder la sauce au frais.

    • Au mélange de betteraves, ajouter la farine de pois chiches et remuer jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Sortez une grande assiette ou un plateau pour contenir les galettes. Former des galettes en utilisant 1/4 tasse (50 g) du mélange de betteraves rouges par galette. Presser ensemble dans la paume de vos mains pour former une galette fine et plate. La recette telle qu’elle est écrite fait ~8 galettes.

    • Faites chauffer une grande poêle en fonte à feu moyen/moyen-élevé pendant une minute ou deux, puis ajoutez 1 cuillère à soupe (15 ml) d’huile d’avocat.

    • Une fois l’huile chaude, remuez pour enrober la poêle. N’ajoutez que le nombre de beignets qu’il peut contenir confortablement dans la poêle. Vous devriez entendre un grésillement qui indique que l’huile est suffisamment chaude. Si l’huile éclabousse, réduisez le feu.

    • Cuire de 2 à 4 minutes ou jusqu’à ce que le dessous soit doré. Retournez ensuite délicatement, aplatissez avec le dos d’une spatule en métal et laissez cuire 2-3 minutes de plus. Transférer dans une assiette et répéter avec 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’avocat et les beignets restants.

    • Servir chaud avec une sauce au yogourt à l’aneth (facultatif). Conservez les restes de beignets couverts au réfrigérateur jusqu’à 3-4 jours, ou au congélateur jusqu’à 1 mois. Réchauffer sur la cuisinière à feu moyen, dans un four à 350 degrés F (176 C) ou au micro-ondes jusqu’à ce qu’il soit chaud. Si congelé, décongeler légèrement avant de réchauffer.

    * L’oignon remplace l’échalote mais apporte plus d’humidité et a une saveur plus forte.
    * La farine tout usage ou notre mélange de bricolage sans gluten fonctionnera à la place de la farine de pois chiche mais est légèrement plus gommeuse.
    *S’ils sont sans huile, vous pouvez faire cuire les beignets à 375 F (190 C) pendant environ 10 à 15 minutes de chaque côté, mais ils ne seront pas aussi croustillants et nous n’avons pas autant apprécié la saveur.
    * Les betteraves peuvent tacher, alors lavez-vous les mains rapidement après les avoir manipulées ou portez des gants de cuisine si vous préférez.
    *Inspiré par le NY Times et notre sauce yogourt piquante à l’aneth.

    Portion: 1 beignet Calories : 81 Les glucides: 8.2 g Protéine: 2.3 g Gros: 4.8 g Gras saturé: 0,4 g Graisses polyinsaturées : 1.5 g Graisses monoinsaturées : 2.7 g Gras trans: 0 g Cholestérol: 0 mg Sodium: 180 mg Potassium: 189 mg Fibre: 2.8 g Sucre: 3.8 g Vitamine A : 15 UI Vitamine C: 2.8 mg Calcium: 17.1 mg Le fer: 0,8 mg

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    Rédacteur web depuis 2009 et webmestre depuis 2011.

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