Barres de gâteau au fromage au beurre et aux pommes (Vegan / SG)

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  • Gros plan d'une pile de barres de gâteau au fromage vegan remplies de beurre de pomme

    Après avoir déchiffré le code sur le beurre de pomme sucré aux dattes, nous voulions l’utiliser dans quelque chose d’approchable mais délicieux. Nous nous sommes installés sur des barres de cheesecake, vegan et sans gluten, bien sûr.

    Nous avons modifié cette recette de certains de nos précédents gâteaux au fromage, mais avec une torsion: tourbillonnée de beurre de pomme et garnie d’un crumble à l’avoine à l’érable (facultatif mais délicieux). MAJOR SWOON. La meilleure partie? Des méthodes simples et juste 10 ingrédients sains obligatoire. Laissez-nous vous montrer comment c’est fait!

    Amandes, beurre de pomme, crème de coco, citron, huile de coco, sel, noix de cajou, farine d'amande, amidon d'arrow-root, avoine et sirop d'érable

    Ces barres se composent de quatre éléments simples:

    • Une croûte de type biscuit graham à 5 ingrédients
    • Une garniture crémeuse et acidulée de noix de cajou et de noix de coco
    • Tourbillons de beurre de pomme caramélisé
    • Et un crumble d’avoine à l’érable en option
    Mélangeur avec amandes, avoine, sel de mer, sirop d'érable et huile de coco

    La croûte est préparée dans un mélangeur puis pressée dans une casserole. La base est constituée de flocons d’avoine, d’amandes et de sel de mer avec du sirop d’érable ajoutant de la douceur et de l’huile de coco pour la reliure. Lorsqu’ils sont combinés, le goût rappelle les biscuits Graham!

    Ajouter la croûte à un plat de cuisson tapissé de papier sulfurisé

    Pour la garniture, nous avons utilisé des noix de cajou et de la noix de coco pour la rendre riche et crémeuse avec de l’arrow-root ou de la fécule de maïs pour l’aider à s’épaissir. Le jus de citron ajoute de la saveur et le zeste de citron ajoute de l’acidité pour équilibrer la douceur du sirop d’érable.

    Les tourbillons de beurre de pomme ajoutent des bouchées de douceur à la cannelle qui équilibrent davantage le goût acidulé de la garniture de noix de cajou et de noix de coco.

    Étaler du beurre de pomme maison sur la croûte

    La garniture facultative de crumble ressemble à celle d’une pomme croustillante et lui donne cette finale cerise sur le gâteau (au fromage)!

    Saupoudrer une garniture crumble sur le gâteau au fromage

    Nous espérons que vous ADOREZ ces barres de cheesecake! Ils sont:

    Acidulé
    Infusé aux pommes
    Tourbillon de cannelle
    Parfaitement doux
    Délicieux
    & Avoir une croûte de biscuit Graham!

    C’est un dessert décadent d’automne et d’hiver, parfait pour préparer à l’avance et savourer chaque fois que vous avez envie de quelque chose de sucré mais sain.

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    Si vous essayez cette recette, faites-le nous savoir! Laissez un commentaire, notez-le et n’oubliez pas de taguer une photo #minimalistbaker sur Instagram. Salut les amis!

    Deux carrés de barres de gâteau au fromage au beurre de pomme

    Temps de préparation sept heures

    Temps de cuisson 45 minutes

    Temps total sept heures 45 minutes

    Portions 16 (Barres)

    Cours Dessert

    Cuisine Sans gluten, végétalien

    Convient au congélateur 1 mois

    Est-ce que ça tient? 4 jours

    CROÛTE

    • 1 tasse pleine flocons d’avoine (assurer sans gluten pour les mangeurs de GF)
    • 1 tasse pleine amandes crues
    • 1/4 cuillère à café sel de mer
    • 2 Cuillère à soupe sirop d’érable
    • 4-5 Cuillère à soupe huile de noix de coco (fondu)

    REMPLISSAGE

    • 1 tasse noix de cajou brutes
    • 1 tasse creme de noix de coco*
    • 1 ½ Cuillère à soupe arrowroot ou fécule de maïs
    • 2 cuillère à café zeste de citron (~ 1 citron zesté, selon la recette originale)
    • 3 Cuillère à soupe jus de citron (~ 1 gros jus de citron, comme la recette originale est écrite)
    • 1 pincer sel de mer
    • 1/4 tasse sirop d’érable (et plus au goût)
    • 1/2 cuillère à café cannelle moulue (optionnel)

    GARNITURE CRUMBLE optionnel

    • 2 Cuillère à soupe flocons d’avoine (assurer sans gluten pour les mangeurs de GF)
    • 3 Cuillère à soupe poudre d’amande
    • 1 pincer sel de mer
    • 1 pincée saine cannelle moulue
    • 1/2 cuillère à café huile de coco (fondue) ou huile d’avocat
    • 2-3 cuillère à café sirop d’érable
    • Si vous n’avez pas encore préparé votre beurre de pomme, faites-le à ce moment et laissez-le refroidir complètement (non inclus dans le temps de préparation). Vous pouvez également utiliser des produits achetés en magasin pour gagner du temps.

    • Ajouter les noix de cajou crues (pour la garniture) dans une tasse à mesurer en verre ou dans un bol à mélanger et couvrir d’eau bouillante. Laisser reposer 30 minutes (ou jusqu’à 1 heure) à découvert. Puis égouttez soigneusement.

    • Entre-temps, préchauffer le four à 350 degrés F (176 C) et tapisser un plat allant au four de 8 × 8 pouces de papier parchemin.
    • Ajouter l’avoine, les amandes et le sel de mer dans un mélangeur à haute vitesse et mélanger à puissance élevée jusqu’à ce qu’un repas fin soit obtenu.
    • Transférer dans un bol à mélanger moyen et ajouter le sirop d’érable et l’huile de noix de coco fondue, en commençant par l’extrémité inférieure de la fourchette (4 cuillères à soupe ou 60 g comme la recette originale est écrite // ajustez si vous modifiez la taille du lot) et en ajoutant plus si elle est trop sèche. Remuer avec une cuillère pour combiner jusqu’à ce qu’une pâte lâche se forme. Vous devriez pouvoir presser le mélange entre deux doigts et former une pâte au lieu qu’elle s’effrite. S’il est trop sec, ajoutez un peu plus d’huile de coco fondue.

    • Transférer le mélange dans un plat de cuisson tapissé de papier sulfurisé et étendre uniformément. Ensuite, placez du papier sulfurisé sur le dessus et utilisez un objet à fond plat, comme un verre à boire, pour appuyer fermement jusqu’à ce qu’il soit uniformément réparti et bien emballé.

    • Cuire au four pendant 15 minutes, puis augmenter le feu à 375 F (190 C) et cuire au four pendant 4 à 6 minutes de plus, ou jusqu’à ce que les bords soient dorés et qu’il y ait un peu de brunissement sur la surface. Retirer du four pour refroidir légèrement, puis réduire la chaleur du four à 350 degrés F (176 C).

    • Une fois que les noix de cajou sont trempées et égouttées, ajoutez-les dans un mélangeur à grande vitesse avec de la crème de noix de coco, de l’amidon d’arrow-root, du zeste de citron, du jus de citron, du sel de mer, du sirop d’érable et de la cannelle (facultatif). Mélanger à intensité élevée jusqu’à ce qu’il soit très crémeux et lisse, en grattant les côtés au besoin.

    • Goûtez et ajustez la saveur au besoin. J’ai ajouté un peu plus de zeste de citron pour le goût acidulé, ou vous pouvez ajouter du sirop d’érable pour la douceur. Ce devrait être une saveur équilibrée – à la fois citronnée et sucrée. Mettre de côté.

    • À la croûte, ajoutez quelques cuillerées de votre beurre de pomme et étalez-le en une fine couche (cela ne la recouvrira pas entièrement ou uniformément – ça va). Ensuite, versez toute la garniture de gâteau au fromage sur le dessus et étalez-la en une couche uniforme. Appuyez sur le comptoir pour éliminer les bulles d’air.

    • Ajoutez le reste du beurre de pomme par petites cuillerées (~ 1 cuillère à soupe) et utilisez un cure-dent ou un couteau pour créer un effet tourbillonnant.

    • CRUMBLE OPTIONNEL: Dans un petit bol, ajoutez l’avoine, la farine d’amande, le sel, la cannelle, l’huile de noix de coco et le sirop d’érable et mélangez jusqu’à ce qu’un crumble se forme. S’il est trop humide, ajoutez plus de farine d’amande. S’il est trop sec, ajoutez plus de sirop d’érable. Saupoudrer le crumble uniformément sur le cheesecake.

    • Cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que les bords semblent très légèrement secs et que le centre semble «secoué» mais pas liquide. Il sera un peu brun doré sur le dessus (surtout sur les bords) mais seulement légèrement. Résistez à la tentation de trop cuire.

    • Laisser reposer pendant 10 minutes, puis couvrir légèrement de papier parchemin et transférer au réfrigérateur pour refroidir pendant au moins 6 à 8 heures ou jusqu’à ce que complètement pris (de préférence toute la nuit).

    • Pour servir, soulevez doucement le plat de cuisson et coupez-le en barres uniformes (selon la recette, ~ 16). Conservez les restes au réfrigérateur (couvert) jusqu’à 4 jours, ou au congélateur jusqu’à 1 mois, mais mieux dans les 2 premiers jours.

    * Notre crème de coco préférée est la marque Savoy. Je recommande vivement la crème de coco au lait de coco entier. Mais si vous ne trouvez pas de crème de noix de coco, achetez quelques boîtes de lait de coco entier et retirez la crème sur le dessus.
    * Les informations nutritionnelles sont une estimation approximative calculée sans ingrédients facultatifs.
    * Au lieu du beurre de pomme, vous pouvez réduire la moitié du lot de pommes cuites au four (mais hacher les pommes au lieu de les couper en dés). Ajouter la moitié au fond de la croûte et la moitié sur le dessus, puis cuire au four comme indiqué.

    Portion: 1 bar Calories: 212 Les glucides: 19 g Protéine: 3,9 g Graisse: 14.2 g Gras saturé: 6,8 g Graisses polyinsaturées: 1,63 g Gras monoinsaturés: 4,52 g Gras trans: 0 g Cholestérol: 0 mg Sodium: sept mg Potassium: 182 mg Fibre: 2,5 g Sucre: 8,6 g Vitamine A: 13,42 UI Vitamine C: 2,33 mg Calcium: 35,61 mg Le fer: 1.1 mg

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