Barres de brownie au chocolat et à la menthe sans cuisson

Tapisser un plat allant au four de 8 × 8 pouces de papier parchemin. Assurez-vous que le parchemin dépasse de tous les côtés de la casserole – vous l’utiliserez pour soulever les barres à la fin.

Transférez la pâte dans le plat de cuisson tapissé de papier sulfurisé et étalez-la avec les doigts ou une spatule pour la répartir uniformément – elle devrait avoir environ 1/4 de pouce d’épaisseur. Pour obtenir une couche uniforme, recouvrez les brownies de papier sulfurisé et utilisez un objet à fond plat – comme un verre à boire ou une tasse à mesurer – pour presser et emballer la croûte en une couche solide et uniforme. Placez la croûte au congélateur pendant 15 minutes pour refroidir pendant que vous faites la couche de menthe.

Ajouter le beurre de cajou et le beurre de noix de coco dans un petit bol à mélanger. Cuire au micro-ondes pendant 10 à 20 secondes pour ramollir légèrement (ou chauffer doucement au bain-marie), puis mélanger jusqu’à ce qu’il ne reste plus de grumeaux et qu’il soit lisse et soyeux. Ajouter l’extrait de menthe poivrée et la poudre de moringa (facultatif pour la couleur // ou le sous-matcha, la poudre d’herbe d’orge ou la spiruline) et bien mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.

Retirer la croûte du congélateur et verser la couche de menthe sur la croûte. Il doit être suffisamment fin pour se répandre facilement. Utilisez une spatule pour amener la couche de menthe sur les côtés et les coins de la casserole, puis secouez doucement la casserole pour égaliser le dessus de la couche de menthe. Placez-le au réfrigérateur pour refroidir pendant 10 minutes pendant que vous faites la ganache.

Ajouter le chocolat noir finement haché dans un bol moyen. Dans un autre bol à mélanger en verre, ajoutez le lait de coco et l’huile de noix de coco et passez au micro-ondes jusqu’à ce qu’ils soient chauds mais pas bouillants (sinon, chauffez dans une casserole sur la cuisinière jusqu’à ce qu’ils soient très chauds). Versez le mélange de lait de coco directement sur le chocolat haché. Ne remuez pas. Couvrir avec un couvercle ou un morceau de papier d’aluminium pour l’inciter à fondre. Laisser reposer le chocolat, couvert, pendant 5 minutes.

Après 5 minutes, découvrez, puis fouettez pour combiner. Le mélange doit être entièrement fondu et lisse. Sinon, chauffer au micro-ondes par incréments de 20 à 30 secondes jusqu’à ce qu’il soit entièrement lisse et qu’il ne reste plus de morceaux. (Sinon, réglez votre bol de mixage en verre ou en céramique sur un bain-marie sur la cuisinière pour fondre).

Sortez votre casserole du réfrigérateur et versez la ganache dessus. Étalez avec une cuillère jusqu’à consistance lisse. Ensuite, retournez au congélateur pour prendre 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit semi-ferme au toucher (et suffisamment ferme pour trancher).

Retirez la casserole du congélateur et soulevez doucement les barres hors de la casserole à l’aide du papier sulfurisé. Si du chocolat ou de la garniture est collé sur les côtés de la casserole, desserrez doucement les bords avec un couteau à beurre jusqu’à ce que les barres puissent être retirées.

Placer sur une planche à découper ou un comptoir et trancher selon les formes désirées. Ceux-ci sont riches, nous vous recommandons donc de les couper en au moins 16 carrés (comme la recette originale est écrite).

Il est préférable de les déguster légèrement frais ou à température ambiante et se conserveront jusqu’à 1 semaine au réfrigérateur ou 1 mois au congélateur.