Barres à la tarte aux pacanes (Vegan + SG)
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Amateurs de tarte aux pacanes, celle-ci est pour vous ! Nous avons essayé pendant un certain temps de créer la tarte aux pacanes végétalienne parfaite, et après quelques galères l’année dernière, nous avons un peu changé notre vision et nous sommes heureux du résultat ! Présentation : tarte aux pacanes barres avec noix de pécan croustillantes et beurrées et un croûte sablée.
Avec tous les saveur classique de tarte aux pacanes, ils sont indétectables sans gluten et végétalien, et parfait pour votre table de fête. Encore mieux? Ils sont faits avec méthodes simples (aucun robot culinaire requis !) et juste 9 ingrédients. Préparons le dessert !
Sommaire
Origines de la tarte aux pacanes
Dans notre recherche des origines de la tarte aux pacanes, nous avons trouvé quelques théories. Mais le plus courant est qu’il a été inventé par des colons français à la Nouvelle-Orléans qui ont été initiés aux noix de pécan par les Amérindiens. Les recettes sont ensuite apparues dans les livres de cuisine du Texas à la fin des années 1800. Et dans les années 1920, la société Karo a commencé à imprimer une recette de tarte aux pacanes à base de sirop de maïs, faisant du dessert une sensation nationale !
Ce qui suit n’est pas votre recette habituelle de tarte aux pacanes, mais notre version inspirée du dessert classique – sans gluten, végétalien et sans sirop de maïs.
Comment faire des barres de tarte aux pacanes
Ces barres à tarte aux pacanes commencent par un croûte sablée fait en mélangeant de la farine d’amande, de la fécule de tapioca et du sel, puis en ajoutant du beurre végétalien et du sirop d’érable pour former une pâte.
La pâte est pressée dans un plat allant au four et elle passe au four !
Pendant que la croûte cuit et refroidit, nous préparons la garniture avec des pacanes hachées, du beurre végétalien fondu, du sirop d’érable, de la cassonade, de la vanille, du lait sans produits laitiers et de la fécule de tapioca. Il passe sur la croûte sablée précuite et repasse au four.
Après la cuisson, la garniture se transforme en un croustillant, gluant, beurré, chef-d’œuvre principalement addictif. Tu as été prévenu!
Enfin, il doit refroidir avant d’être découpé en barres. Nous savons, c’est la partie la plus difficile! Mais cela les rend parfaits pour préparer la journée à venir afin de libérer de l’espace dans le four pour d’autres recettes de Thanksgiving.
Nous espérons que vous AIMEZ ces barres de tarte aux pacanes ! Ils sont :
Doux
De beurre
Riche
Classique
Décadent
& ÉCLATANT de saveur de noix de pécan !
C’est le dessert parfait pour la table des Fêtes ou chaque fois que vous avez une abondance de pacanes! Garnissez-les de crème fouettée à la noix de coco ou de crème glacée végétalienne à la vanille pour plus de décadence.
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Si vous essayez cette recette, faites-le nous savoir! Laissez un commentaire, notez-le et n’oubliez pas de taguer une photo #minimalistbaker sur Instagram. Bravo, les amis !
Portions 16 (Barres)
CROÛTE
- 1 ½ tasses poudre d’amande (peut essayer de remplacer la farine de noix de cajou, bien que nous ne l’ayons pas testée et que nous ne puissions garantir les résultats)
- 1 tasse amidon de tapioca
- 1/2 à thé sel de mer
- 6 cuillère à soupe beurre végétalien, froid et coupé en cubes (nous avons utilisé celui de Miyoko)
- 5-6 cuillère à soupe sirop d’érable
REMPLISSAGE
- 1/3 tasse beurre végétalien fondu (nous avons utilisé celui de Miyoko)
- 1/2 tasse sirop d’érable
- 1/2 tasse cassonade (voir les notes pour les substitutions)
- 1 à thé extrait de vanille
- 2 cuillère à soupe lait nature sans produits laitiers non sucré (nous avons utilisé du lait d’amande)
- 2 cuillère à soupe amidon de tapioca
- 2 tasses pacanes, hachées grossièrement
- Préchauffer le four à 350 F (176 C) et tapisser un plat allant au four de 8 x 8 pouces de papier parchemin.
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CROTE : Dans un bol à mélanger moyen, mélanger la farine d’amande, la fécule de tapioca et le sel. Fouetter pour combiner et briser les grumeaux. Ajoutez du beurre végétalien froid aux farines et utilisez des mains propres, un emporte-pièce ou une fourchette pour couper le beurre et mélangez-le avec les farines jusqu’à ce que le mélange ressemble à du sable humide. Il devrait tenir ensemble lorsqu’il est pressé, et il ne devrait pas y avoir de grumeaux de beurre plus gros qu’un pois. Ajouter le sirop d’érable (en commençant par la plus petite quantité) et bien mélanger jusqu’à ce que la pâte se rassemble.
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Transférer le mélange dans le plat de cuisson tapissé de papier parchemin et étendre uniformément pour bien répartir. Si vous avez du mal à l’égaliser, placez du papier parchemin sur le dessus et utilisez un objet à fond plat, comme un verre à boire, pour appuyer fermement jusqu’à ce qu’il soit uniformément réparti et bien emballé. Placez la croûte dans le four et faites cuire pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’elle soit pâle et sèche au centre et que les bords commencent à être dorés.
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GARNITURE : Pendant que la croûte cuit, préparez la garniture. Dans un bol à mélanger moyen, ajouter le beurre fondu, le sirop d’érable, la cassonade, la vanille, le lait sans produits laitiers et la fécule de tapioca. Fouetter pour bien mélanger, en veillant à briser tous les grumeaux de fécule de tapioca. Ajoutez les pacanes hachées et remuez pour bien répartir. Sortez la croûte du four et laissez refroidir 5 à 10 minutes.
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Une fois la croûte refroidie, ajoutez la garniture à la croûte, en l’étalant uniformément et en vous assurant que les pacanes sont réparties partout. Cuire au four pendant 35-40 minutes. Les bords doivent être pétillants et la garniture légèrement foncée. Le milieu devrait encore être légèrement ondulé une fois terminé, alors ne vous inquiétez pas ! Il se raffermit un peu en refroidissant.
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Laissez refroidir les barres complètement avant de trancher. Une fois refroidi, coupez en 16 carrés égaux et servez ! Les restes peuvent être conservés dans un contenant hermétique à température ambiante ou au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Ne convient pas au congélateur.
*Le sucre de noix de coco est la deuxième meilleure option pour remplacer le sucre brun, mais la garniture sera moins ferme et plus difficile à couper. Nous avons également testé des dattes mélangées à du lait de coco, qui avaient une saveur délicieuse, mais le mélange rendait la garniture dense et ne permettait pas aux noix de pécan de devenir croustillantes.
*L’information nutritionnelle est une estimation approximative calculée avec la plus petite quantité de sirop d’érable.
Portion: 1 bar Calories : 253 Les glucides: 20.2 g Protéine: 3.5 g Gros: 18,9 g Gras saturé: 4.2 g Graisses polyinsaturées : 4.2 g Graisses monoinsaturées : 8,9 g Gras trans: 0 g Cholestérol: 0 mg Sodium: 102 mg Potassium: 154 mg Fibre: 2.5 g Sucre: 9.2 g Vitamine A : 8 UI Vitamine C: 0 mg Calcium: 51 mg Le fer: 0,7 mg
