1 pot de soupe végétalienne aux haricots blancs
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Par temps frais, il n’y a fondamentalement qu’une seule chose que nous voulons : la soupe. Et d’une manière ou d’une autre, ça a toujours un goût supplémentaire délicieux quand c’est rapide et facile préparer! Cette soupe végétalienne aux haricots blancs se compose de 1 pot et est tout ce que vous voulez dans une soupe : sain, un peu crémeux, un peu bouillonnant, plein de légumes nourrissants, et parfait pour les jours froids.
C’est un remplissage à base de plantes et sans gluten entrée seule mais serait aussi très agréable servi avec un sandwich ou une salade. Seulement 45 minutes vous séparent de ce plat chaud et réconfortant – préparons une soupe !
Sommaire
Comment faire une soupe végétalienne aux haricots blancs
Cette 1 pot la soupe commence par faire sauter l’oignon, l’ail, les carottes et le céleri pendant un savoureux base. Il est assaisonné de sel et de poivre, puis nous ajoutons du thym séché ou frais pour un aux herbes toucher.
Les pommes de terre et les haricots blancs créent une garniture, bourré de fibres, riche en potassium des bouchées tendres et contribuent également aux protéines !
Pour les liquides, nous utilisons de l’eau pour en faire un bouillon et une saveur neutre ainsi que du lait de coco pour le rendre crémeux et copieux. Le chou frisé en option donne un coup de pouce aux verts (d’autres légumes-feuilles fonctionneraient aussi !) et le jus de citron ajoute un soupçon de luminosité !
Nous espérons que vous AIMEZ cette soupe aux haricots blancs! Son:
Crémeux
Réconfortant
Sain
bouillon
Polyvalent
& Parfait pour un temps plus frais!
Que servir avec une soupe aux haricots blancs
Il est délicieux avec du pain de grains entiers grillé ou sans gluten, une salade de roquette aux pommes et aux pacanes, des sandwichs au fromage grillé, des beignets de patates douces croustillants au quinoa ou du saumon cuit au citron.
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Portions 6 (Portions)
- 1 cuillère à soupe huile d’olive (si sans huile, sous le double de la quantité d’eau)
- 1 petit oignon blanc, jaune ou doux, coupé en dés (1 petit oignon donne ~3/4 tasse ou 100 g)
- 4 clous de girofle ail émincé
- 2 moyen carottes, pelées et coupées en dés (2 carottes donnent ~3/4 tasse ou 100 g)
- 2 tiges céleri, coupé en dés (2 tiges donnent ~1/2 tasse ou 50 g)
- 1 à thé sel de mer
- 1/4 à thé poivre noir
- 1 à thé thym séché (ou 1 cuillère à soupe de thym frais)
- 2 moyen pommes de terre, coupées en morceaux de 1/2 pouce (nous avons utilisé Yukon gold // 2 pommes de terre donnent ~1/2 lb ou 226 g)
- 2 (15 onces) boîtes de haricots blancs, égouttés et rincés (ou ~3 ½ tasses de haricots cuits maison)
- 5 tasses l’eau
- 2-3 tasses chou frisé finement haché (optionnel)
- 1 (13,5 onces) peut allumer le lait de coco
- 1-2 cuillère à soupe jus de citron
- Dans une grande casserole ou un faitout, chauffer l’huile à feu moyen-doux. Ajouter l’oignon et cuire jusqu’à ce qu’il soit translucide – environ 2 minutes. Ajouter l’ail, les carottes, le céleri, le sel et le poivre et cuire jusqu’à ce qu’ils soient ramollis et parfumés, en remuant de temps en temps – environ 4-5 minutes.
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Ajouter le thym et remuer pendant une minute. Ajouter ensuite les pommes de terre, les haricots et l’eau et porter à ébullition. Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres à la fourchette et que les saveurs se soient fondues.
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Incorporer le chou frisé (facultatif), puis couvrir et laisser mijoter 5 minutes de plus. Enfin, ajoutez le lait de coco et le jus de citron et faites chauffer pendant environ 2 minutes. Goûtez et ajustez en ajoutant plus de sel pour l’équilibre ou plus de jus de citron pour l’éclat.
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Sers immédiatement! Les restes se conservent 3 à 4 jours au réfrigérateur ou au congélateur jusqu’à 1 mois.
*Les informations nutritionnelles sont une estimation approximative calculée sans ingrédients facultatifs.
Portion: 1 portion Calories : 290 Les glucides: 46,8 g Protéine: 12.2 g Gros: 6.8 g Gras saturé: 3.9 g Graisses polyinsaturées : 0,5 g Graisses monoinsaturées : 1.7 g Gras trans: 0 g Cholestérol: 0 mg Sodium: 910 mg Potassium: 1097 mg Fibre: 9.1 g Du sucre: 4 g Vitamine A : 3469 UI Vitamine C: 10.3 mg Calcium: 133,3 mg Fer: 5.1 mg
