1 bol de muffins aux bleuets sans gluten (végétaliens)

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  • Deux muffins aux bleuets végétaliens sans gluten sur une assiette avec plus de muffins à l'arrière-plan et au premier plan

    Les muffins aux myrtilles végétaliens et sans gluten nous ont échappé pendant un certain temps (ne demandez pas combien de temps…). Mais plus maintenant, mes amis ! Après plusieurs séries de tests et de dépannage, nous vous présentons des muffins aux myrtilles moelleux, sucrés et parfaitement tendres qui sont indétectable sans gluten et végétalien.

    Ils sont débordant de myrtilles et s’unir rapidement avec ingrédients simples en seulement 1 bol. Ils sont le compagnon idéal pour le café ou le thé et épateront tous ceux avec qui vous les partagerez ! Laissez-nous vous montrer comment c’est fait !

    Farine de graines de lin, citron, vanille, bicarbonate de soude, levure chimique, sel, farine de riz brun, fécule de pomme de terre, myrtilles, farine d'amande, lait sans produits laitiers, beurre végétalien et sucre de canne

    Comment faire des muffins végétaliens aux myrtilles sans gluten

    Ces 1 bol Les muffins aux myrtilles commencent par faire des œufs de lin pour une façon sans œufs et remplie de fibres d’empêcher les muffins de s’effriter. Ensuite, nous ajoutons du sucre de canne pour douceur classiquedu beurre végétalien pour la richesse et de la vanille parce que toujours. Le « babeurre » végétalien (alias lait sans produits laitiers + jus de citron) est le liquide acide qui aide à activer le bicarbonate de soude.

    Si vous préférez garder ces muffins naturellement sucrés, le sucre de coco remplace le sucre de canne, mais il donne une couleur plus foncée et une saveur plus saine.

    Utilisation d'un batteur à main pour combiner la farine de graines de lin, l'eau, le lait sans produits laitiers et le jus de citron

    Ensuite, nous mélangeons les ingrédients secs à l’aide d’un mélangeur à main, ce qui crée plus d’air dans la pâte, ce qui entraîne un supplément légère et mousseuse muffins.

    La trio de farines sans gluten comprend de la farine d’amande pour une texture de chapelure, de la fécule de pomme de terre pour garder les muffins légers et moelleux et de la farine de riz brun pour la structure. Le bicarbonate de soude et la levure chimique créent un effet liftant et le sel de mer ajoute de la saveur.

    Pâte à muffins sans gluten fouettée au batteur à main

    Nous incorporons ensuite une quantité généreuse de myrtilles (car ce sont même des muffins aux myrtilles s’ils ne sont pas éclatement aux myrtilles?! Pas par ici, mes amis.). Ne sautez pas les myrtilles supplémentaires sur le dessus.

    Ajouter des myrtilles fraîches à la pâte à muffins sans gluten

    Enfin, nous cuisons ces beautés jusqu’à brun doré et moelleux et laissez-les refroidir complètement pour permettre aux farines d’absorber tout excès d’humidité (une étape importante pour les pains et muffins sans gluten !).

    Moule à muffins avec muffins aux bleuets cuits

    Nous espérons que vous ADOREZ ces muffins aux myrtilles ! Ce sont :

    Classique
    Léger + moelleux
    Humide
    Parfaitement sucré
    Débordant de myrtilles
    & Indétectablement sans gluten & vegan !

    Dégustez-les comme un dessert plus sain, une collation sur le pouce ou une douceur matinale avec du café ou du thé. Points bonus? Chaque muffin contient 5 grammes de protéines, ce qui peut aider à compenser la sensation de lenteur que vous pourriez ressentir lorsque votre glycémie s’effondre après un bonbon plus classique.

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    Si vous essayez cette recette, faites-le nous savoir ! Laissez un commentaire, notez-le et n’oubliez pas de taguer une photo @minimalistbaker sur Instagram. À votre santé, les amis !

    Muffins aux myrtilles tranchés pour montrer la texture intérieure

    Temps de préparation 15 minutes

    Temps de cuisson 30 minutes

    Temps total 45 minutes

    Portions 12 (Muffins)

    Cours Petit-déjeuner, dessert, collation

    Cuisine Sans gluten, Végétalien

    Compatible avec le congélateur 1 mois

    Est-ce que ça se conserve ? 4-5 jours

    • 2 à soupe tourteau de graines de lin (graines de lin moulues // pour faire des œufs de lin*)
    • 5 à soupe l’eau (pour faire des œufs de lin*)
    • 3/4 Coupe lait sans lactose nature non sucré (nous avons utilisé de l’amande)
    • 1 à soupe jus de citron
    • 1/3 Coupe sucre de canne bio (ou sous sucre de coco, mais les muffins seront plus foncés et auront un goût plus sain)
    • 1/4 Coupe beurre végétalien fondu (on aime Miyoko’s ou Earth Balance)
    • 1 ½ cuillère à café extrait de vanille
    • 2 ¼ tasses poudre d’amande
    • 3/4 Coupe purée de pomme de terre (PAS de farine de pomme de terre)
    • 1/3 Coupe farine de riz brun
    • 2 cuillère à café levure chimique
    • 1/2 cuillère à café bicarbonate de soude
    • 3/4 cuillère à café sel de mer
    • 1 ¼ tasses bleuets frais (DIVISÉ)
    • Préchauffer le four à 375 degrés F (190 C) et tapisser un moule à muffins standard de caissettes en papier. (Nous trouvons que les doublures en papier brun non blanchi fonctionnent mieux – elles ne collent pas aux muffins lorsqu’elles sont décollées).

    • Dans un bol à mélanger moyen, préparer les œufs de lin en combinant la farine de graines de lin et l’eau, et laisser gélifier pendant 5 minutes. Mesurez votre lait sans produits laitiers et ajoutez-y le jus de citron. Remuer délicatement et laisser cailler.

    • Ajouter le sucre aux œufs de lin et utiliser un batteur à main pour battre brièvement pour combiner. Ajouter ensuite le beurre fondu et la vanille et mélanger à nouveau. Ajouter le mélange lait/citron et mélanger encore une fois pour homogénéiser.
    • Ajouter la farine d’amande aux ingrédients liquides et mélanger à nouveau à l’aide du batteur à main, puis ajouter tous les ingrédients restants sauf les myrtilles et mélanger une dernière fois. Le mélange doit être épais mais mousseux. Avant d’ajouter les myrtilles, placez une petite quantité de pâte nature au fond de chaque moule à muffins (~ 2 c. à thé) et étalez-la. Cela empêchera les myrtilles de couler au fond et de rendre vos muffins détrempés !

    • Une fois que tous vos moules à muffins ont de la pâte au fond, ajoutez 1 tasse (160 g) de myrtilles au reste de la pâte, en réservant 1/4 tasse (40 g) de myrtilles pour le dessus des muffins. Pliez délicatement et mélangez la pâte pour répartir uniformément les myrtilles.

    • Répartir uniformément le reste de la pâte entre les moules à muffins, puis garnir les muffins avec le 1/4 tasse (40 g) de myrtilles restant, en les pressant sur le dessus de chaque muffin pour qu’ils ne dépassent pas. Facultativement, saupoudrez le dessus des muffins de sucre de canne ou de sucre turbiné pour un nappage sucré et pétillant !

    • Cuire au four de 28 à 35 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre ou avec très peu de miettes et que le dessus soit légèrement doré. Retirer du four et laisser refroidir dans le moule pendant 5 minutes. Retirer ensuite du moule et laisser refroidir complètement sur une grille de refroidissement. Les emballages se décollent plus facilement et la texture du muffin est meilleure lorsqu’il est complètement refroidi.

    • Une fois refroidis, les muffins se conservent dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 1 à 2 jours, au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours ou au congélateur pendant 1 mois.

    * Si vous n’êtes pas végétalien/sans œufs, vous pouvez essayer de remplacer 2 œufs à la place de la farine de graines de lin et de l’eau, mais nous n’avons pas testé cette modification et ne pouvons garantir le résultat.
    * Librement adapté de Cuit à la perfection de Katarina Cermelj.
    *Les informations nutritionnelles sont une estimation approximative calculée avec les bâtonnets au beurre Earth Balance.

    Portion: 1 muffin Calories : 242 Les glucides: 24,5 g Protéine: 5.1 g Gros: 14.9 g Gras saturé: 2 g Gras polyinsaturés : 3.6 g Gras monoinsaturés : 8.7 g Gras trans: 0 g Cholestérol: 0 mg Sodium: 335 mg Potassium: 196 mg Fibre: 3.2 g Sucre: 8.3 g Vitamine A : 175 UI Vitamine C: 2 mg Calcium: 130 mg Le fer: 1 mg

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