5 Bars Speakeasy de New York à découvrir cet été –

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  • Le speakeasy connaît un regain à New York.

    Voici plusieurs nouveaux lieux de vie nocturne (et un établi) à découvrir – et où les trouver.

    Apotheke NoMad

    Le bar à cocktails populaire de Chinatown, Apotheke, a récemment ouvert un deuxième emplacement à NoMad. Le bar speakeasy de la cave reproduit l’approche de son emplacement d’origine en mettant l’accent sur des ingrédients botaniques comme la racine de pissenlit et le palo santo. La carte des cocktails a été élaborée par le mixologue en chef de longue date Nicolas O’Connor, et est organisée en fonction de l’impact supposé des ingrédients végétaux utilisés (anti-stress, etc.) dans l’esprit d’un apothicaire du vieux monde ; une sélection d’absinthes est également disponible. Apotheke NoMad introduit la nourriture dans le mélange avec une sélection de petites assiettes, y compris des boulettes, en hommage à l’emplacement d’origine d’Apotheke au centre-ville. Un salon penthouse et une terrasse sur le toit, avec des vitraux et un atrium tous temps, devraient ouvrir plus tard cet été.

    Mardi saint

    Saint Tuesday est situé dans Cortlandt Alley à Tribeca, une rue de trois pâtés de maisons avec des vibrations de speakeasy intégrées qui a accueilli plusieurs ouvertures de restaurants animés au cours des dernières années. L’un des bars les plus récents du quartier est le Saint Tuesday, qui a ouvert ses portes fin 2021 dans la cave de la boutique Walker Hotel. La carte des cocktails a été élaborée par Christopher Covey, un ancien de Milk and Honey et Little Branch (piliers de longue date de la scène des cocktails new-yorkais), et de la musique live en soirée – souvent du jazz – ajoute à l’atmosphère chaleureuse. Les points forts du menu comprennent des cocktails de réserve préparés avec des spiritueux haut de gamme et rares comme le whisky irlandais Dingle Batch No 4 et le rhum millésimé Chairman’s Reserve 2009, ainsi qu’une option « au choix du barman ».

    PS

    La boutique de vente au détail de provisions dirigée par des femmes Pine & Polk a ouvert ses portes à SoHo plus tôt cette année, mais elle a plus que de l’épicerie en stock. Au fond de la boutique, un mur de tablettes de chocolat cache l’entrée de son bar à cocktails intimiste, le PS. Le salon aux tons de bijoux offre une atmosphère luxuriante aux clients qui peuvent choisir parmi une sélection de 12 cocktails signature, qui sont servis aux côtés de planches de nourriture, de sandwichs et de petites bouchées.

    Vulpin

    Foxtail, un bar à cocktails inspiré des speakeasy, a ouvert ses portes à l’hôtel Arlo plus tôt ce printemps. Alors que le bar intime n’est pas particulièrement caché (il est obscurci par un rideau de velours), la salle se penche sur une esthétique élégante du milieu du siècle grâce à des détails de conception comme des sièges de salon spacieux. Le menu propose des sélections de bars crus aux côtés de nouveaux plats américains et des cocktails inspirés des classiques; les punchs grand format sont servis avec des tasses à thé vintage, une touche kitsch sur le thème.

    Baignoire Gin

    Le bar clandestin Bathtub Gin fête cette année son 11e anniversaire. Déjà un vétéran de la vie nocturne avec du jazz et du burlesque en direct, le bar à cocktails Chelsea – situé derrière une porte dans le café Stone Street Coffee – a quelque chose de nouveau à offrir grâce à un menu mis à jour lancé plus tôt cette année sous le nouveau chef John Sheffey. Les options comprennent des noisettes épicées au gin, une salade de pêches grillées et un hamburger. Pour ceux qui ne connaissent pas le bar à cocktails populaire, l’ambiance esthétique est celle des années 1920, avec, comme son nom l’indique, beaucoup de gin proposé et une baignoire sur pattes antique au centre de la pièce.

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