Comment choisir un tapis de cuisson ?

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  • Le tapis de cuisson est une excellente alternative à du papier sulfurisé ou d’autres supports de cuisson. Découvrez comment choisir le vôtre.


    Le tapis de cuisson est une excellente alternative à du papier sulfurisé ou d'autres supports de cuisson. Découvrez comment choisir le vôtre.

    Le tapis de cuisson a été conçu pour éviter le problème des surfaces collantes quand on prépare des cookies ou d’autres pâtisseries. Son plus grand avantage est qu’il est réutilisable, donc plus besoin d’acheter des mètres et des mètres de papier cuisson. Par ailleurs, il est disponible avec des tailles et des motifs différents pour créer le moule qu’on veut.

    Qu’est-ce qu’un tapis de cuisson ?

    Un tapis de cuisson est un support réutilisable pour remplacer le papier cuisson. Il est réutilisable et vous pouvez cuire tout ce qui nécessite un papier sulfurisé. On peut en trouver avec des mesures prédéfinies afin d’avoir exactement la quantité exacte de vos recettes.

    Le tapis de cuisson est une excellente alternative à du papier sulfurisé ou d'autres supports de cuisson. Découvrez comment choisir le vôtre.

    On estime que cela améliore la saveur de vos pâtisseries, car auparavant, on beurrait la plaque de cuisson pour aller au four ou autre. Ici, vous gardez la préparation originale et ainsi, aucun ingrédient supplémentaire ne va interférer avec votre recette. Le cout, ces accessoires coutent à peine entre 10 et 20 euros et vous avez un large choix disponible.

    Les critères pour choisir son tapis de cuisson

    Quelques critères pour vous aider à choisir votre tapis de cuisson.

    La taille

    La première chose à regarder est la taille. Heureusement, cet accessoire est tellement modulaire que vous pouvez trouver toutes les tailles que vous voulez. Vous pouvez aussi acheter des ensembles qui vont aller de 20 à 60 centimètres. Pour choisir la taille, regardez simplement la taille de vos poêles ou de votre plaque pour le four. Ce n’est pas important si le tapis de cuisson est plus petit, mais évitez de faire en sorte qu’il déborde de son support.

    Une chose importante avec ce tapis est qu’il est déconseillé de couper dessus. En effet, certains modèles sont en fibre de verre et ces dernières peuvent se casser et fusionner avec vos aliments pendant la cuisson. Si vous cuisinez souvent au four, vous pouvez acheter 2 ou 3 exemplaires de 20 à 60 centimètres pour être tranquille.

    Le matériau

    Vous avez deux principaux matériaux pour le tapis de cuisson, l’aluminium ou le silicone. L’aluminium est le plus recommandé, car il possède une excellente conductivité à la chaleur et son esthétique est plus aboutie. Il est également plus solide. Le tapis en silicone est plus flexible et on peut le nettoyer facilement.

    De plus, les tapis de cuisson en silicone sont ceux qui possèdent le plus de motifs et de mesures prédessinées. Ainsi, vous avez différents cercles pour avoir de bonnes mesures pour vos tartes ou pizzas. Vous avez des petits moules pour vos cookies ou gâteaux. Le silicone peut supporter des températures jusqu’à 200 degrés Celsius. À la toute fin, c’est une question de préférence personnelle.

    Moi, j’ai pris des tapis en aluminium, car l’aspect me convient mieux, mais aussi parce que la cuisson est plus homogène et performante.

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    Ce qu’il faut regarder avant d’acheter un tapis de cuisson

    Le tapis de cuisson est une excellente alternative à du papier sulfurisé ou d'autres supports de cuisson. Découvrez comment choisir le vôtre.

    Une fois que vous avez défini vos critères principaux, il est temps de regarder des options qui doivent être présentes sur tous les modèles.

    • Anti-dérapant – C’est même pour ça qu’on les a inventés à la base. Tout tapis de cuisson doit être anti-dérapant qu’il coute 5 ou 50 euros.
    • Sans PTFE et PFOA – Le PFOA est un acide qu’on utilise pour le PFTE et ce dernier est un Polytétrafluoroéthylène, en gros une forme de plastique. Ces deux substances sont surtout utilisées pour créer des surfaces anti-collantes. Et le meilleur exemple est le Teflon qui, à une époque, pouvait avoir ces deux substances. Ces dernières posent des problèmes pour l’environnement. Très peu de fabricants l’utilisent et depuis 2020, il est interdit dans les alliages de Teflon en Europe. Donc, vérifiez bien que votre tapis de cuisson est sans ces composants.
    • Peut aller dans le lave-vaisselle – Le tapis va se salir énormément et il est important de le nettoyer correctement. Le lave-vaisselle est la meilleure solution. Malheureusement, les fabricants ne proposent pas forcément des modèles lavables en machine. Donc, vérifiez bien que ce soit le cas.
    • Couvercle – On l’a vu dans certains modèles où le tapis de cuisson est fourni avec un couvercle. Ainsi, vous posez le tapis au fond de la poêle et vous posez son couvercle par dessus. D’autres options en bonus incluent des grattoirs pour supprimer ces fichus morceaux de pâtisserie qui se comportent souvent comme des politiciens, très collants !

    Vérifiez la flexibilité

    Qu’il soit en aluminium ou en silicone, le tapis de cuisson doit être flexible. Il doit pouvoir s’adapter à tous les poêles et il doit être impossible à déchirer. À force de renforcer leurs modèles, des fabricants rajoutent plusieurs couches par-dessus ce qui nuit à la flexibilité. Donc, si vous l’achetez en magasin, pliez-le de tous les côtés pour vérifier qu’il est flexible.

    Et en ligne, sachez que la plupart des vendeurs vous proposent des remboursements au cas où vous ne seriez pas satisfaits.

    Four, mais aussi congélo !

    Le tapis de cuisson est une excellente alternative à du papier sulfurisé ou d'autres supports de cuisson. Découvrez comment choisir le vôtre.

    Le tapis de cuisson supportera des températures élevées. Mais d’une part, prenez toujours le modèle qui peut aller très haut. Ne vous contentez pas de 200 degrés Celsius au maximum, car dans une poêle chauffée à fond, la température peut dépasser les 250 ou même 300 degrés.

    Mais regardez aussi les températures très basses. En théorie, le silicone peut résister à une température de -60 degrés Celsius sans se déformer.

    Cependant, les fabricants évitent de vous dire que cela dépend aussi du temps d’exposition. Le tapis de cuisson peut supporter 200 degrés Celsius pendant quelques dizaines de minutes, mais qu’est-ce qui se passe si on doit l’utiliser pour une cuisson de 2 heures ?

    Donc, il peut arriver que le tapis se déforme. Donc, si un fabricant vous baratine que son silicone peut supporter une chaleur volcanique, demandez-lui le délai maximal.

    Le tapis doit pouvoir aller sans aucun problème dans un congélo. Car souvent, une fois que les pâtisseries sont cuites, on doit les refroidir rapidement pour qu’elles préservent leurs formes. Si le silicone de votre tapis répond aux normes, il peut aller au congélo sans aucun problème. La même chose pour le micro-ondes.

    On parle de four, mais il faut aussi qu’il puisse aller dans un micro-ondes. Généralement, c’est le cas, mais par mesure de précaution, demandez-le au vendeur ou au fabricant.

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    Le prix d’un tapis de cuisson

    Comme on l’a mentionné, le prix d’un tapis de cuisson est très abordable. Vous pouvez en trouver à partir de 10 euros et pour 15 euros, vous pouvez trouver des séries de 3 à 5 tapis qui dureront des années. Notez que les fabricants font bien les choses, pour une fois, est qu’il propose aussi des modèles qui peuvent aller au barbecue ce qui ne gâche rien au plaisir.

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