La préparation d’une pâte à pizza sans gluten peut sembler intimidante, mais c’est en fait assez simple. Les deux seules choses qui changent est la farine sans gluten et la levure boulangère.
Les Ingrédients pour une pâte à pizza sans gluten
Les ingrédients de base pour une pâte à pizza sans gluten sont les suivants :
- Farine sans gluten : la farine sans gluten est la base de votre pâte. Il existe de nombreuses variétés de farines sans gluten disponibles, telles que la farine de riz, la farine de maïs, la farine de châtaigne, la farine de tapioca, etc. Vous pouvez utiliser un mélange de farines sans gluten pour obtenir une texture et une saveur optimales.
- Levure : la levure aide la pâte à lever et à devenir moelleuse. Utilisez de la levure de boulangerie sans gluten pour obtenir les meilleurs résultats.
- Eau : l’eau aide à hydrater la pâte et à la rendre malléable. Utilisez de l’eau tiède pour faciliter la dissolution de la levure.
- Sel : le sel ajoute de la saveur et aide à développer la structure de la pâte.
Un mot sur les farines sans gluten
Les farines sans gluten les plus courantes utilisées pour la pâte à pizza sont les suivantes :
- Farine de riz : La farine de riz est une farine sans gluten neutre en goût qui donne une croûte croustillante à la pâte à pizza. Elle est également riche en fibres et en protéines.
- Farine de maïs : La farine de maïs est une farine sans gluten avec un goût de noisette qui donne une croûte moelleuse à la pâte à pizza. Elle est également riche en glucides et en fer.
- Farine de châtaigne : La farine de châtaigne est une farine sans gluten avec un goût riche et chocolaté qui donne une croûte moelleuse et savoureuse à la pâte à pizza. Elle est également riche en fibres et en antioxydants.
- Farine de quinoa : La farine de quinoa est une farine sans gluten riche en protéines et en fibres qui donne une croûte ferme et moelleuse à la pâte à pizza. Elle est également une bonne source de fer et de magnésium.
- Farine de sarrasin : La farine de sarrasin est une farine sans gluten avec un goût de noisette qui donne une croûte croustillante et savoureuse à la pâte à pizza. Elle est également une bonne source de protéines et de fibres.
La farine sans gluten que vous utilisez pour votre pâte à pizza dépendra de vos préférences personnelles et des résultats que vous souhaitez obtenir. Si vous recherchez une croûte croustillante, la farine de riz est un bon choix. Si vous préférez une croûte moelleuse, la farine de maïs ou de châtaigne est une meilleure option.
- FARINE SANS GLUTEN BJORG : Le mix 3 farines est un mélange de farine de pois chiche, farine de maïs et farine de riz bio, toutes trois sans gluten, pour réaliser toutes vos recettes salées ou sucrées.
- La farine de riz NaturGreen est obtenue à partir de riz blanc moulu et constitue un substitut naturel à d'autres farines gluten comme le blé.
Le matériel nécessaire
Vous aurez besoin des outils suivants pour préparer une pâte à pizza sans gluten :
- Un grand saladier
- Une cuillère en bois
- Une surface de travail légèrement farinée
- Un rouleau à pâtisserie
- Une plaque à pizza
Pâte à pizza sans gluten étape par étape
1. Préparez les ingrédients.
Pesez tous les ingrédients et placez-les dans un grand saladier.
2. Dissolvez la levure.
Dans un petit bol, versez l’eau tiède et la levure. Laissez reposer pendant 5 minutes, ou jusqu’à ce que la levure soit mousseuse.
3. Ajoutez la levure à la farine.
Versez la levure dissoute dans le saladier avec la farine. Mélangez à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
4. Pétrissez la pâte.
Versez la pâte sur une surface de travail légèrement farinée. Pétrissez la pâte pendant environ 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.
5. Laissez lever la pâte.
Placez la pâte dans un bol propre et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
6. Étalez la pâte.
Préchauffez le four à 220 °C.
Étalez la pâte sur une plaque à pizza légèrement farinée.
7. Garnissez la pizza.
Ajoutez votre garniture préférée à la pizza.
8. Faites cuire la pizza.
Faites cuire la pizza pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée et que la garniture soit cuite.
Conseils en bonus
- Pour une pâte plus moelleuse, ajoutez une cuillère à soupe de miel ou de sucre à la pâte.
- Pour une pâte plus croustillante, ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive à la pâte.
- Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine sans gluten jusqu’à ce qu’elle soit facile à travailler.
- Si la pâte est trop sèche, ajoutez un peu d’eau tiède jusqu’à ce qu’elle soit malléable.
Variations de la pâte à pizza sans gluten
Vous pouvez varier la recette de base de la pâte à pizza sans gluten de différentes façons. Voici quelques idées :
- Ajoutez des herbes et des épices à la pâte pour lui donner plus de saveur.
- Utilisez une farine sans gluten aromatisée, telle que la farine de riz brun ou la farine de châtaigne.
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